Besan Chilla | Receta Chilla (Panqueques Rápidos De Harina De Gramo)

Besan Chilla o Besan Cheela es una deliciosa y saludable receta de panqueques indios salados elaborados con harina de garbanzos con nueces (besan), cebollas dulces, tomates picantes, especias aromáticas y hierbas. Rellene la masa con sus verduras ralladas favoritas para que su comida sea más nutritiva y sirva como desayuno rápido, brunch o incluso como refrigerio nocturno.

toma superior de chilas besan cocidas y dobladas en un plato rojo con hierbas frescas adornadas en la parte superior

Más sobre Chilla

Una Chilla es una tortita crujiente y suave preparada con harinas de cereales o de lentejas, harinas de mijo o crema de trigo. Chilla es un bocadillo popular en los estados del norte de la India.

Hay algunas otras variaciones de cheela que también se pueden hacer con ingredientes como paneer (requesón indio) e incluso dulces hechos con harina de trigo integral y azúcar moreno o azúcar.

Algunas de las otras versiones regionales de un cheela incluyen platos llamados puda, pudla o policía. Estos son comunes en Gujarat y Maharashtra.

Uno de mis favoritos personales es este abundante Moong Dal Chilla, que puede considerarse un pariente cercano del Pesarattu Dosa especial de Andhra. Sin embargo, la dosa es más como una crepe en la naturaleza, pero todavía está hecha con una masa de moong dal.

Besan Chilla es una versión salada hecha con harina de garbanzos, que consiste simplemente en garbanzos negros molidos sin cáscara ni piel.

En Hindú, Besan es harina de gramo y chilla es un panqueque Entonces ves la palabra ‘besan chilla‘ se traduce exactamente como panqueque de harina de gramo.

Puedes hacer Besan Chilla crujiente, delgado, espeso o suave. Si untas la masa espesamente, obtienes un chilla suave. Si haces una masa ligeramente delgada y la untas uniformemente, obtienes un besan chilla crujiente. Agregar más aceite también ayuda a que el chile quede crujiente.

Besan Chilla puede estar en su menú de desayuno o merienda como un panqueque rico en proteínas saludables para usted y su familia.

Más sobre Besan Chilla

La receta de besan chilla es muy fácil de hacer y se junta en 30 minutos desde la preparación hasta la cocción de los panqueques.

Debido a que en realidad hago besan chilla, o besan ka cheela, a menudo, me sorprendió cuando me di cuenta de que nunca pude agregar mi receta, ¡así que aquí está mi receta tradicional de besan chilla que he estado cocinando durante años!

Recuerdo hacer besan cheela en mi adolescencia para mí y mi hermana como refrigerio de la noche. Los dos lo saborearíamos con un poco de pan blanco y salsa de tomate. ¡Eran los días!

Una receta básica de chilla incluiría solo las especias, sin cebollas ni tomates. Hay una serie de variaciones diferentes que se pueden hacer a una receta básica de chilla porque realmente es un plato muy adaptable y personalizable.

Me encanta agregar cebollas y tomates en mi receta de chilla. Las cebollas dan un agradable crujido y ese ligero sabor dulce, mientras que los tomates agregan mucho sabor y algo de umami.

De hecho, si gustas, puedes aumentar los tomates en mi receta. Te aseguro que la chilla seguirá teniendo un sabor fabuloso.

Además de las verduras, puede agregar verduras como amaranto, fenogreco (methi) y espinacas (palak). Me gusta agregar repollo rallado y zanahoria yo mismo.

¡Prueba estas variaciones de Chilla!

  1. Avena Chilla: Chila saludable rica en fibra hecha con avena, harina de garbanzos, hierbas y especias.
  2. Rava Chilla: Panqueques salados súper fáciles de hacer hechos con sooji (crema de trigo o sémola).
  3. Moong Dal Chilla: Otra versión del nutritivo panqueque de frijol mungo rico en proteínas elaborado con lentejas moong descascarilladas y partidas.

Guía paso por paso

Cómo hacer Besan Chilla

Preparación para la masa

1. Primero, mida 1 taza de harina de gramo (besan) y viértala en un tazón para mezclar. Reemplace la harina de garbanzos con harina de garbanzos si no la tiene.

tiro superior de harina de gramo en un tazón

2. Luego, agregue sus verduras y hierbas picadas. Es importante asegurarse de que todos estos ingredientes estén FINAMENTE picados, de lo contrario, se vuelve difícil esparcir el chile en la sartén.

