El chutney de cilantro (también conocido como chutney de Dhania) es un alimento básico en la cocina india. Sin gluten y vegano, este rápido y fácil chutney de cilantro combina perfectamente como salsa para mojar con bocadillos indios o cualquier bocadillo como sándwiches de verduras, buñuelos, hamburguesas, papas fritas.
Por qué funciona esta receta
¡Esta receta fácil, picante y deliciosa de chutney de cilantro podría convertirse en un alimento básico en su hogar! La salsa perfecta para tener a mano para tostadas, panes o bocadillos. Me encanta servir este chutney de cilantro cuando busco un refrigerio o un aperitivo rápido.
No necesitas coco, cacahuetes, yogur ni ningún ingrediente difícil de conseguir para hacer esta receta. Ni siquiera necesitas hojas de menta.
Se agrega comino molido tostado al chutney. Pero si no tienes comino molido o comino tostado en polvo, no te preocupes. Simplemente omítalo o, si tiene semillas de comino, áselas en una sartén hasta que estén fragantes y luego pulverícelas en un molinillo de especias.
Por cierto, si no tienes tiempo para hacer chutney de coco para Idli, Dosa o Medu Vada, ¡entonces puedes hacer este chutney de cilantro! Va bien con muchos bocadillos del sur de la India, y también es genial para acompañar un sándwich o como salsa para dosa o para idli.
El chutney de cilantro también se conoce como chutney de Dhania en hindi, donde la palabra «dhania» significa cilantro y «hara dhania» significa específicamente hojas de cilantro.
Preparando hojas de cilantro
Mientras prepara el cilantro, incluya los tallos tiernos con las hojas, ya que están cargados de toneladas de sabor. Si los tallos son duros o leñosos, deséchelos.
Remoje bien las hojas con los tallos tiernos en un recipiente con agua limpia con un poco de vinagre y un poco de bicarbonato de sodio durante 2 a 3 minutos para eliminar cualquier residuo de pesticida. Enjuáguelos de nuevo en agua dulce unas cuantas veces. Drene toda el agua.
Dos formas de almacenar cilantro
- Para facilitar el trabajo, remojo las hojas en agua mezclada con vinagre, bicarbonato de sodio y luego las vuelvo a enjuagar. Dejo que se drene toda el agua y luego los coloco en un estante grande (colocado debajo de una bandeja para que gotee el agua adicional) y los dejo secar naturalmente durante unas horas. Use un centrifugador de ensalada si tiene uno.
Cuando se ven frescos pero no marchitos, los guardo entre toallas de papel en una caja en el cajón para verduras de mi refrigerador. Estos se mantienen buenos durante aproximadamente una semana.
- Un método fácil que solía implementar anteriormente era almacenar las hojas de cilantro en un vaso o botella (con un borde grande) lleno de agua. Recorte y retire las raíces antes de colocar estas hojas en el vaso.
Los tallos y las hojas deben quedar fuera del vaso. La parte base del tallo debe estar en agua. Reúna las hojas y cubra con una bolsa de plástico o una bolsa ziplock. Selle sin apretar con una banda de goma en el borde. Conservar en la nevera y cambiar el agua todos los días. El cilantro almacenado de esta manera se mantiene en buen estado durante una semana.
Guía paso por paso
Cómo hacer salsa picante de cilantro
Agregar ingredientes a una licuadora
1. Primero, en una licuadora o molinillo de chutney, combine 1 taza de hojas de cilantro frescas picadas (50 gramos), 1 cucharadita de jengibre picado y 2 cucharaditas de chile verde picado.
Nota que 2 cucharaditas hacen un chutney verde picante. Si usted o algún miembro de su familia no puede tolerar la comida picante, agregue de ½ a 1 cucharadita de chiles verdes picados.
Agregar condimentos
2. Luego agregue 1 cucharadita de jugo de limón, ½ cucharadita de comino tostado en polvo o comino molido, 2 a 3 pizcas de sal negra (opcional) y sal de mesa o sal rosa o sal marina según sea necesario.
En este punto, puede agregar ¼ de cucharadita de Chaat masala si lo tiene.
Mezcle el chutney de cilantro
3. Luego, agregue 1 a 2 cucharadas de agua, mezcle o triture todos los ingredientes hasta que quede suave. Verifique el condimento y agregue más sal o jugo de limón según sea necesario.
Servir y disfrutar
4. Finalmente, sirva su delicioso chutney de cilantro con refrigerios como sándwiches, empanadas, buñuelos o refrigerios indios como Bhel Puri, Ragda Patties, Sev Puri, Samosa, Kachori, Dhokla, Dabeli y Aloo Tikki Burger.
Para un sándwich de verduras o un sándwich de queso a la parrilla, puede untarlo en el pan y disfrutarlo como salsa para mojar. También lo agrego como cobertura o lo unto en las diversas envolturas de verduras que preparo.
El chutney de cilantro también sabe increíble con refrigerios fritos como falafel, gajos de papa, rollitos de primavera, papas fritas o bolas de queso.
Almacenamiento y sobras
Ya sea que tenga sobras de un refrigerio o haya preparado un lote de chutney de cilantro para más tarde, podrá disfrutar de esta salsa en los días venideros. Guarde las sobras de la salsa picante de cilantro en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días.
Consejos
Consejos de expertos
- Servir con bocadillos chaat: El chutney de cilantro también se usa para cubrir varios bocadillos chaat, que tienen un sabor dulce, ácido y picante con varias texturas en la comida. Un favorito personal, los bocadillos chaat son una categoría absolutamente increíble de bocadillos indios, como Pani Puri y Chana Chaat.
