El chutney de coco es un delicioso condimento del sur de la India que combina a la perfección con platos de desayuno y merienda como Idli, Dosa, Uttapam y Medu Vada. Aquí comparto dos recetas simples: una receta clásica de chutney de coco con atemperado de especias, así como una receta rápida estilo hotel que se salta el atemperado. ¡Aprende a hacer esta guarnición india esencial con mis fotos paso a paso fáciles de seguir y un video!
¿Qué es el chutney de coco?
Los chutneys son una clase de condimentos que se originaron en la India y se pueden hacer con una multitud de ingredientes diferentes. Solo en este sitio, tengo recetas de chutneys de tomate, cilantro, maní, tamarindo y cebolla, ¡y esa ni siquiera es mi lista completa! Todas estas deliciosas salsas y condimentos salados se utilizan para realzar los sabores de varias comidas.
El chutney de coco se originó en la cocina del sur de la India. Se sirve con mayor frecuencia con platos de desayuno o merienda. En su forma más simple, se prepara moliendo finamente la pulpa fresca del coco blanco con chiles verdes o chiles rojos secos y se le agrega sal.
Los chiles le dan un poco de calor y especias a la salsa picante. Se puede agregar ajo o jengibre para una mayor profundidad sabrosa. Un aceite templado con semillas de mostaza crepitantes, urad dal frito (gramo negro), hojas de curry crujientes y asafétida (hing) aporta más sabor a la salsa picante de coco, que de otro modo sería simple.
Por qué funciona esta receta
He estado haciendo esta receta básica de chutney de coco fácil y fácil durante décadas, y todavía es una de las favoritas en nuestra casa. Como alguien que cocina muy a menudo, el hecho de que este chutney de coco aparezca regularmente en nuestra mesa debería indicar lo delicioso que es.
Hecho al estilo de Tamil Nadu, esta receta en particular requiere que se agregue chana dal asado. También conocido como chana dariaestos garbanzos negros descascarillados y partidos tienen un delicioso sabor rico y a nuez.
Si bien el chana dal asado está disponible para su compra en la India, sé que no está disponible en todas partes. Puedes optar por freír estas lentejas por tu cuenta en casa o simplemente omitirlas. No te preocupes, el chutney de coco seguirá estando delicioso sin él.
Si el coco fresco no está disponible para usted, simplemente cambie el coco congelado o las hojuelas de coco deshidratadas sin azúcar. Esta receta fácil funcionará con lo que tengas a mano.
También puede ajustar la receta básica agregando diferentes ingredientes. Por ejemplo, si agrega algunas semillas de sésamo tostadas, chiles rojos secos y un toque de tamarindo, ¡se convierte en una salsa deliciosa para servir con arroz al vapor!
¡Una de mis cosas favoritas del chutney de coco es lo versátil que es! Además de servir con alimentos para el desayuno como idli, dosa y vada, también puede servirlo con toneladas de refrigerios del sur de la India.
Nos gusta ponerlo en Upma, Mysore Bonda, Onion Pakoda, Semiya Upma, Pongal y muchos otros platos. Tengo la sensación de que una vez que lo pruebes, el chutney de coco también se convertirá en uno de tus condimentos favoritos. Cuando se combina con Idli Sambar, es aún más tentador.
A mi suegra, que es punyabí, le ENCANTA absolutamente la comida del sur de la India, y este chutney de coco es uno de sus favoritos. Si a ti, como a ella, te encanta cualquier cosa con coco, seguro que te encantará esta tradicional salsa de coco.
Guía paso por paso
Cómo hacer chutney de coco
Ingredientes de molienda
1. Agregue ½ taza de coco recién rallado bien apretado en un molinillo de chutney o en un molinillo pequeño.
2. Agregue de 1 a 2 chiles verdes picados (dependiendo de su preferencia picante), jengibre picado de ½ pulgada (opcional, puede sustituirlo por 2 dientes de ajo pequeños) y 2 cucharadas de chana dal asado.
NOTA: 1 chile verde producirá entre ½ y 1 cucharadita de chiles picados. He usado alrededor de ½ cucharadita de chiles verdes picados. Para un chutney de coco picante, dependiendo de la acritud de los chiles, considere agregar de 2 a 3 chiles verdes.
