Badam Halwa | Cómo hacer Badam ka Halwa » Recetas de verduras de Dassana

Badam halwa es un rico, decadente, estilo nuez del sur de la India que se derrite en la boca halwa elaborado principalmente con 3 ingredientes: almendras blanqueadas, ghee (mantequilla clarificada) y azúcar. Esta receta de badam halwa será una de las mejores halwa de almendras. Seguramente te recordará el badam halwa que se obtiene en las tiendas de dulces del sur de la India.

badam halwa servido en un plato blanco con una cuchara de latón

Acerca de Badam Halwa

He tenido badam halwa de dulces Krishna en Chennai. El primer bocado y su halwa era demasiado dulce para mis papilas gustativas, pero la textura era fabulosa y simplemente se derretía en la boca.

Quería hacer un badam halwa con la misma textura que el de ellos. Así que intenté y experimenté para hacer un badam halwa perfecto muchas veces para obtener la misma textura y, sin embargo, no sabía demasiado dulce.

Comparto esta receta después de muchas pruebas. En mi experimentación, a veces terminaba con budín de badam y, a veces, con un halwa de textura densa. Entonces, después de muchas pruebas, finalmente logré hacer un badam halwa que sabe como el halwa que obtienes en las tiendas de dulces del sur de la India.

La receta da un badam halwa realmente bueno, que tiene el equilibrio correcto de dulzura y una textura encantadora que no es ni demasiado suave ni firme, sino una especie de término medio, que sigue un camino intermedio. Uno que da una sensación celestial cuando saboreas el halwa. Este es un postre pesado y solo unas pocas cucharadas son suficientes.

badam halwa servido en un plato blanco con una cuchara de latón al lado

Si es posible, use almendras mamra, ya que son una muy buena halwa. Aunque puedes usar cualquier buena variedad de almendras.

Aquí he usado almendras mamra. De hecho, para recetas donde el badam es el ingrediente principal, utilizo almendras mamra.

Hay algo de trabajo manual involucrado en la receta, ya que tienes que revolver y revolver, pero no como la agitación involucrada en Moong dal halwa. La receta se puede duplicar con demasiada facilidad.

Dado que este es un halwa rico en ghee y frutos secos, es mejor prepararlo y servirlo durante festivales y ocasiones especiales.

Guía paso por paso

Cómo hacer Badam Halwa

1: Enjuague las almendras una o dos veces en agua dulce. Luego, en un tazón, remoje ½ taza de badam en 1 taza de agua hirviendo. Cubra y blanquee el badam durante 30 a 45 minutos. Si lo desea, puede incluso remojar el badam en agua durante la noche.

badam empapado en agua

2. También en un tazón pequeño, remoje ⅛ de cucharadita de hebras de azafrán en 1 cucharada de agua tibia o caliente. La adición de azafrán es por el color y su aroma.

Si no tiene azafrán, puede omitirlo y cambiarlo por ½ cucharadita de cardamomo en polvo. Tendrás que añadir cardamomo en polvo una vez cocido el halwa.

hebras de azafrán en agua caliente en un bol

3: Escurrir las almendras de toda el agua. Ahora solo presiona cada almendra y la piel sale fácilmente. Pelar todas las almendras de esta manera.

almendras peladas en un plato

4: Ahora agregue las almendras blanqueadas y peladas en un molinillo o licuadora.

almendras peladas en un molinillo

5. Agregue ⅓ de taza de agua y muela las almendras para obtener una consistencia fina de rava o sooji (crema de trigo). Muele en partes o puedes usar la opción de pulso en la amoladora. Moler durante unos segundos, raspar los lados y añadir trozos enteros de almendras sin moler en el vaso de la picadora.

De esta manera muela hasta obtener una consistencia similar a la de un rava en la pasta de almendras. No lo hagas demasiado fino.

pasta de almendras

Hacer Badam Halwa

6. Caliente una sartén de fondo grueso y mantenga el fuego bajo. Ahora saca toda la pasta de almendras en una sartén. Raspe los lados y el fondo del frasco con una espátula o cuchara de silicona para obtener la pasta de almendras.

pasta de almendras en la sartén

7. Revuelva continuamente la pasta de almendras y cocínela durante 2 a 3 minutos hasta que obtenga su aroma.

cocinar pasta de almendras en la sartén

8. Luego agregue ½ taza de azúcar.

agregar azúcar a la pasta de almendras

9. Con una espátula remueve muy bien, para que el azúcar se mezcle uniformemente con la pasta de almendras.

mezclar azúcar con pasta de almendras

10. El azúcar comenzará a derretirse.

azúcar comenzando a derretirse

11. Sigue revolviendo y cocina esta mezcla.

seguir cocinando la mezcla

12. La mezcla se espesará y comenzará a unirse. Después de agregar el azúcar, cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos.