Estos son los ingredientes que debe incluir en este paso:

  • ¼ taza de cebollas finamente picadas
  • ¼ taza de tomates finamente picados
  • ½ cucharadita de jengibre finamente picado
  • ¼ taza de hojas de cilantro finamente picadas (cilantro)
  • ½ cucharadita de chiles verdes o chiles serranos finamente picados

NOTA: Si está cocinando besan cheela para niños más pequeños, le recomiendo omitir los chiles verdes y el chile rojo en polvo por completo. Por otro lado, si prefieres más picante, puedes agregar hasta ⅔ de cucharadita de los chiles finamente picados.

tiro superior de verduras y hierbas finamente picadas vertidas sobre harina de gramo en un tazón

3. Luego es el momento de mezclar las especias, incluidas 2 o 3 pizcas de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de semillas de carambola (ajwain) y ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo. También agregue sal según su gusto en este paso.

NOTA: Si es necesario, puede sustituir las semillas de comino en esta receta de besan chilla si no tiene semillas de carambola u omitirlas por completo. Las semillas de carambola ayudan en la digestión y también le dan un buen sabor a la chilla.

semillas de carambola añadidas al bol

4. Antes de comenzar a revolver o combinar sus ingredientes, primero agregue media taza de agua a la mezcla de besan cheela.

agua añadida en el recipiente

hacer rebozado de chile

5. A continuación, use un batidor de alambre para combinar todos los ingredientes de besan chilla. Luego, agregue de 1 a 3 cucharadas adicionales de agua, según la calidad y la textura del besan.

PROPINA: El besan molido grueso necesitará más agua que el besan molido finamente.

top shot de masa besan chilla en un tazón con batidor de alambre

6. Continúe batiendo hasta que la masa tenga una consistencia suave y fluida. No debe haber grumos, así que asegúrate de romperlos mientras mezclas la masa.

Cucharón sacando la masa de chila besan del tazón

hacer besan chilla

7. ¡Finalmente, puedes comenzar a cocinar tu besan chilla! Yo uso una tawa (sartén plana y redonda) para cocinar mi besan cheela, pero también puedes usar cualquier sartén bien sazonada o una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente.

Independientemente del tipo de sartén que estés usando, caliéntala a fuego bajo o medio-bajo y vierte la masa en el centro, como si hicieras panqueques.

Si está utilizando una sartén de hierro o tawa o una sartén de acero, deje que la sartén se caliente a temperatura media y unte un poco de aceite antes de agregar la masa. Tome un cucharón o ¼ a ⅓ de una taza medidora llena de masa y viértala en la sartén.

cucharón vertiendo la masa en el centro de una sartén plana en la estufa

8. A continuación, use suavemente la parte posterior del cucharón o la taza medidora (si ha usado uno) para esparcir la masa. Asegúrate de extender la masa con cuidado para que la guindilla no se rompa.

la masa se extiende cuidadosamente con la cuchara en la sartén

9. Luego continúe cocinando el chilla a fuego bajo o medio-bajo hasta que la parte superior comience a verse cocida o comience a ver algunas bolsas de aire.

tiro superior de la masa que se cocina en la sartén

10. Además, puede rociar aceite (alrededor de ½ a 1 cucharadita) sobre el chilla en los bordes y alrededor mientras se cocina para evitar que se pegue a la sartén.

De hecho, para un chile crujiente, debe agregar más aceite en la sartén o sartén antes de verter la masa.

aceite siendo rociado con una pequeña cuchara de acero en el besan chilla

11. Luego continúe cocinando hasta que la base se ponga dorada.

tapa de la chilla cocida y opaca

12. Entonces es hora de voltear tu besan cheela y cocinar el otro lado.

toma superior del lado invertido de besan chilla en una sartén

13. Luego continúe cocinando hasta que vea manchas doradas en el besan chilla. Cocine su besan chilla uniformemente y bien. Puede voltear el chilla una o dos veces para una cocción uniforme.

besan chilla cocido levantado con un espátula

14. ¡Finalmente, dobla tus besan chilla y sírvelos mientras están calientes! Continúe haciendo toda la chilla de esta manera. Si hace un lote más grande, cocine chile en dos sartenes o sartenes.

Chila besan cocinada y doblada que se saca de la sartén con una espátula

Sugerencias para servir y almacenar

Besan Chilla se sirve mejor caliente y crujiente tan pronto como esté hecho. También saben bien cuando se calientan.

Si planeo servirlos más tarde en el día, los apilo en una caja de acero o en una caja roti que los mantiene calientes y húmedos.

