Chataka Dal es un Dal sabroso picante del estado indio de Maharashtra. Está hecho de guandúes amarillos cocidos a fuego lento junto con tomates, luego se sazona con chile picante templado. Sin gluten, sin soja y sin frutos secos.
¡Crecí en el estado de Maharashtra y los platos de esta cocina en particular tienen un lugar especial en mi corazón! ¡Dals simples, bhaji como mi jackfruit brown garbanzo bhaji, saoji, kohlapuri y Zunka ya están en el blog! Puedes encontrar misal pav y anti dal en mi libro de cocina.
Este Chataka dal es otro plato que me encanta: es un dal simple con pocos ingredientes, pero confía en mí, está lejos de ser simple en sabor. Es ardiente con el templado de chile en polvo agregado. Como siempre, puede ajustar el nivel de especias según sus preferencias.
Para servir, lo sirvo con pan plano o arroz. Este plato va increíblemente bien con arroz, pero también puedes servirlo con arroz de coliflor.
Los dals son comida para el alma con muchas variaciones de varios estados y regiones de la India.
Hay varios tipos de Dals y legumbres que se utilizan en la cocina india. Puede ver una lista con fotos aquí.
Este Chataka dal es rápido y delicioso. Tradicionalmente, usaba 1-2 cucharadas de chile en polvo indio, pero eso será mucho calor para la mayoría. Entonces uso menos. Puedes usar las lentejas o guisantes que tengas para esta receta. Simplemente cocínelos el tiempo suficiente hasta que estén tiernos y luego agregue el templado / Tadka.
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Chataka Dal Picante Maharashtrian Toor Dal
Chataka Dal es un Dal sabroso picante del estado indio de Maharashtra. Está hecho de guandúes amarillos cocidos a fuego lento junto con tomates, luego se sazona con chile picante templado. Sin gluten, sin soja y sin frutos secos.
Porciones: 4
Calorías: 127kcal
Ingredientes
- 3/4 taza (126 gramo) toor dal (guisantes partidos) También puede usar chana dal (garbanzos marrones de piel partida) o Moong dal (frijoles mungo partidos)
- 1 tomate picado pequeño
- 1/4 taza cilantro picado
- 1/4 cucharilla cúrcuma
- 1/2 cucharilla sal
- 4 tazas (950 ml) agua
Para el tadka/templado:
- 2 cucharaditas aceite
- 1/2 cucharilla semillas de mostaza
- 1/2 cucharilla semillas de comino
- 1/8 cucharilla el barco navega lejos (Hing)
- 12 hojas de curry fresco o congelado o seco
- 6 a 8 clavos de olor de ajo picado muy fino
- 1 cucharilla Chile en polvo de Cachemira o usa pimentón
- 1 cucharilla cayena o use 1/2 cucharadita de cayena y 1/2 cucharadita de paprika
- Jugo de limón y cilantro para decorar
Instrucciones
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Cocinar los guisantes partidos o las lentejas: lavar las lentejas/dal y remojarlas en agua caliente durante 10 minutos, luego escurrirlas y agregarlas a una cacerola. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar. Cocine a fuego medio, parcialmente tapado. Dependiendo del dal, tomará entre 35 y 55 minutos.
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Si usa chana dal, use una olla a presión y cocine a presión durante 18-20 minutos. Puede tomar hasta 2 horas en una cacerola si el dal es demasiado viejo.
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Para cocinar a presión el dal, use solo 2 tazas de agua y agregue el resto de los ingredientes con el dal lavado y escurrido a una olla instantánea o una olla a presión y cocine a presión durante 10 minutos para el gandul partido / toor dar, 6 minutos para moong dal y 18 minutos para chana dal. Deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos, luego suéltela rápidamente y luego abra la tapa.
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Hacer el templado. Agregue aceite a una sartén a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté caliente, puedes revisar el aceite poniendo 1 o 2 semillas de mostaza y ver si comienzan a cambiar de color inmediatamente. Si no lo hacen, deje que el aceite se caliente durante otro minuto o 2. Si saltan inmediatamente, el aceite está demasiado caliente, reduzca un poco el fuego y continúe.
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Agregue las semillas de mostaza al aceite caliente y cocine hasta que las semillas de mostaza revienten o cambien de color y se aclaren significativamente. Luego agregue las semillas de comino y mezcle bien durante unos segundos. Luego reduzca el fuego a medio y agregue las hojas de curry, asafétida y mezcle durante unos segundos más. Luego agregue el ajo con cuidado y mezcle muy bien.
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Si está usando una estufa eléctrica, retire la sartén de la estufa porque la estufa eléctrica tarda más en reducir el calor. También agregue 1 cucharadita más de aceite si la sartén está sobrecalentada.
