Las raitas a menudo se preparan como guarnición que se combinan con platos robustos en la cocina india. Por lo general, la base en una raita es la de Cuajada (Dahi) o yogur, en la que se pueden agregar frutas, verduras u otros ingredientes. Onion Raita o Pyaaz ka Raita, Tomato Raita y Onion Tomato Raita son una de esas recetas rápidas, sencillas y refrescantes de raita, perfectas para combatir el calor del verano. Comparto las tres recetas.
Sobre Cebolla Raita
Las cebollas son buenas para combatir los vientos cálidos o ‘loo’, típicos de los veranos del norte de la India. Combinarlos con cuajada o yogur es una excelente manera de equilibrar la calidad cálida del yogur. Este Raita de cebolla es saludable y refrescante como acompañamiento de cualquier comida india durante la temporada de calor.
Una receta de Raita de Cebolla se elabora con unos pocos ingredientes que en su mayoría están disponibles en nuestras cocinas. En los días que no tengo pepino o tomate, preparo este Raita de Cebolla para nuestras comidas, o con un Pulao y Biryani.
Termino usando cebollas en mis raitas porque así me gusta. Las cebollas que recibimos aquí no son picantes ni tienen un sabor fuerte. Si desea deshacerse de la acidez, saltee las cebollas en un poco de aceite hasta que se ablanden y luego agréguelas a la raita. También puedes usar una variedad más dulce de cebollas.
Esta Raita de Cebolla está especiada con comino molido y pimienta negra. Si quieres una raita más feroz, opta por chiles verdes picados o chile rojo en polvo. Es un gran acompañamiento con pulaos como Peas Pulao y Kashmiri Pulao, biryani, panes planos y verduras o incluso dal-arroz.
Guía paso por paso
Cómo hacer raita de cebolla
1. En un tazón, bata 1 taza de cuajada (yogur) hasta que quede suave.
2. Luego, agregue ⅓ de taza de cebollas finamente picadas y mezcle nuevamente.
3. Espolvoree ½ cucharadita de comino en polvo, ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo y sal negra o sal común, según se requiera. Revuelva y mezcle bien.
4. Agregue 1 cucharada de hojas de cilantro picadas (o 5 a 6 hojas de menta picadas).
5. Mezcle bien.
6. Adorne con unas hojas de menta o cilantro y sirva Cebolla Raita con sus comidas indias.
Tomate Raita
La raita de tomate es otra raita simple, refrescante y fácil hecha con los ingredientes habituales de raita. La mayoría de las veces con Biryani hago Raita de tomate con cebolla. Pero cuando no tengo cebollas y en los días de ayuno hindú hago este tomate raita cuando no consumimos cebollas.
Para una opción más rápida, simplemente agregue los tomates picados a la cuajada. Si desea un sabor y sabor más pronunciado de los tomates, haga puré de un tomate y agréguelo junto con los tomates picados. Use sal de roca comestible de calidad alimentaria (llamada Sendha namak en hindi) si se hace en cualquiera de los días de ayuno hindú.
Como cualquier raita, esta raita de tomate también marida muy bien no solo con un biryani sino también con las comidas indias habituales e incluso con cualquier variedad de paratha rellena.
Guía paso por paso
Hacer Tomate Raita
1. Batir 1 taza de cuajada/dahi fresca y fría hasta que quede suave.
2. Agregue ½ taza de tomates finamente picados, ½ a 1 cucharada de hojas de menta picadas o hojas de cilantro o una mezcla de ambos, 1 chile verde, finamente picado (½ cucharadita de chiles verdes finamente picados) y ½ cucharadita de comino tostado en polvo.
Sazone con sal negra o sal común o sal de roca comestible según el gusto.
3. Mezcla todo bien.
4. Sirva la raita de tomate inmediatamente como guarnición con biryani de verduras, pulao de verduras, dal khichdi o biryani de champiñones. También puede servir este raita con cualquier comida del norte de la India.
Cebolla Tomate Raita
Cebolla Tomate Raita es una de las raita más fáciles y comúnmente hechas en los hogares indios. Tiene el uso de tomates además de cebollas, otras hierbas y especias. Realmente bueno para tener en un día sofocante en los veranos.