continuar cocinando la mezcla por otros 5 a 6 minutos

13. Ahora agregue la solución de azafrán remojada.

añadiendo hebras de azafrán

14. Mézclalo muy bien.

mezclar bien la mezcla

Agregar ghee en badam halwa

15. Ahora comenzaremos a agregar ghee (mantequilla clarificada) en lotes. Primero agregue 2 cucharadas de ghee.

ghee agregado a la mezcla

16. Remueve y mezcla muy bien.

revolver y mezclar ghee

17. Cocine hasta que la mezcla de halwa absorba este ghee. Esto tomará alrededor de 1 a 2 minutos.

cocinar hasta que se absorba el ghee

18. Ahora agregue otras 1 a 2 cucharadas de ghee.

agregar más manteca

19. Vuelva a remover y mezcle muy bien, hasta que se absorba todo el ghee.

revuelva y mezcle el ghee nuevamente

20. De esta manera sigue agregando ghee en tandas. Continúe cocinando el halwa a fuego lento.

continuar agregando ghee en partes y mezclar

21. Después de agregar todo el ⅓ de taza de ghee en lotes, siga revolviendo el halwa y cocine hasta que la mezcla espese.

seguir cocinando almendra badam

22. Revuelva con frecuencia.

seguir cocinando badam de almendras y revolver

23. El halwa se espesará y comenzará a salirse de los lados de la sartén. También verás agujeros en el halwa cuando lo revuelvas.

engrosamiento badam halwa

24. Revuelva y cocine hasta que el halwa comience a agruparse y se despegue de los lados de la sartén.

revolver y cocinar halwa de almendras

25 Aquí hay una foto del badam halwa casi terminado. Solo 1 minuto antes de apagar la llama.

badam halwa casi listo

Probando badam halwa

26 Para probar tomar una pequeña porción de mezcla halwa. Hace calor así que ten cuidado. Deja que se enfríe un poco y forma una bola. Debe formar una bola suave y lisa y no estar pegajosa ni mojada. Me tomó 10 minutos obtener la consistencia correcta de halwa después de agregar ghee.

prueba de cocción de badam halwa

27. Apague la llama una vez que el halwa esté listo. Vierta todo el badam halwa en el recipiente y déjelo reposar. Luego puede sacar el halwa y servir. O bien, puede extender el halwa en papel manteca. Doblar y luego servir cuando se enfríe.

Nota: Si está agregando cardamomo en polvo en lugar de hebras de azafrán, agréguelo en este paso y mezcle bien.

cocido badam halwa en la sartén

28. Sirva badam halwa tibio oa temperatura ambiente. Este halwa se mantiene en buen estado durante 1 o 2 días a temperatura ambiente. También puedes refrigerarlo.

Es un postre pesado, así que cómalo con moderación. Pero recuerda que será demasiado tentador no darle otro bocado. Puede comerlo tal cual o servirlo como postre después de cualquier comida india.

badam halwa servido en un recipiente de vidrio

Más variedades de halwa

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badam Halwa

Badam ka halwa es un rico, lujoso y popular estilo del sur de la India delicioso halwa hecho con almendras blanqueadas, ghee y azúcar. Esta receta te da uno de los mejores halwa de almendras que puedes hacer.

tiempo de preparación 45 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 1 hora 5 minutos

Para remojar, escaldar y mezclar almendras

Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta

Remojar y blanquear las almendras

  • Enjuague las almendras 1 a 2 veces en agua. Luego, en un bol remojar las almendras en agua caliente. Cubra y blanquee las almendras durante 30 a 45 minutos. Si lo desea, puede incluso remojar las almendras durante la noche en agua.

  • Remoje también las hebras de azafrán en agua tibia o caliente.

  • Escurrir las almendras de toda el agua. Ahora solo presiona cada almendra y la piel sale fácilmente. Pelar todas las almendras de esta manera.

Licuar Almendras

  • Ahora agregue las almendras blanqueadas y peladas en un molinillo o licuadora.

  • Agregue ⅓ de taza de agua y muela o mezcle las almendras para obtener una consistencia fina tipo rava o sooji. Muele en partes o puedes usar la opción de pulso en la amoladora.