- Mira la consistencia: Es importante que se conserven los sabores del chutney de cilantro. Tenga cuidado de no diluir demasiado el chutney, ya que los sabores se diluirán. Si necesita espesar su chutney de cilantro, agregue un poco de harina de almendras o harina de almendras o polvo de maní tostado molido.
- Personaliza el sabor: Esta receta de chutney de dhania es muy fácil de personalizar. Aumente el picante agregando más chiles verdes, o agregue un poco de frescura usando la mitad de menta y cilantro. También puede intentar sustituir el polvo de mango seco con jugo de limón para una leve acidez. ¡Hay tantas combinaciones de sabores para probar!
- Escalada: Podría escalar fácilmente la receta y hacer un gran lote de chutney de dhania para fiestas o reuniones.
preguntas frecuentes
El chutney de cilantro es excelente para preparar con anticipación o para preparar comidas. Si quieres que tu chutney dure más de una semana, puedes congelarlo hasta por un mes. Intente congelar su chutney en lotes pequeños usando una bandeja de hielo para hacer porciones fáciles.
El chutney de cilantro se sirve como guarnición con varios refrigerios indios para mojar y comer, como Onion Pakoda, Samosa y Sandwiches.
Sí, puede agregar un poco de miel o azúcar para agregar un poco de dulzura o atenuar el nivel de amargura en su salsa picante.
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Chutney de Cilantro (Cilantro Chutney)
tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 0 minutos
Tiempo Total 10 minutos
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En una licuadora o molinillo de chutney, agregue las hojas de cilantro picadas, el jengibre picado y los chiles verdes.
Nota que 2 cucharaditas hacen un chutney verde picante. Si usted o algún miembro de su familia no puede tolerar la comida picante, agregue de ½ a 1 cucharadita de chiles verdes picados.
Agregue jugo de limón, comino tostado en polvo o comino molido, sal negra y sal rosa, sal de mesa o sal marina según sea necesario. Puede agregar chaat masala en este paso si lo tiene.
Agregue agua y mezcle o triture todos los ingredientes hasta que quede suave. Pruebe la salsa picante y agregue más sal o jugo de limón si es necesario.
Guarde la salsa picante de cilantro en un recipiente o recipiente tapado en el refrigerador.
Utilice la salsa picante cuando sea necesario. Va bien con una variedad de bocadillos indios como pakoras, sándwiches, samosa, hamburguesas, idli, dosa, dhokla, dabeli, bhel puri, sev puri y otras recetas de chaat.
Sirviendo sugerencias
- Sirva el delicioso chutney de cilantro con bocadillos como sándwiches, empanadas, buñuelos o bocadillos indios como Bhel Puri, Ragda Patties, Sev Puri, Samosa, Kachori, Dhokla, Dabeli y Aloo Tikki Burger.
- Para un sándwich de verduras o un sándwich de queso a la parrilla o cualquier sándwich, puede untarlo en el pan y disfrutarlo como salsa para mojar. También lo agrego como cobertura en las envolturas que hago.
- El chutney de cilantro también sabe increíble con refrigerios fritos como falafel, gajos de papa, rollitos de primavera, papas fritas o bolas de queso.
Almacenamiento y sobras
Ya sea que tenga sobras de un refrigerio o haya preparado un lote de chutney de cilantro para más tarde, podrá disfrutar de esta salsa en los días venideros.
Guarde las sobras de la salsa picante de cilantro en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días.
Si quieres que tu chutney de cilantro dure más de una semana, puedes congelarlo hasta por un mes. Intente congelar su chutney en lotes pequeños usando una bandeja de hielo para hacer porciones fáciles.
- Servir con bocadillos chaat: El chutney de cilantro se usa para cubrir varios bocadillos indios Chaat, que tienen un sabor dulce, picante y picante con varias texturas en la comida. Un favorito personal, los bocadillos chaat son una categoría absolutamente increíble de bocadillos indios.
- Mira la consistencia: Es importante que se conserven los sabores del chutney de cilantro. Tenga cuidado de no diluir demasiado el chutney, ya que los sabores se diluirán. Si necesita espesar su salsa picante, agregue un poco de harina de almendras o harina de almendras o polvo de maní tostado molido.
- Personaliza el sabor. Esta receta de chutney es muy fácil de personalizar. Aumente el picante agregando más chiles verdes, o agregue un poco de frescura usando la mitad de menta y cilantro. También puede intentar sustituir el polvo de mango seco con jugo de limón para una leve acidez.
- Escalada: Podría escalar fácilmente la receta y hacer un gran lote de chutney de dhania para el menú de su fiesta.
información nutricional
Chutney de Cilantro (Cilantro Chutney)
Cantidad por porcion
calorías 20 Calorías de Grasa 9
% Valor diario*
Gordo 1g2%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 1201mg52%
Potasio 136 mg4%
carbohidratos 4g1%
Fibra 1g4%
Azúcar 1g1%
Proteína 1g2%
vitamina a 1093UI22%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina C 9mg11%
vitamina e 1 mg7%
Vitamina K 50µg48%
Calcio 23 mg2%
Vitamina B9 (folato) 12 µg3%
Planchar 1 mg6%
Magnesio 11 mg3%
Fósforo 15 mg2%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de receta de chutney de cilantro de los archivos (febrero de 2013) se volvió a publicar y actualizó el 6 de abril de 2021.
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