Hágalos según sea necesario. No sugiero hacer un lote grande para el almacenamiento. En refrigeración, el chilla se vuelve seco y ligeramente denso.

Recalentarlos no recupera los sabores originales y tienen un sabor un poco aburrido.

¿Qué comer con Besan Chilla?

Sirva besan chilla tal como está o con un aderezo de chutney de cilantro o chutney de menta o cualquier chutney de su elección o con salsa de tomate. Puedes servirlo con cuajada simple (yogur) o raita.

También nos gusta tenerlo con roti o pan. A veces hago sándwiches sencillos rellenando el chilla entre dos rebanadas de pan untadas con un poco de chutney de cilantro y mantequilla. ¡mmm!

Para más recetas de besan, puedes consultar esto Recetas de harina de 50 gramos.

Consejos de expertos

  • No solo para el desayuno. Además de ser un excelente alimento para el desayuno, besan chilla es la receta perfecta para un brunch improvisado o incluso un refrigerio nocturno. Simplemente mezcle los ingredientes, luego cocine en una sartén para obtener un plato delicioso en menos de 20 minutos.
  • prefiero los tomates en la mayoría (si no en todas) de mis recetas porque saben tan bien. Si eres menos fanático, puedes omitir los tomates y agregar tus propios ingredientes favoritos, como brócoli, zanahorias, calabaza, calabaza o calabacín. Sin embargo, recuerda que si usas tomates u otras verduras, es importante picarlos finamente o incluso rallarlos.
  • Besan fresco. Asegúrese de usar besan que esté fresco y no rancio. Si la harina parece tener grumos y tiene un aroma o sabor amargo, el besan no está fresco.
  • Escalada. Puede escalar fácilmente la receta de chilla y hacer un gran lote.
  • Ingredientes de levadura. En general, no agregamos ningún ingrediente de levadura como bicarbonato de sodio o polvo de hornear en besan chilla. Pero para un chilla suave y esponjoso como el de una tortilla vegana, puede agregar una pizca de bicarbonato de sodio o ¼ de cucharadita de polvo de hornear en la masa.
toma superior de chilas besan cocidas y dobladas en un plato rojo con hierbas frescas adornadas en la parte superior

preguntas frecuentes

¿Es esta una receta para niños?

A los niños les encanta comer besan chilla, incluso con verduras (a veces). Para los niños pequeños, recomendaría omitir los chiles verdes y el chile rojo en polvo, solo para asegurarse de que no sea picante.

¿Qué puedes usar en lugar de besan?

Besan, o harina de garbanzos, es definitivamente la mejor opción para esta receta (¡y también tiene un gran sabor!), pero si no puede encontrarla, entonces la harina de garbanzos, que es garbanzo blanco molido, es probablemente su mejor sustituto de la harina de garbanzos. .

¿Besan chilla es bueno para bajar de peso?

A diferencia de las tortitas tradicionales, la besan chilla es buena para adelgazar si se reduce el aceite o se hace sin aceite.

¿El besan chilla es saludable?

Sí, por supuesto. Besan chilla es saludable ya que la harina de gramo es rica en proteínas y otros nutrientes esenciales.

Asegúrese de calificar la receta en la tarjeta de recetas o deje un comentario a continuación si la ha hecho. Para obtener más inspiraciones veterinarias, regístrate para recibir mis correos electrónicos o sígueme en Instagram, YouTube, Facebook, Pinterest o Gorjeo.

toma superior de chilas besan cocidas y dobladas en un plato rojo con hojas de cilantro frescas adornadas en la parte superior.

Besan Chilla | Receta Chilla (Panqueques De Harina De Gramo)

Besan Chilla o besan cheela es una sabrosa receta de panqueques indios elaborados con harina de garbanzos (besan), cebollas, tomates, hierbas y especias. Puede agregar sus verduras ralladas favoritas para hacerlas más nutritivas y servir como desayuno rápido, brunch o incluso como refrigerio nocturno.

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 30 minutos

Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta

Hacer masa de chilla

  • Tome la harina de gramo en un tazón para mezclar.

  • Agregue las cebollas, los tomates, el jengibre, los chiles verdes, las especias molidas, las semillas de carambola, las hojas de cilantro y la sal.

  • Primero agregue ½ taza de agua y con un batidor de varillas comience a mezclar.

  • Si la masa se ve espesa, agregue de 1 a 3 cucharadas más de agua. Dependiendo de la calidad y textura del besan, puedes agregar menos o más agua.

  • Mezcle hasta obtener una consistencia suave y fluida en la masa. Rompe los grumos, si los hay, mientras mezclas la masa.