CONSEJO: Puedes intercambiar la variedad india de chiles verdes con ½ cucharadita de chiles serranos o anaheim. Si usa chiles verdes tailandeses, agregue aproximadamente ¼ de cucharadita picados ya que son muy picantes.
3. Agregue sal al gusto. Sugiero comenzar con menos sal al principio. Luego, después de moler, verifique el sabor y agregue un poco más de sal si es necesario. Recuerde, siempre puede agregar MÁS sal, pero no puede quitarla una vez que se haya agregado.
4. Agregue de 3 a 4 cucharadas de agua. Puede hacer que este chutney de coco sea más espeso agregando menos agua. Puede omitir el chana dal asado si no lo tiene.
NOTA: El chana dal asado es diferente del chana dal crudo. El chana dal asado es crujiente y directamente comestible, a diferencia del chana dal crudo.
5. Moler hasta obtener una consistencia suave. Si la cuchilla no puede moler o la salsa picante se ve espesa, puede agregar 1 a 2 cucharadas más de agua o según sea necesario.
6. Retire el chutney con una cuchara o espátula en un recipiente resistente al calor (por ejemplo, acero, pyrex o vidrio). Verifique el sabor y agregue más sal si es necesario.
Chutney de coco templado
7. En una cacerola pequeña o una sartén tadka, caliente ½ cucharada de aceite de sésamo (aceite de gingelly, elaborado con semillas de sésamo crudas) a fuego lento.
NOTA: También puede usar aceite de girasol, aceite de maní, aceite de coco o cualquier aceite de sabor neutro.
8. Agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza y deje que comiencen a crujir.
9. Una vez que las semillas de mostaza comiencen a crujir, agregue ½ cucharadita de urad dal (gramo negro partido y sin cáscara).
NOTA: Si no tienes urad dal, no dudes en omitir la receta.
10. A continuación, agregue ½ cucharadita de semillas de comino. Puedes omitir las semillas de comino si lo prefieres.
10. Revuelva con frecuencia y fría manteniendo el fuego bajo.
11. El urad dal debería comenzar a dorarse. Las semillas de comino también crujirán y se dorarán.
12. Una vez que el urad dal comience a adquirir un color dorado, agregue 1 chile rojo seco (roto y sin semillas), de 9 a 10 hojas de curry y una pizca de asafétida (hing). Si la sartén se calienta mucho, apague el fuego después de agregar el chile rojo, las hojas de curry y la asafétida.
Ojo que después de añadir el curry sale el aceite chisporrotea.
NOTA: Si no tiene gluten, asegúrese de verificar que su asafétida no contenga gluten, ya que muchas variedades disponibles en el mercado se procesan con productos de trigo.
13. Revuelva y fría durante un par de segundos hasta que las hojas de curry se vuelvan crujientes y el chile rojo cambie de color.
14. Apagar el fuego e inmediatamente verter todo el templado junto con el aceite sobre el chutney de coco molido en el bol.
15. Mezclar muy bien.
16. Sirva la salsa picante de coco con idli, dosa, vada, pongal o pakoda de su elección.
Acerca de Chutney de coco estilo hotel
Esta es mi receta rápida de chutney de coco que también va muy bien con idli, dosa, uttapam y medu vada. Este chutney vegano también va bien con upma.
Lo que contribuye en gran medida al sabor terroso de este chutney es una buena cantidad de chana dal asado.
Aquí no se realiza el templado, pero hay un poco de trabajo de preparación que no lleva mucho tiempo. Las hojas de curry se fríen y se fríen rápidamente liberando sus fragantes sabores en el aceite.
Eso es lo que debe hacer y luego moler todo y el chutney de coco está listo para servirse con dosa o idli o vada.
Esta receta de chutney de coco se puede hacer con coco congelado o fresco. Para evitar rallar el coco a última hora, suelo rallar el coco entero y luego congelarlo.
Cuando quiero, solo tomo un poco del coco congelado y mi trabajo es fácil ya sea haciendo chutneys, sambar o verduras salteadas.
Guía paso por paso
Cómo hacer Chutney de coco estilo hotel
Ingredientes
- ½ taza de coco rallado fresco o congelado
- ¼ taza de chana dal asado (gramo de bengala asado)
- ½ pulgada de jengibre – picado
- 1 a 2 chiles verdes – picados
- 15 a 20 hojas de curry
- 2 cucharaditas de aceite (aceite de coco o aceite de girasol)
- sal la necesaria
- ¼ taza de agua o agregue según sea necesario
1. Primero caliente 2 cucharaditas de aceite (girasol o aceite de coco) en una sartén. Mantenga el calor a un nivel bajo. Luego agregue de 15 a 20 hojas de curry.
