Receta Aloo Paratha de mi mamá (pan plano indio relleno de papas picantes). Una receta deliciosa y fácil de seguir. Vegano y libre de nueces.
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Creo que casi todo el mundo tiene su propia receta de Aloo Paratha (pan plano indio relleno de patatas picantes). Esta es la receta de mi mamá.
Lo único que cambié fue la harina. Usé harina de trigo integral para repostería, mientras que mamá usa harina de trigo recién molida en India (Atta). El Atta que obtenemos aquí en las tiendas indias generalmente tiene mucho Farine, lo que hace que los Rotis o Parathas (panes planos) se endurezcan muy rápido. ¡Así que probé la harina de repostería mezclada con un poco de harina para todo uso y funcionó de maravilla!
¡Ambos se harán una y otra vez!
Aloo Paratha (Pan plano relleno de papas picantes) Receta de mamá.
Ingredientes:
Relleno
- 2 papas medianas
- 1 o 2 chiles serranos finamente picados (dependiendo del nivel de picante que desees)
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 taza de hojas de cilantro picadas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 pulgada de jengibre finamente picado
Masa
- 2 tazas de harina integral para repostería
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de trigo integral para repostería para amasar y enrollar
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo o pimienta negra
- 1/2 cucharadita de semillas de carambola (ajwain)
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de aceite
- 1 taza de agua
Cocinando:
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Aloo Paratha (Pan plano relleno de papas picantes) Receta de mamá.
Aloo Paratha (pan plano indio relleno de patatas picantes). Una receta absolutamente deliciosa y fácil de seguir. Vegano y libre de nueces.
Porciones: 4 gente
Calorías: 436kcal
Ingredientes
Relleno
- 2 papas medianas
- 1 o 2 chiles serranos finamente picados dependiendo del nivel de picante que quieras
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) sal o al gusto
- 1 cucharilla Pasta de jengibre
- 1 cucharilla pasta de ajo
- 1 taza (15 gramo) hojas de cilantro picadas
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) pimienta negra
- 1 pulgada jengibre finamente picado
Masa
- 2 tazas (8.4 onz) harina de pastelería trigo entero
- 1 taza (4.4 onz) harina para todo uso
- 1/2 taza (2.1 onz) harina de trigo integral para repostería para amasar y enrollar
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) sal o al gusto
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) chile rojo en polvo o pimienta negra
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) semillas de carambola ajwain
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) cilantro en polvo
- 1 cucharilla aceite
- 1 taza (8.8 onz) agua
Para cocinar
- 1-2 cucharilla (1 cucharilla) aceite
Instrucciones
para hacer la masa
-
Mezclar todo y amasar hasta obtener una masa suave. Reservar durante 5 minutos.
-
Vuelva a amasar y haga bolitas. Obtuve alrededor de 8 bolas de aproximadamente 2/3 del tamaño de mi palma. Haz bolitas según el tamaño de pan plano que quieras.
-
Tome una bola y extiéndala en un círculo de 8 pulgadas. Mientras enrolla, mantenga el centro grueso y los bordes delgados.
-
Ponga 2 cucharadas de relleno en el medio.
-
Dobla los lados opuestos para formar un rectángulo o un cuadrado.
-
Extiéndalo lentamente con harina para obtener una paratha de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
-
Cocínelo en una sartén plana caliente a fuego medio alto.
-
Darle la vuelta después de 2 minutos y aplicar 3-4 gotas de aceite en el lado cocido.
-
Repita en el otro lado.
-
Cocine por otros 2 minutos por ambos lados o hasta que la paratha se vea crujiente. dorado y marrón.
-
¡Sirve caliente con cuajada y pepinillos indios!
notas
Los valores nutricionales se basan en 1 porción
Nutrición
información nutricional
Aloo Paratha (Pan plano relleno de papas picantes) Receta de mamá.
Cantidad por porcion
calorías 436
Calorías de Grasa 36
% Valor diario*
Gordo 4g6%
Sodio 596 mg26%
Potasio 777 mg22%
carbohidratos 88g29%
Fibra 11g46%
Azúcar 1g1%
Proteína 15g30%
vitamina a 450UI9%
Vitamina C 29,8 mg36%
Calcio 62 mg6%
Hierro 7,5 mg42%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Interacciones del lector
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