Cocina besan chilla

  • Calentar una sartén o sartén a fuego bajo o medio-bajo. Puedes usar una sartén de hierro o una sartén antiadherente. Si usa una sartén de hierro o tawa, extienda un poco de aceite sobre ella.

  • Deje que la sartén se caliente a temperatura media. Luego tome un cucharón lleno de la masa y vierta en la sartén.

  • Suavemente con la parte de atrás del cucharón, comience a esparcir la masa.

  • Extender ligera y suavemente para que la cheela no se rompa.

  • Cocine a fuego lento el chilla hasta que la parte superior comience a verse cocida.

  • Luego rocíe de ½ a 1 cucharadita de aceite sobre el chilla en los bordes y alrededor.

  • Continúe cocinando hasta que la base se ponga dorada.

  • Voltee y ahora cocine del otro lado.

  • Cocine este lado hasta que vea puntos dorados en el besan chilla.

  • Doblar y servir chilla caliente o tibio. Besan chilla se come mejor caliente. Pero si no puede servirlos calientes, colóquelos en una canasta roti o cacerola. Se mantienen calientes y se pueden servir más tarde.

Sirviendo sugerencias

  • Disfrute de la besan chilla tal como está o con un aderezo de chutney de cilantro o chutney de menta o cualquier chutney de su elección o con salsa de tomate. Puedes servirlo con cuajada simple (yogur) o raita.

  • También nos gusta tenerlo con roti o pan. A veces hago sándwiches sencillos rellenando el chilla entre dos rebanadas de pan untadas con un poco de chutney de cilantro y mantequilla. Puedes hacer el bocadillo besan chilla con pan tostado si te gusta.

Almacenamiento

  • Besan Chilla se sirve mejor caliente y crujiente tan pronto como esté hecho. También saben bien cuando se calientan.

  • Si planeo servirlos más tarde en el día, los apilo en una caja de acero o en una caja roti que los mantiene calientes y húmedos.

  • Hágalos según sea necesario. No sugiero hacer un lote grande para el almacenamiento. En refrigeración, el chilla se vuelve seco y ligeramente denso. Recalentarlos no recupera los sabores originales y tienen un sabor un poco aburrido.

  • Verduras: Me gusta agregar tomates en mi receta de chilla. Si no eres fanático, puedes omitir los tomates y agregar tus vegetales favoritos, como brócoli, zanahorias, calabaza, calabaza o calabacín. Sin embargo, recuerda que si usas tomates u otras verduras, es importante picarlos finamente o incluso rallarlos. También puede agregar verduras como amaranto, hojas de fenogreco y espinacas.
  • Besan fresco: Asegúrese de usar besan que esté fresco y no rancio. Si la harina parece tener grumos y tiene un aroma o sabor amargo, el besan no está fresco.
  • Escalada: Puede escalar fácilmente la receta de chilla y hacer un gran lote.
  • Condimento: Para los niños pequeños, omita los chiles verdes y el chile rojo en polvo. Las especias se pueden modificar según su gusto.
  • Ingredientes de levadura: Por lo general, no añadimos ningún ingrediente leudante como bicarbonato de sodio o levadura en polvo a la masa besan chilla. Pero para un chilla esponjoso y suave como el de una tortilla vegana, puede agregar una pizca de bicarbonato de sodio o ¼ de cucharadita de polvo de hornear a la masa.

información nutricional

Besan Chilla | Receta Chilla (Panqueques De Harina De Gramo)

Cantidad por porcion

calorías 108 Calorías de Grasa 54

% Valor diario*

Gordo 6g9%

Grasa saturada 1g6%

Grasa poliinsaturada 1g

Grasa Monoinsaturada 1g

Colesterol 1 mg0%

Sodio 210 mg9%

Potasio 168 mg5%

carbohidratos 10g3%

Fibra 2g8%

Azúcar 2g2%

Proteína 4g8%

vitamina a 122UI2%

Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%

Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%

vitamina B6 1 mg50%

Vitamina C 2 mg2%

vitamina e 2 mg13%

Vitamina K 3 µg3%

Calcio 5 mg1%

Vitamina B9 (folato) 3 µg1%

Planchar 4 mg22%

Magnesio 3mg1%

Fósforo 5 mg1%

Zinc 1 mg7%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

¿Te gusta lo que ves?

Manténgase al día con nuevas recetas e ideas.

Esta publicación de recetas de Besan Chilla de los archivos publicada por primera vez en mayo de 2016 se ha vuelto a publicar y actualizar en noviembre de 2022.

Deja un comentario