  • Moler durante unos segundos, raspar los lados y añadir trozos enteros de almendras sin moler en el vaso de la picadora. De esta manera muela hasta obtener una consistencia similar a la de un rava en la pasta de almendras. No lo hagas demasiado fino.

Hacer Badam Halwa

  • Calienta una sartén de fondo grueso y mantén el fuego bajo. Ahora saca toda la pasta de almendras en una sartén. Raspe los lados y el fondo del frasco con una espátula o cuchara de silicona para obtener la pasta de almendras.

  • Revuelva continuamente la pasta de almendras y cocínela durante 2 a 3 minutos hasta que obtenga su aroma. Luego agregue el azúcar.

  • Con una espátula revuelve muy bien, para que el azúcar se mezcle uniformemente con la pasta de almendras.

  • El azúcar comenzará a derretirse. Sigue revolviendo y cocina esta mezcla.

  • La mezcla se espesará y comenzará a unirse. Después de agregar el azúcar, cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos.

  • Ahora agregue la solución de azafrán remojada. mézclalo muy bien.

Agregar ghee en lotes

  • Ahora comenzaremos a agregar ghee en lotes. Primero agregue 2 cucharadas de ghee.

  • Remueve y mezcla muy bien. cocine hasta que este ghee sea absorbido por la mezcla de halwa.

  • Ahora agregue otras 1 a 2 cucharadas de ghee.

  • Nuevamente revuelva y mezcle muy bien, hasta que se absorba todo el ghee.

  • De esta manera, siga agregando ghee en lotes. Cocine el halwa a fuego lento.

  • Después de agregar ⅓ de taza de ghee en lotes, siga revolviendo el badam halwa y cocine hasta que la mezcla espese.

  • Revuelva a menudo. Se espesará y comenzará a salir por los lados de la sartén. También verá agujeros en el halwa cuando lo revuelva.

  • Revuelva y cocine hasta que el halwa comience a agruparse y se despegue de los lados de la sartén.

  • Aquí hay una foto del badam halwa casi terminado. Solo 1 minuto antes de apagar la llama.

Probando badam halwa

  • Para probar, tome una pequeña porción. Hace calor así que ten cuidado. Deja que se enfríe un poco y forma una bola. Debe formar una bola suave y lisa y no estar pegajosa ni mojada. Me tomó 10 minutos obtener la consistencia correcta de halwa después de agregar ghee.

  • Apague la llama una vez que el halwa esté listo. Vierta todo el halwa en el recipiente y luego déjelo reposar. Luego puede sacar el badam halwa y servir. O bien puedes extenderlo sobre papel manteca. Doblar y luego servir cuando se enfríe.

  • Sirva badam halwa tibio o a temperatura ambiente. Este halwa se mantiene en buen estado durante 1 o 2 días a temperatura ambiente. También puedes refrigerarlo.

  • Use una sartén pesada o kadai para que la mezcla de halwa no se pegue a la sartén.
  • Cocine el halwa a fuego bajo o medio-bajo con agitación continua.
  • Use almendras de buena calidad y asegúrese de que no estén rancias.
  • Asegúrese de que su ghee sea fresco y de buena calidad para obtener un buen aroma y sabor.
  • Puedes cambiar el azafrán por cardamomo en polvo. Agregue ½ cucharadita de cardamomo en polvo una vez que el halwa esté cocido. Revuelva y mezcle.
  • La receta se puede escalar para hacer un lote grande, pero recuerde que se necesitará mucho trabajo manual para revolver el halwa.

información nutricional

badam halwa

Cantidad por porcion

calorías 467 Calorías de Grasa 306

% Valor diario*

Gordo 34g52%

Grasa Saturada 15g94%

Grasas trans 1g

Grasa poliinsaturada 4g

Grasa Monoinsaturada 14g

Colesterol 58mg19%

Sodio 7 mg0%

Potasio 180 mg5%

carbohidratos 38g13%

Fibra 3g13%

Azúcar 34g38%

Proteína 5g10%

vitamina a 14UI0%

Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%

Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%

vitamina B6 1 mg50%

Vitamina C 1 mg1%

vitamina e 6 mg40%

Calcio 70 mg7%

Vitamina B9 (folato) 12 µg3%

Planchar 1 mg6%

Magnesio 66 mg17%

Fósforo 116 mg12%

Zinc 1 mg7%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Esta publicación de recetas de Badam Halwa de los archivos (publicada originalmente en octubre de 2012) se actualizó y volvió a publicar el 20 de junio de 2021.

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