Freírlos revolviendo con frecuencia hasta que estén crujientes y esto toma alrededor de 1 o 2 minutos. Retire la cacerola del fuego y déjela a un lado. Deje que esta mezcla de hojas de curry y aceite se enfríe.
2. Coloque todos los ingredientes (½ taza de coco rallado fresco o congelado, ¼ de taza de chana dal tostado, ½ pulgada de jengibre picado, 1 o 2 chiles verdes y sal (según sea necesario) junto con las hojas de curry y la mezcla de aceite en un molinillo de salsa picante o licuadora pequeña.
3. Agregue ¼ de taza de agua o según sea necesario y muela hasta obtener una salsa picante suave. No agregue demasiada agua. Para una consistencia más espesa, agregue menos agua.
4: Sirva el chutney de coco estilo hotel con simple dosa o rava dosa o rava idli o uttapam. Consumir cuando está fresco. Como mucho, puedes congelar el chutney y usarlo durante un par de días.
En temperaturas frías, la salsa picante permanecerá más tiempo durante unas horas en el refrigerador que en un clima más cálido o caluroso.
Variaciones de chutney de coco
Se pueden hacer innumerables variaciones de chutney de coco agregando ingredientes adicionales como hojas de menta fresca, hojas de cilantro, ajo, cuajada (yogur), tamarindo, tomates, cebollas, almendras, zanahorias, remolacha, mangos verdes, maní, pimiento y verduras como las espinacas .
Los ingredientes que agregue cambiarán el sabor del chutney de coco resultante; por ejemplo, agregar tamarindo o tomates le dará un sabor agrio al chutney, mientras que agregar hierbas frescas como menta o cilantro agregará un poco de sabor fresco a hierbas. al producto final.
Le recomiendo que experimente con diferentes ideas de este delicioso condimento porque ¡hay tantos para elegir! Me cuesta elegir mi favorito.
Estas son algunas de mis recetas favoritas de chutney de coco:
Consejos de expertos para la salsa picante de coco
- Para un chutney de Tánger: Si le gusta un poco de acidez en su chutney de coco, puede agregar uno o ambos de los siguientes ingredientes:
- Tamarindo: Toma alrededor de ½ a 1 cucharadita de tamarindo y muélelo con el resto de los ingredientes.
- Cuajada (yogur): Cuando la mezcla de chutney esté molida, llévala a un bol. Mézclalo con 2 o 3 cucharadas de cuajada fresca o yogur. Esto debe hacerse antes de templar el chutney de coco.
- Servir inmediatamente: El chutney de coco debe consumirse fresco. Evite mantener el chutney a temperatura ambiente por mucho tiempo. Si tiene que guardarlo durante unas horas, guárdelo en la sección del congelador de su refrigerador y consuma la salsa picante de coco dentro de un día.
- Creciente duración: Agregar tamarindo al chutney aumenta un poco más su vida útil. Puede congelar la salsa picante hasta por 1 día si se le agrega tamarindo.
- Usando coco desecado: Si usa coco desecado o polvo de coco, use agua tibia mientras muele la salsa picante para obtener la consistencia adecuada.
- Escalada: Puede reducir a la mitad, duplicar o triplicar fácilmente la receta según sus necesidades.
preguntas frecuentes
Chutney es básicamente un condimento utilizado para realzar los sabores de diferentes platos. Puede sumergir su comida en él, rociarlo o ponerlo sobre sus platos preferidos. Esta receta de chutney de coco es particularmente buena cuando se combina con alimentos y refrigerios para el desayuno del sur de la India.
¡Absolutamente! Si su coco ya está rallado, no es necesario descongelarlo primero. Además, tenga en cuenta que le recomiendo que use coco que haya congelado usted mismo, en lugar de optar por paquetes comprados en la tienda.
Varios lectores me han dicho que el coco congelado comprado en la tienda se ha separado para ellos cuando van a molerlo, lo que da como resultado un sabor muy diferente. Para evitar esto, recomiendo agregar agua tibia o ligeramente caliente mientras muele el coco.
