Aloo Matar – Guisantes y patatas de la India en salsa de tomate (vegano)

Este Aloo Matar indio fácil: curry de guisantes y papas se prepara en 30 minutos, requiere solo unos pocos ingredientes básicos y es una comida entre semana tan simple y rápida a base de plantas. Sin gluten, sin lácteos, sin soja. Opción sin aceite incluida. Saltar a Receta

¡Llegando a usted con una deliciosa receta india entre semana que se prepara rápidamente y necesita ingredientes muy básicos, la mayoría de los cuales probablemente ya tenga en casa! Una de esas recetas que siempre puedo hacer, ¡incluso cuando no sé qué más hacer porque la nevera está casi vacía!

¡Aloo Matar! ¡Además, es la receta de mi madre, así que obviamente es la mejor y probada hasta que sea perfecta!

¿Qué es Aloo Matar?

Aloo se traduce como papa y matar a guisantes: papas y guisantes, eso es lo que estamos cocinando hoy. ¡Pero de la manera más deliciosa! Esto es un sencillo plato indio vegetariano con origen en el región de Punjab de la India. Esta hecho de patatas y guisantes en un espeso especiado salsa de cebolla y tomate. El plato se hace en todo el país en algunas versiones diferentes.

Mientras que algunas recetas de Aloo Matar usan una base cremosa de coco, otras cocinan las papas a fuego lento en un salsa de tomate. Estamos cocinando la versión con tomate que es un poco más ligera y baja en calorías.

Las papas se usan en toneladas de recetas indias. ¡A menudo se combinan con otras verduras como coliflor en aloo gobi o espinacas o frijoles! Me encanta cocinar con papas ya que a.) están disponibles todo el año, b) son económicas, c) son deliciosas y reconfortantes. Justo al final, te enumeré todas mis recetas favoritas de papa india.

Esta receta solo tiene papas, guisantes, cebolla, ajo, jengibre, chile verde, tomates y algunas especias indias básicas.. Una muy simple y receta para principiantes con el que simplemente no puedes equivocarte. Soy yoligeramente especiadotan absolutamente factible incluso para niños y/o estómagos sensibles.

Ingredientes necesarios para hacer este curry indio de guisantes y papas:

• Guisantes: Puedes usar guisantes frescos o congelados. Asegúrate de no cocinarlos demasiado o perderán su bonito color.
• Papas: Asegúrate de cortarlos en cubos del mismo tamaño para que se cocinen todos al mismo tiempo. Si los corta demasiado pequeños, se ablandarán y podrían disolverse en el curry. Como atajo, o si tiene sobras para usar, puede agregar papas hervidas. Obviamente, esto quita algo del tiempo de cocción.
• Especias molidas: Comino, cilantro, cúrcuma, pimienta de cayena, garam masala. Sabor central!
• la santa trinidad de jengibre, cebolla y ajo se agrega a las especias tostadas para formar la base de la salsa.
• chiles verdes frescos agregue un poco de calor, pero no se preocupe, este plato no es picante. El chile verde tailandés o el chile serrano funcionan bien aquí. Sin embargo, si no tolera ninguna especia, déjela fuera.
• puré de tomate fresco se agrega para el color, el cuerpo y la textura. Lo hago desde cero haciendo puré de dos tomates frescos. Puede usar tomates enlatados cortados en cubitos y hacerlos puré o la mitad de la cantidad de puré de tomate enlatado, ya que está más concentrado.

Consejos y sustituciones para hacer Aloo Matar:

• Para hacer esta receta libre de aceite, saltar el primer paso. Saltee las especias en caldo o agua. También puedes usar papas hervidas en lugar de crudas.
• Tenga en cuenta que, como este plato se sienta el la salsa se volverá más espesa ya que las papas tienden a absorber parte del líquido. Al recalentar, es posible que deba agregar un chorrito de agua o caldo.
• Para hacer la salsa aún más fragante, espolvoree mezcla de especias en la salsa hacia el final.
• También me gusta espolvorear un poco fenogreco seco hojas en la parte superior para un sabor adicional.

Cómo hacer el mejor Aloo Matar:

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.

Agregue las papas y cocínelas durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, triture las semillas en un molinillo o mortero y pique la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile con un cuchillo o con un procesador de alimentos.

Transfiere las papas a un tazón.

Caliente una cucharadita de aceite a fuego medio. Agregue las semillas trituradas y cocine por medio minuto. Ahora, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, los chiles y cocine por 3 minutos o hasta que estén transparentes.

Mezcle las especias molidas y agregue el puré de tomate. Deje que todo se cocine durante 3-4 minutos para que espese un poco más.

Agregue las papas, la sal y el agua, cubra y cocine por 15 minutos.

Verifique el condimento (agregue sal, si es necesario) y agregue más agua si se ha vuelto demasiado espesa.

Agregue los guisantes y la mitad del cilantro y cubra y cocine hasta que las papas estén tiernas. Adorna tu Aloo Matar vegano con más cilantro picado y hojuelas de pimiento triturado.

¿Qué voy a servir con Aloo Matar?

Me gusta servir este curry de papas y guisantes con arroz Basmati simple o un tazón de arroz fragante sazonado como este arroz con cúrcuma y limón. Sin embargo, este curry de guisantes y papas también combina muy bien con roti o cualquier pan plano vegano de su elección.

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