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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, idónea para una comida familiar.
El biryani es un plato clásico de la India que se acostumbra elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo condimentado hasta el momento en que queda esponjoso, y después se mezcla con la carne o las verduras y las condimentas. Acostumbra servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a base de youghourt (una salsa refrescante de youghourt ), pero asimismo puede servirse con iogur natural o raita de leche de coco.
Hay muchas variaciones de este plato y se puede elaborar de muchas maneras , pero los principios básicos son exactamente los mismos : arroz, carne o verduras y condimentas cocinados juntos en una olla.
Los más destacados biryans empiezan con arroz basmati, preferiblemente orgánico, ya que suele ser de más calidad que las variedades no orgánicas. También se puede utilizar arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se elige , pero el basmati tiene mucho más gusto (y menos nutrientes, con lo que tiene menos calorías).
El arroz tiene que remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque cerciórate de dejar tiempo suficiente para este desarrollo si no usas arroz ahora remojado.
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