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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, perfecta para una comida familiar.
El biryani es un plato tradicional de la India que se acostumbra preparar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo sazonado hasta el momento en que queda esponjoso, y luego se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Frecuenta servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a base de yogur (una salsa refrescante de iogur ), pero asimismo puede servirse con iogur natural o raita de leche de coco.
Existen muchas variantes de este plato y se puede preparar de muchas maneras , pero los principios básicos son los mismos : arroz, carne o verduras y especias cocinados juntos en una olla.
Los mejores biryans empiezan con arroz basmati, preferentemente orgánico, en tanto que tiende a ser de más calidad que las variedades no orgánicas. Asimismo se puede utilizar arroz jazmín o cualquier otra pluralidad de grano largo si se elige , pero el basmati tiene más sabor (y menos nutrientes, por lo que tiene menos calorías).
El arroz debe remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque asegúrate de dejar tiempo suficiente para este proceso si no usas arroz ya remojado.
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