Batata Halwa (Shakarkandi ka Halwa)

Aquí está uno de los no tan populares Shakarkandi o camote, que me gusta bastante porque es una de esas verduras que se pueden convertir naturalmente en muchos platos dulces. Al igual que este Halwa de patata dulce. Es un postre fácil y rápido que también puedes hacer para cualquier ocasión. Esta receta de Shakarkandi ka Halwa no contiene gluten y es vegana (cuando no se usa ghee), y es perfecta durante vrats/ayunos, cualquier otra celebración festiva o incluso cuando quieres comer algo dulce además de nutritivo.

halwa de boniato adornado con anacardos fritos, pétalos de rosa y servido en un plato de color blanco.

Acerca de la patata dulce Halwa

Tal como están las cosas, Halwa es esa categoría de postres indios que son realmente una forma sin complicaciones de saborear algo dulce en cualquier momento del día. Además, ya sea para un ayuno religioso o cualquier otra ocasión especial, la versátil halwa es una buena opción ya que se puede preparar con muchos ingredientes diferentes. Por ejemplo, este de aquí es el Shakarkandi ka Halwa hecho con batatas.

Por lo general, en la cocina india, las batatas se usan para hacer chaats o son populares durante los días de ayuno hindúes. En casa, siempre agrego batatas hervidas en el Fruit Chaat, ya que le da un agradable sabor dulce al chaat. Este sencillo chaat de patata dulce también es una preparación famosa que se sirve como comida callejera popular fuera de las escuelas y universidades en el norte de la India.

Aparte de las batatas, todo lo que necesita para hacer este halwa son los ingredientes habituales de su cocina, como azúcar, ghee y algunos saborizantes. Ingredientes mínimos, receta simple pero rica en sabores y relleno también: ¡el Sweet Potato Halwa es una gran victoria!

Más sobre Shakarkandi Halwa

Este Shakarkandi ka Halwa se puede preparar de 2 formas; ya sea rallando las batatas crudas o hirviéndolas primero y luego machacándolas. Personalmente, elegiré la versión hervida y triturada. Como es más rápido que la versión de rejilla.

Como quería hacer de este Halwa de patata dulce una receta vegana, usé aceite para cocinar el halwa. Pero al igual que en cualquier otro plato dulce, especialmente indio, el ghee también funciona de maravilla en esta receta de postre. Sin embargo, usar ghee también significaría un plato más rico.

Esta es una receta bastante simple y aparte de revolver el halwa, no se requiere mucho esfuerzo para hacerla. Esta halwa es otra forma de consumir esta hermosa verdura de raíz rica en nutrientes. Tómalo caliente, tibio o frío, esta es tu elección.

Además de esta receta de Shakarkandi Halwa y el chaat, hay muchos platos que son posibles con esta increíble verdura. El famoso dulce bengalí ‘rangalur puli pithe’ son albóndigas de boniato rellenas con una mezcla de coco, fritas y empapadas en un almíbar dulce. Es un especial durante el festival Makar Sankranti.

¿Qué tal probar el Sweet Potato Gulab Jamun y la Sweet Potato Chuleta, mientras trabajo en muchas otras deliciosas preparaciones con batatas? Incluso puede tomar las chuletas shakarkandi, animarlas con sus chutneys y aderezos favoritos y convertirlas en un chaat de chuletas de camote.

Guía paso por paso

Cómo hacer halwa de patata dulce

Preparación

1. Hierva 2 camotes medianos a grandes (shakarkandi) primero. Drene toda el agua. Cuando estén tibios, pélelos y tritúrelos con un machacador de papas.

Puede cocinar batatas en una olla a presión, en una sartén o en Instant Pot agregando agua según sea necesario. Cocínelos hasta que estén tiernos y tiernos.

batatas hervidas, peladas y trituradas en una placa de acero para hacer shakarkandi ka halwa

2. Caliente de 7 a 8 cucharadas de aceite (cualquier aceite neutro) o ghee en un wok pesado (kadai) o sartén. Primero, fríe de 10 a 12 anacardos hasta que estén dorados. Retirar en un plato y reservar.

También puede agregar sus nueces preferidas en lugar de anacardos.

Freír los anacardos en aceite caliente.

hacer halwa de patata dulce

3. En el mismo aceite, agregue el puré de batatas. Revuelva bien y saltee durante 3 a 4 minutos a fuego medio-bajo a medio.

puré de camote agregado en el aceite caliente.

