Atta Laddu | Trigo Ladoo » Recetas de verduras de Dassana

La harina de trigo integral es un ingrediente versátil. La prueba del pudín radica en el hecho de que se puede utilizar para hacer platos, que van desde salados a dulces. Como este Atta Laddu o Atta Ladoo, que se hace con harina de trigo integral y solo 2 ingredientes más. Esta deliciosa receta de Wheat Ladoo es fácil y se prepara rápidamente. Todo el cambio que a veces necesitas de tu otro Ladoo normal.

atta ladoo servido en un tazón marrón con escalas de texto.

Acerca de Trigo Ladoo

Hay algunas recetas que aprendes mientras creces y otras más tarde en la vida. Sin embargo, esta receta de Atta Ladoo cae en la última categoría, me ha gustado como ninguna otra. Puedo decir fácilmente que este Atta Laddu es uno de mis preferidos ahora.

Aprendí a hacer Atta Ke Laddu de mi suegra. Este dulce es principalmente una especialidad de Punjabi/norte de la India. Por lo tanto, es un favorito de invierno. Siguiendo la misma tendencia, mi suegra también haría de 1 a 2 kg de estos deliciosos ladoo para toda la familia.

Durante los meses fríos y adormecedores en el norte de la India, el calor de dar forma a la mezcla de ladoo caliente solía ser cálido y reconfortante para las manos. Por lo tanto, era un ritual anual en la casa Punjabi, cada temporada de invierno.

Aunque Maharashtra y las regiones cercanas no son tan frías, todavía hago el rústico Atta Ke Laddu en casa. Los Ladoo hechos con harinas son más fáciles de hacer en casa. Y también estos Atta Laddu. Estos ladoo rellenos hechos solo con atta, azúcar y ghee no solo son buenos durante los inviernos, sino que también son adecuados para los monzones.

Atta Laddu es un refrigerio increíble para niños y adultos por igual. También es apto para ocasiones festivas, donde la receta se puede duplicar o triplicar para hacer un lote enorme. Lo único agotador y lento sería tostar la harina de trigo integral en una cantidad masiva.

Tenga en cuenta que estos laddu están hechos con ‘atta’, que es harina de trigo integral que se usa para hacer panes planos indios como roti, chapati y paratha. Atta es harina de trigo integral finamente molida hecha de granos de trigo de dureza blanda a media. A diferencia de la harina de trigo integral (disponible fuera de la India) molida en rodillos de metal, el atta se muele principalmente en piedra.

Esta receta funciona con atta y creo que también debería funcionar con la harina de trigo integral que se fabrica y vende fuera de la India.

Guía paso por paso

Cómo hacer Atta Laddu

Azúcar en polvo

1. Tome ⅓ taza de azúcar en un molinillo seco o una licuadora pequeña.

azúcar añadida a un molinillo seco para atta laddu.

2. Moler hasta obtener un polvo fino y reservar.

azúcar molida hasta obtener un polvo fino para atta laddu.

Harina De Trigo Integral Tostada

3. Tome 1 taza de harina de trigo integral (atta) en un kadai o en una cacerola ancha de fondo grueso.

harina de trigo integral agregada a una sartén de fondo grueso para atta laddu.

4. Mantenga la sartén a fuego bajo o medio-bajo o sim y comience a tostar la harina de trigo integral.

tostar harina de trigo integral en la sartén para atta ke laddu.

5. Remueve continuamente y sin parar mientras tuestas la harina para que se tueste y se dore uniformemente.

tostar harina de trigo integral en la sartén para atta ke laddu.

6. Tueste hasta que cambie el color y obtenga un aroma a nuez de la harina de trigo integral. Unos 7 a 10 minutos a fuego lento.

El tiempo variará según el material, el tamaño y el grosor de la bandeja. Usé un kadai de acero sin una base de fondo grueso. Por lo tanto, me tomó 7 minutos tostar la harina.

tostar harina de trigo integral en la sartén para atta ke laddu.

Hacer Atta Ladoo

7. Luego, agregue ⅓ taza de ghee en la harina.

ghee agregado a la harina tostada en la sartén.

8. Empezar a mezclar muy bien.

mezclando el ghee con la harina tostada.

9. Continúe revolviendo y asando esta mezcla de 3 a 5 minutos más. Una vez más, aquí el tiempo variará según el material, el tamaño y el grosor de la bandeja.

Me tomó 4 minutos terminar el tostado en este paso, debido al kadai de acero que usé.

tostar la mezcla de harina y ghee en la sartén.

