Chura Matar | Delicious Matar Poha » Recetas de verduras de Dassana

Receta Chura matar con fotos paso a paso – Receta estilo UP de chooda matar o matar poha. Chura matar es un refrigerio nocturno delicioso y saludable que es popular y se prepara en muchos hogares en Uttar Pradesh durante los inviernos.

Durante nuestra visita a Benaras, tomábamos chura matar todos los días en el desayuno buffet del hotel donde nos alojábamos. Dos platos regulares de desayuno Banarasi que siempre estarían ahí en el buffet de desayuno fueron Aloo pobre y chura matar.

Los guisantes verdes frescos solo están disponibles durante los inviernos y hay algunas recetas que saben bien con Guisantes verdes solo y esta es una de esas recetas. Sin embargo, si no tiene guisantes verdes frescos, también puede preparar este plato con guisantes congelados.

Chura matar se hace de manera diferente tanto en UP como en Bihar. En UP, la elaboración de chura matar se parece a la preparación del kanda poha de Maharashtrian, mientras que en Bihar el poha se fríe y es algo así como un Poha Chivda.

El sabor de la chura matar es muy diferente al receta poha (cebolla poha) o Batata poha (papa poha). Se agregan ingredientes como pimienta negra en polvo, polvo de garam masala y asafétida (hing), lo que hace que este plato tenga un sabor muy diferente al kanda poha de Maharashtrian. Tampoco se agregan cebollas. Entonces, esta receta es una versión sin cebolla y sin ajo de guisantes poha.

Sirva la chura matar caliente rociada con un poco de jugo de limón como refrigerio por la noche. También puede servirlo como refrigerio con Masala Chai.

Guía paso por paso

Cómo hacer Chura Matar

1. Tome 1,5 tazas de poha de espesor (90 gramos) en un colador o colador. Enjuague con agua dulce dos veces. Mueve el poha con las manos mientras lo enjuagas. El poha solo necesita ablandarse. Así que enjuague suavemente.

2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén o kadai. Luego agregue de 10 a 12 anacardos (picados o partidos por la mitad) y fríalos en el aceite.

3. Freír hasta que los anacardos se doren. También puede agregar algunas pasas si lo desea.

4. Retire con una espumadera y reserve en un recipiente o plato aparte.

hacer chura matar

5. Agregue 1 cucharadita de semillas de comino al mismo aceite y déjelas crepitar a fuego lento.

6. Agregue 1 o 2 chiles verdes (picados) y 1 cucharadita de jengibre finamente picado.

Si desea que el plato sea más picante, puede aumentar la cantidad de chiles verdes en este paso.

7. Saltee hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre. Básicamente saltear durante unos segundos.

8. Luego agregue la ½ taza de guisantes verdes frescos (80 gramos matar) y mezcle bien con los ingredientes restantes.

9. Luego agregue ½ a ⅔ taza de agua para cocinar los guisantes verdes.

10. Sazone con sal al gusto.

11. A continuación, agregue ¼ de cucharadita de azúcar. Revuelva y mezcle bien.

La adición de azúcar es opcional y se puede omitir. Al mismo tiempo, si lo prefiere, puede aumentar la cantidad de azúcar.

12. Cubra la cacerola con su tapa y cocine a fuego medio-bajo a medio hasta que los guisantes estén cocidos.

En lugar de cocinar guisantes, puede cocinar al vapor solo los guisantes verdes por separado. Luego solo agregue los guisantes al vapor. Remueve y mezcla muy bien. Luego agregue poha y mezcle todo.

13. En el medio, verifique y revuelva. En caso de que toda el agua se seque y los matar no estén cocidos, agregue un poco más de agua caliente y continúe cocinando los matar.

14. El agua se reducirá cuando los guisantes estén cocidos. Habrá algo de humedad en la sartén, lo cual está bien. Si hay demasiada agua en la sartén y los guisantes están cocidos, cocine la mezcla sin tapa, para que el agua se evapore.

15. Cuando el agua se haya evaporado y haya algo de humedad en la sartén, agregue ½ cucharadita de polvo de pimienta negra, ½ cucharadita de polvo de garam masala y 1 pizca de asafétida (hing).

16. Remueve y mezcla muy bien.

17. Agregue el poha.

18. Mezcle suavemente el poha con el resto de la mezcla. Cocine por un minuto. También puedes tapar la sartén y cocinar por un minuto a fuego lento.

19. Agregue de ½ a 1 cucharadita de jugo de limón y mézclelo suavemente con el poha.

20. Apague el fuego y agregue ⅓ de taza de hojas de cilantro picadas. mezclar muy bien

21. Servir la chura matar caliente o templada adornada con los anacardos fritos. Mientras sirve, puede rociar un poco más de jugo de limón si lo desea.

Es un refrigerio abundante para la noche. Una taza de té caliente también va bien con él.

Asegúrese de calificar la receta en la tarjeta de recetas o deje un comentario a continuación si la ha hecho. Para obtener más inspiraciones veterinarias, regístrate para recibir mis correos electrónicos o sígueme en Instagram, YouTube, Facebook, Pinterest o Gorjeo.

Esta publicación de Chura Matar de los archivos publicada por primera vez en enero de 2017 se ha vuelto a publicar y actualizar en noviembre de 2022.