4. Agregue 4 cucharadas de azúcar o según sea necesario (depende de la dulzura de las batatas). Mezcle bien y saltee durante 4 a 5 minutos a fuego medio-bajo a medio revolviendo con frecuencia.

azúcar añadida al puré de batatas.

5. Después de 4 a 5 minutos, agregue ½ cucharadita de cardamomo en polvo (o alrededor de 3 a 4 cardamomos verdes en polvo en un mortero). Revuelva para mezclar.

cardamomo verde triturado agregado al puré de batatas.

6. Agregue de 12 a 15 hebras de azafrán y revuelva. La adición de hebras de azafrán es opcional.

azafrán añadido al puré de batatas.

7. Continúe revolviendo y cocinando el halwa hasta que el aceite o el ghee comiencen a salir de los lados de la sartén. Esto tomará aproximadamente de 10 a 12 minutos.

La mezcla se uniría y se aglomeraría. El color del halwa también cambiará.

Por último, agregue los anacardos fritos y revuelva para mezclar. La textura del halwa se parecería al sooji (sémola) halwa, pero el sabor será diferente.

anacardos fritos añadidos al shakarkandi ka halwa cocido.

8. Sirva Sweet Potato Halwa caliente, tibio o frío. Guarde las sobras en el refrigerador. Este halwa se conserva bien durante 1 o 2 días en el frigorífico.

halwa de boniato adornado con anacardos fritos, pétalos de rosa y servido en un plato de color blanco.

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halwa de boniato adornado con anacardos fritos, pétalos de rosa y servido en un plato de color blanco.

Batata Halwa (Shakarkandi ka Halwa)

Sweet Potato Halwa, también llamado Shakarkandi ka Halwa en hindi, es un delicioso dulce indio hecho con batatas hervidas y trituradas y perfumado con cardamomo y azafrán.

tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta

  • Hierva las batatas primero agregando agua según sea necesario en una olla sobre la estufa o en una olla a presión o en la olla instantánea.

  • Escurra el agua y reserve las batatas cocidas para que se calienten. Las batatas deben estar tiernas y ablandadas bien después de cocinarlas.

  • Cuando las batatas estén calientes, pélelas y tritúrelas con un machacador de papas.

  • Caliente el aceite o el ghee en un kadai pesado (wok) o en una sartén.

  • Primero freír los anacardos.

  • Retirar cuando estén dorados y reservar.

  • En el mismo aceite, agregue el puré de batatas.

  • Revuelva bien y saltee durante 3 a 4 minutos a fuego medio-bajo a medio.

  • Añade azucar. Mezcle y saltee durante 4 a 5 minutos a fuego medio-bajo a medio.

  • Ahora agregue cardamomo en polvo y revuelva para mezclar.

  • Agregue el azafrán y mezcle nuevamente.

  • Continúe revolviendo y cocinando el halwa hasta que el aceite o el ghee comiencen a salir de los lados del halwa. Esto tomará aprox. 10 a 12 minutos a fuego medio-bajo a medio.

  • Por último añadimos los anacardos fritos y removemos de nuevo.

  • Sirva la batata halwa caliente, templada o fría.

  • He usado aceite para hacer el halwa, sin embargo, también puedes usar ghee.
  • Escala la receta para preparar una porción más pequeña o más porciones.

información nutricional

Batata Halwa (Shakarkandi ka Halwa)

Cantidad por porcion

calorías 528 Calorías de Grasa 315

% Valor diario*

Gordo 35g54%

Grasa saturada 4g25%

Grasa poliinsaturada 2g

Grasa Monoinsaturada 29g

Sodio 90 mg4%

Potasio 637mg18%

carbohidratos 52g17%

Fibra 5g21%

Azúcar 22g24%

Proteína 4g8%

vitamina a 21396IU428%

Vitamina B1 (Tiamina) 0,1 mg7%

Vitamina B2 (Riboflavina) 0,1 mg6%

Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%

vitamina B6 0,4 mg20%

Vitamina C 7 mg8%

vitamina e 14 mg93%

Vitamina K 6 µg6%

Calcio 61 mg6%

Vitamina B9 (folato) 22 µg6%

Planchar 2 mg11%

Magnesio 68 mg17%

Fósforo 114 mg11%

Zinc 1 mg7%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Esta publicación de receta de Sweet Potato Halwa de los archivos del blog publicada por primera vez en agosto de 2013 se ha vuelto a publicar y actualizar el 2 de agosto de 2022.

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