10. Verifique el sabor de la harina integral, debe sentirse cocida. No debe haber crudeza.

tostar la mezcla de harina y ghee en la sartén.

11. Apague el fuego, retire la sartén de la estufa y colóquela sobre la encimera de la cocina. Agregue el azúcar en polvo.

azúcar en polvo agregada a la mezcla de harina tostada y ghee.

12. Agregue 1 cucharada de pasas y mezcle bien con una cuchara o espátula.

pasas añadidas a la mezcla de harina endulzada.

13. Rompe los terrones de azúcar, si los hay, en la mezcla con la espátula o cuchara.

rompiendo grumos en la mezcla de harina.

14. El azúcar debe mezclarse bien en la mezcla de harina y ghee.

mezcla de harina tostada-ghee-azúcar.

15. Cuando la mezcla aún esté caliente y el calor sea tolerable, tome una porción colmada con una cuchara.

porción colmada de la mezcla de harina tostada en una cuchara.

16. Use esta porción para formar un ladoo o una bola redonda de tamaño pequeño a mediano. Si el calor no es tolerable, espere unos minutos. No te quemes las manos.

porción en la cuchara en forma de ladoo.

17. Del mismo modo, haz un ladoo de tamaño mediano con la mezcla restante.

En caso de que no pueda formar bolas redondas ordenadas y la mezcla se esté desmoronando, agregue unas cuantas cucharadas más de ghee tibio. Mezclar bien y luego continuar haciendo las bolas redondas.

mezcla de atta en forma de ladoos.

18. Una vez listas, guárdalas en una caja o frasco hermético. Estos se mantienen buenos durante un mes en los inviernos. Pero cuando hace calor, tendrás que refrigerarlos. Sirva Atta Laddu como un refrigerio dulce.

atta ladoo servido en un tazón marrón con escala de texto.

Más con Atta

Cuando se trata de un uso multipropósito, la harina de trigo integral o atta se mantiene fiel a ella. Por ejemplo, la mayoría de nuestros panes planos indios regulares como paratha, chapati, roti o phulka están hechos a base de atta. Junto a estas, existen muchas otras recetas que lo presentan como parte integral.

Y no solo salado o salado, la variada lista de platos dulces o postres que se pueden preparar con atta también es bastante impresionante. Un ejemplo es este Atta Laddu y el dulce muy satisfactorio de Atta Halwa, que también está cargado de anacardos.

Estas son algunas de las otras recetas dulces con harina de trigo integral que a menudo preparo en casa: Atta Cake, Panjiri (un plato dulce tradicional de Punjabi con textura granulada, también una ofrenda común en Krishna Janmashtami bhog) y Kada Prashad (la quintaesencia aterciopelada, rico halwa servido en Gurudwaras en todo el mundo).

Consejos de expertos

  1. En casa, suelo usar ‘khand’ o ‘khandsari’, que es azúcar sin refinar de la India para el ladoo. Cuando uso azúcar sin refinar, primero lo espolvoreo y luego lo agrego al ladoo. Sin embargo, incluso puedes hacerlos con azúcar en polvo normal o azúcar glas.
  2. Las pasas son mi elección de fruta seca que va en este Wheat Ladoo. También puedes usar almendras. Cuando los use, primero áselos por separado, luego córtelos y agréguelos.
  3. No se requieren saborizantes adicionales como cardamomo en polvo, etc. en Wheat Laddu. El aroma a nuez de la harina de trigo integral tostada es suficiente para hacerla absolutamente deliciosa.
  4. Mientras aumenta las cantidades, agregue más ghee si es necesario.

¡Más recetas de Ladoo para probar!

receta de ladoo de coco en moldes para muffins de naranja

Moderado15 minutos

Coco Ladoo | Nariyal ke Laddu

fotografía cenital de seis boondi laddu en moldes de panecillos rosas sobre un plato blanco colocado sobre una servilleta rosa con escalas de texto

Difícil35 minutos

Boondi Ladu | Boondi ke Ladoo

besan ke laddu colocado en un recipiente de latón con un tapete rosa oscuro a un lado y un diya de vidrio en la parte superior

Moderado30 minutos

Besan Ladóo | Besan Ke Laddu

ladoo de maní servido en un plato blanco con escalas de texto.