No se requiere ningún ingrediente especial para este raita, ya que los ingredientes principales como cebollas, tomates y chile verde siempre están disponibles en todas y cada una de las cocinas. Estos tres ingredientes también son imprescindibles en la mayoría de las recetas indias.
Esta receta de Raita de Tomate y Cebolla es muy fácil de hacer. Solo tienes que picar finamente todos los ingredientes frescos y mezclarlos bien en la cuajada, sazonar con sal y un poco de especias en polvo. Siempre es recomendable utilizar cuajada fresca o yogur para esta raita. Las versiones veganas se pueden hacer con una cuajada a base de plantas.
Este Raita de tomate y cebolla también combina bien con pulao, biryani, roti-sabzi o dal-rice. Junto con esto, algunas de mis otras recetas favoritas de Raita son Boondi Raita y Cucumber Raita.
Guía paso por paso
Cómo hacer Raita de Tomate Cebolla
1. En un tazón, bata 1 taza de cuajada (yogur) hasta que quede suave.
2. Luego, agregue 1 cebolla pequeña a mediana finamente picada (alrededor de ¼ a ⅓ de taza) a la cuajada batida.
3. A continuación, agregue 1 tomate de tamaño pequeño a mediano finamente picado (alrededor de ¼ a ⅓ de taza finamente picado).
4. Agregue de 2 a 3 cucharaditas de hojas de menta picadas y 1 chile verde finamente picado (alrededor de ½ cucharadita de chiles verdes finamente picados).
En lugar de hojas de menta, también puede agregar hojas de cilantro picadas o una mezcla de ambos.
5. Agregue 1 cucharadita de comino tostado en polvo, ⅛ de cucharadita de chile rojo en polvo (o paprika o pimienta de cayena) y sal según sea necesario.
6. Mezcle bien para combinar.
7. Adorne con unas hojas de menta o cilantro. Sirva Cebolla Tomate Raita con pulao, biryani o cualquier otro plato de arroz.
Consejos de expertos
- Cuajada: Use cuajada casera fresca o yogur para un mejor sabor. El yogur no debe estar agrio. Compruebe la fecha de caducidad en caso de utilizar cuajada envasada. También puede hacer esto con una cuajada/yogur bajo en grasa.
- Consistencia: Si está usando una cuajada espesa o yogur griego, agregue un poco de agua para diluir la consistencia.
- Especias: El uso de especias en polvo puede omitirse o modificarse según las preferencias personales. Use comino tostado en polvo, ya que le da un sabor terroso a nuez a la raita. En lugar de chile rojo en polvo, se puede usar pimentón o pimienta de cayena. Si desea una raita picante, agregue más chiles verdes picados o chile rojo en polvo o cayena.
- Hierbas: Las hojas de cilantro (cilantro) y las hojas de menta son las hierbas preferidas para estos raitas. Use perejil fresco en lugar de cilantro.
- Variación: Haz que la raita sea vegana utilizando yogur de anacardos o yogur de almendras en lugar de yogur de leche.
- Almacenamiento: La raita sobrante se puede almacenar solo por un día en un refrigerador. Estas raitas se comen mejor frescas y el sabor cambia cuando las refrigeras. Por lo tanto, solo haga cantidades que se puedan terminar en un día.
- Servicio: Estas raitas se pueden servir como guarnición con curry de verduras, lentejas, roti, naan e incluso parathas. También van muy bien con platos de arroz como biryani, pulao, khichdi, lentejas y arroz al vapor (dal-chawal), etc.
- Escalada: La receta se puede duplicar o triplicar según sus necesidades.
preguntas frecuentes
Raita se come mejor cuando se enfría o inmediatamente a temperatura ambiente. Después de hacer la raita, es mejor refrigerarla ya que la cuajada puede agriarse si se mantiene a temperatura ambiente.
Sí, puedes hacer estas raitas con cuajada baja en grasa. Para hacer estos veganos, puede usar yogur de anacardos o almendras.
El polvo de comino tostado o el polvo de bhuna jeera imparte un agradable sabor terroso y a nuez a la raita. También ayuda en la digestión. Por lo tanto, recomendado para estas recetas.
Sí, puedes según tu preferencia de gusto.
Puede servir estas raitas con un plato de verduras secas o semisecas o curry, roti, naan, dal-rice, paratha e incluso biryani y pulao.