También puede optar por usar coco desecado sin azúcar, con el que nunca he tenido problemas. Simplemente muela con agua tibia para obtener la consistencia adecuada en su receta de chutney de coco.
¡Sí! También puede optar por omitir el channa dal asado si no tiene acceso.
Sirva la salsa picante de coco con:
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Asegúrese de calificar la receta en la tarjeta de recetas o deje un comentario a continuación si la ha hecho. Para obtener más inspiraciones veterinarias, regístrate para recibir mis correos electrónicos o sígueme en Instagram, YouTube, Facebook, Pinterest o Gorjeo.
Receta Chutney De Coco
El chutney de coco es una guarnición que se sirve con idli, dosa, vada y pongal. Esta receta de chutney de coco es una receta fácil y simple lo suficientemente versátil como para acompañar cualquier refrigerio indio.
tiempo de preparación 12 minutos
Hora de cocinar 3 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
Ingredientes de molienda
Tome el coco recién rallado en un molinillo de chutney o en un molinillo pequeño.
Luego agregue el chile verde y el jengibre.
A continuación, agregue el chana dal asado. También agregue sal al gusto. Agrega de 3 a 4 cucharadas de agua.
Moler a un suave consistencia. Si no puede moler o la salsa picante se ve espesa, puede agregar 1 a 2 cucharadas más de agua.
Retire el chutney en un recipiente resistente al calor como un recipiente de acero o un recipiente de Pyrex.
templado
Caliente el aceite en una sartén pequeña. Agregue las semillas de mostaza.
Cuando las semillas de mostaza comiencen a chisporrotear, agregue las semillas de comino y el urad dal. Freír hasta que el urad dal comience a dorarse y aromáticamente.
Luego agregue las hojas de curry, el chile rojo y la asafétida.
Freír durante un par de segundos hasta que las hojas de curry se vuelvan crujientes y los chiles rojos cambien de color, asegurándose de que las hojas de curry y los chiles no se quemen.
Apague el fuego e inmediatamente vierta el templado sobre el chutney en el recipiente.
Mezclar muy bien la mezcla de templado.
Sirva la salsa picante de coco con idli, dosa, vada, pongal o pakoda de su elección.
- Escalada: Esta receta de chutney de coco se puede reducir a la mitad, duplicar o triplicar.
- Picante: Agregue de 2 a 3 chiles verdes para darle un sabor picante a la salsa picante de coco.
- Hierbas: En lugar de jengibre, puedes agregar ajo. El jengibre se puede omitir por completo. Incluso puede agregar algunas hojas frescas de cilantro (cilantro) u hojas de menta.
- Chiles rojos secos: Incluso puede agregar de 2 a 3 chiles rojos de Cachemira secos o de 1 a 2 chiles rojos secos y hacer un chutney de coco rojo. Se puede agregar un poco de tamarindo si se usan chiles rojos secos para equilibrar la acritud y el picor de los chiles. Retire las semillas de los chiles antes de molerlos con el resto de los ingredientes.
- Para hacer chutney de coco blanco:
- Para un chutney de coco blanco, agregue menos chana dal asado o sáltelo por completo. Entonces, para esta receta, agregue ½ cucharada de chana dal asado.
- También agregue menos chiles verdes o puede omitirlos.
- Use solo la parte blanca del coco y no la parte marrón.
- Incluso puede agregar un poco de leche de nuez o leche de coco diluida en lugar de agua mientras muele.
información nutricional
Receta Chutney De Coco
Cantidad por porcion
calorías 127 Calorías de grasa 72
% Valor diario*
Gordo 8g12%
Grasa saturada 4g25%
Grasa poliinsaturada 1g
Grasa Monoinsaturada 2g
Sodio 155 mg7%
Potasio 69 mg2%
carbohidratos 13g4%
Fibra 6g25%
Azúcar 3g3%
Proteína 3g6%
vitamina a 164UI3%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 35 mg175%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina C 66 mg80%
vitamina e 1 mg7%
Vitamina K 1 µg1%
Calcio 43mg4%
Vitamina B9 (folato) 357µg89%
Hierro 1 mg6%
Magnesio 10 mg3%
Fósforo 23 mg2%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de recetas de chutney de coco de los archivos (abril de 2014) se ha vuelto a publicar y actualizar el 9 de junio de 2021.
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