Moderado15 minutos

Laddu de maní (Shengdana Ladoo)

Asegúrese de calificar la receta en la tarjeta de recetas o deje un comentario a continuación si la ha hecho. Para obtener más inspiraciones veterinarias, regístrate para recibir mis correos electrónicos o sígueme en Instagram, YouTube, Facebook, Pinterest o Gorjeo.

atta laddu servido en un tazón marrón con escalas de texto.

Atta Laddu | Trigo Ladoo

Estos ladoo de trigo son una buena merienda dulce para los niños y para toda la familia. Delicioso ladoo fácil y rápido de preparar elaborado con harina de trigo integral, azúcar y ghee.

tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Tiempo Total 15 minutos

Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta

Harina De Trigo Integral Para Tostar

  • Tome harina de trigo integral en un kadai o en una sartén ancha de fondo grueso.

  • Mantenga la sartén a fuego lento o medio-bajo o sim y comience a tostar la harina de trigo integral.

  • Hay que remover sin parar y con frecuencia mientras se tuesta la harina para que se tueste y se dore uniformemente.

  • Tueste hasta que cambie el color y obtenga un aroma a nuez del atta (harina de trigo integral). Aproximadamente de 7 a 10 minutos a fuego bajo o medio-bajo. El tiempo variará según el material, el tamaño y el grosor de la bandeja.
  • Luego agregue ghee en la harina.

  • Empezar a mezclar muy bien.

  • Sigue revolviendo y asando esta mezcla durante 3 a 5 minutos más. Una vez más, el tiempo variará según el material, el tamaño y el grosor de la bandeja.
  • Verifique el sabor de la harina de trigo integral y debe sentirse cocido. No debe haber crudeza en el sabor.

Hacer atta laddu

  • Apague el calor. Mantenga la sartén en la encimera de la cocina y agregue el azúcar en polvo.

  • Agregue las pasas y mezcle muy bien con una cuchara o espátula.

  • Rompe los terrones de azúcar, si los hay, en la mezcla de ladoo. La mezcla de ladoo tiene que estar muy bien mezclada.

  • Cuando la mezcla aún esté caliente y el calor sea tolerable para usted, tome una porción colmada con una cuchara.

  • Use esta porción para darle forma a ladoo. El calor debe ser tolerable. Si el calor no es tolerable, espere unos minutos. No te quemes las manos.

  • Haz bolitas de tamaño pequeño a mediano con toda esta mezcla.

  • En caso de que no pueda formar ladoo, agregue unas cucharaditas más de ghee tibio. Mezclar bien y luego continuar dando forma al ladoo.

  • Una vez hecho esto, guárdelos en una caja o frasco hermético. En los meses fríos, estos se mantienen buenos durante un mes. Pero en climas cálidos, refrigere.

  • Sirva atta laddu según sea necesario.

  • Si la mezcla se desmorona al darle forma, agregue unas cucharadas de ghee tibio. Mezcle y comience a dar forma nuevamente.
  • Esta receta se puede duplicar o triplicar. Agregue más ghee si es necesario mientras duplica o triplica la receta.
  • Se pueden agregar frutas secas y nueces de su elección. Puede picarlos y agregarlos cuando agregue ghee. Si agrega almendras, áselas por separado primero. Picarlos y luego agregarlos cuando agregue pasas.

información nutricional

Atta Laddu | Trigo Ladoo

Cantidad por porcion

calorías 124 Calorías de Grasa 54

% Valor diario*

Gordo 6g9%

Grasa saturada 4g25%

Grasa poliinsaturada 0.4g

Grasa Monoinsaturada 2g

Colesterol 15 mg5%

Sodio 1 mg0%

Potasio 57mg2%

carbohidratos 16g5%

Fibra 1g4%

Azúcar 8g9%

Proteína 2g4%

vitamina a 1UI0%

Vitamina B1 (Tiamina) 0,1 mg7%

Vitamina B2 (Riboflavina) 0,02 mg1%

Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%

vitamina B6 0,1 mg5%

Vitamina C 0,05 mg0%

vitamina e 0,1 mg1%

Vitamina K 0,3 µg0%

Calcio 6 mg1%

Vitamina B9 (folato) 5 µg1%

Planchar 0,5 mg3%

Magnesio 17 mg4%

Fósforo 45 mg5%

Zinc 0,3 mg2%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

¿Te gusta lo que ves?

Manténgase al día con nuevas recetas e ideas.

Esta receta de Atta Laddu de los archivos publicados por primera vez en julio de 2016 se volvió a publicar y actualizar el 6 de julio de 2022.

Deja un comentario