Tueste en seco alrededor de ½ taza de semillas de comino (o la cantidad que prefiera) en una sartén o sartén hasta que estén fragantes. Cuando se enfríe, muela hasta obtener un polvo fino en un molinillo de especias. Coloque el comino tostado en polvo en un frasco o recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y seco.
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Cebolla Raita | Tomate Raita | Cebolla Tomate Raita
Recetas sencillas y rápidas de cebolla raita, tomate raita y cebolla tomate raita para servir con biryani, pulao, khichdi o cualquier comida india.
tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 0 minutos
Tiempo Total 10 minutos
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Hacer raita de cebolla
Batir la cuajada (yogur) hasta que quede suave.
Luego, agregue la cebolla finamente picada y mezcle nuevamente.
Espolvorea comino en polvo, pimienta negra en polvo y sal según sea necesario. Revuelva y mezcle bien.
Agregue hojas de cilantro picadas (o 5-6 hojas de menta).
Mezclar bien.
Mientras sirve, decore con unas hojas de menta o cilantro.
Sirve la Cebolla Raita con tus comidas indias.
Hacer Tomate Raita
En un tazón, mezcle la cuajada fresca o el yogur hasta que quede suave.
Agregue los tomates picados finamente, las hojas de menta o las hojas de cilantro o una mezcla de ambos, los chiles verdes picados, el comino tostado en polvo.
Sazone con sal negra o sal común según su gusto.
Mezclar todo uniformemente.
Sirva el tomate raita inmediatamente como guarnición con biryani de verduras o pulao de verduras. También puede servir este raita con cualquier comida del norte de la India.
Hacer raita de tomate con cebolla
Enjuague la cebolla pelada, los tomates, las hojas de menta y el chile verde.
Picarlos finamente.
Batir el yogur o la cuajada en un bol.
Agregue las cebollas, los tomates, las hojas de menta y los chiles verdes finamente picados a la cuajada batida.
Agregue comino tostado en polvo, chile rojo en polvo y sal.
mezclar muy bien
Adorne con unas hojas de menta o cilantro. Sirva la Raita de Tomate y Cebolla con biryani, pulao o dal-arroz.
- Si desea una raita ligeramente picante, agregue más chiles verdes picados o chile rojo en polvo o cayena. Pero no haga que la raita sea muy picante, ya que las raitas son generalmente suaves y están pensadas para acompañar comidas robustas y picantes.
- Siéntase libre de optar por cualquiera de las recetas de raita dependiendo de los ingredientes que tenga.
- El comino molido tostado le da un agradable aroma y sabor a nuez a la raita. Para prepararlo, tueste unas cuantas cucharadas o alrededor de ⅓ a ½ taza de semillas de comino en una sartén pequeña o sartén a fuego lento hasta que estén fragantes. Ponga a un lado para enfriar. Posteriormente se muelen en un molinillo de especias o en un molinillo-mezclador hasta obtener una textura fina. Almacene en un frasco hermético en un lugar fresco y seco.
- Si no tiene comino en polvo tostado, puede cambiarlo por el comino en polvo normal (comino molido).
- Puedes usar hojas de menta u hojas de cilantro (cilantro) para esta raita. También puede optar por agregar perejil fresco en lugar de cilantro o menta.
- Tenga en cuenta que la información nutricional aproximada es solo para 1 porción de cebolla raita.
información nutricional
Cebolla Raita | Tomate Raita | Cebolla Tomate Raita
Cantidad por porcion
calorías 60 Calorías de grasa 27
% Valor diario*
Gordo 3g5%
Grasa saturada 2g13%
Grasa poliinsaturada 1g
Grasa Monoinsaturada 1g
Colesterol 11 mg4%
Sodio 295 mg13%
Potasio 176 mg5%
carbohidratos 6g2%
Fibra 1g4%
Azúcar 5g6%
Proteína 3g6%
vitamina a 200UI4%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina B12 1 µg17%
Vitamina C 3mg4%
Vitamina D 1 µg7%
vitamina e 1 mg7%
Vitamina K 1 µg1%
Calcio 113 mg11%
Vitamina B9 (folato) 12 µg3%
Hierro 1 mg6%
Magnesio 15 mg4%
Fósforo 87mg9%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de cebolla raita, tomate raita y cebolla tomate raita publicada por primera vez en mayo de 2013 se ha vuelto a publicar y actualizar el 28 de abril de 2022.