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Tan pronto como el ajo comience a dorarse, mezcle muy bien y luego agregue el chile en polvo Kashmiri, la pimienta de cayena y mezcle. Retire la sartén del fuego.
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Deja caer este tadka/templado en el dal. Por lo general, pongo el dal en un recipiente para servir antes de agregar el tadka para que el templado se pueda girar y no mezclar completamente.
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Si su templado no tiene suficiente aceite, puede agregar unas cuantas gotas de agua para obtener todo el templado y verter este templado caliente por todo el dal cocido. Agítalo.
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Adorne con jugo de limón y cilantro y sirva de inmediato, con pan plano o arroz. Este Chataka dal va increíblemente bien con arroz.
notas
- Es un dal picante, para reducir el picor puedes reducir la cayena y el chile en polvo Kashmiri.
- Sirva con guarniciones como poriyal, jaca bhaji, papas crujientes o berenjenas y papas.
- este dal no contiene gluten, soya ni nueces.
- sin ajo: omita el ajo y agregue una pizca más de asafétida y 1/2 cucharadita de hojas secas de fenogreco
Nutrición
información nutricional
Chataka Dal Picante Maharashtrian Toor Dal
Cantidad por porcion
calorías 127
Calorías de grasa 27
% Valor diario*
Gordo 3g5%
Grasa saturada 0.2g1%
Sodio 337mg15%
Potasio 117 mg3%
carbohidratos 20g7%
Fibra 5g21%
Azúcar 2g2%
Proteína 7g14%
vitamina a 589UI12%
Vitamina C 66 mg80%
Calcio 52 mg5%
Hierro 1 mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Ingredientes:
- este dal está hecho con gandules partidos. También puedes usar chana dal
- 1 tomate, picado pequeño
- Para el tadka/templado calentamos aceite y añadimos semillas de mostaza, semillas de comino, asafétida y hojas de curry
- ajo, finamente picado
- especias molidas: cúrcuma y chile en polvo, cayena
- cilantro picado y jugo de limón
Consejos:
- Es un dal picante, para reducir el picor puedes reducir la cayena y el chile en polvo Kashmiri.
- Es libre de gluten, libre de soya y libre de nueces.
Cómo hacer Chataka Dal:
Cocinar los guisantes partidos o las lentejas: lavar las lentejas/dal y remojarlas en agua caliente durante 10 minutos, luego escurrirlas y agregarlas a una cacerola. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle, cocine a fuego medio, parcialmente tapado.
Dependiendo del dal, tomará entre 35 y 55 minutos.
Para cocinar a presión el daluse solo 2 tazas de agua y agregue el resto de los ingredientes con el dal lavado y escurrido a una olla instantánea o una olla a presión y cocine a presión durante 10 minutos para el guandú partido / toor dar, 6 minutos para el moong dal y 18 minutos para chana dal. Deje que la presión se libere naturalmente y luego abra la tapa.
Hacer el templado. Agregue aceite a una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, puedes revisar el aceite poniendo 1 o 2 semillas de mostaza y ver si comienzan a cambiar de color inmediatamente.
Luego agregue las semillas de mostaza al aceite caliente y cocine hasta que las semillas de mostaza revienten o cambien de color y se aclaren significativamente. Luego agregue las semillas de comino y mezcle bien durante unos segundos.
Luego reduzca el fuego a medio y agregue las hojas de curry, la asafétida y mezcle durante unos segundos más. Luego agregue el ajo con cuidado y mezcle muy bien.
Si está usando una estufa eléctrica, retire la sartén de la estufa porque la estufa eléctrica tarda más en reducir el calor y tenderá a quemar el ajo. Además, agregue 1 cucharadita más de aceite si la sartén está sobrecalentada. Tan pronto como el ajo comience a dorarse, mezcle muy bien, luego agregue el chile en polvo Kashmiri y la pimienta de cayena y mezcle. Retire la sartén del fuego.
Deja caer este tadka/templado en el dal. Por lo general, pongo el dal en un recipiente para servir antes de agregar el tadka para que el templado no se mezcle por completo.
Si su tadka no tiene suficiente aceite, puede agregar unas gotas de agua para obtener todo el templado y verter este templado caliente en todo el dal cocido.
Cómo servir Chataka Dal
Adorne con jugo de limón y cilantro y sirva caliente con roti, pan plano o arroz. Va bien con el arroz.
Chataka Dal es un dal picante. Para reducir el picante de este plato, puede reducir la pimienta de cayena y el polvo de chile Kashmiri.
La receta tradicional necesitaría agregar 1 cucharada de chile en polvo, pero eso está haciendo mucho calor. Entonces uso menos. Como guarnición, puede servir un poco de poriyal, jaca bhaji, Zunka, patatas crujientes o unas berenjenas con patatas. Es libre de gluten, libre de soya y libre de nueces.
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