Lo dije antes y lo vuelvo a decir, ¡la obsesión por el chutney para nosotros, los indios, es real! Realmente no podemos tener suficiente de las innumerables variedades de este condimento particular que la cocina india tiene para ofrecer. Una de esas increíbles creaciones de Chutney es este Chutney de coco rojo estilo Kerala. Sí, rojo debido a los chiles rojos secos que contiene, ¡pero no es algo que sea demasiado picante para manejar! El sabor de este chutney es tan hermoso como parece. Así, instantáneamente se convierte en una gran pareja con Dosa, Idli, Medu Vada y Uttapam.
Sobre el chutney de coco rojo
Reúna los ingredientes de su chutney y bátalos en la licuadora hasta obtener un chutney suave. Continúe con un templado básico del sur de la India, viértalo sobre el chutney preparado y mézclelo bien. ¡Mira qué simple, fácil y rápido es este chutney de coco rojo!
Además del coco, otro ingrediente típico que añado en esta receta especial de Chutney de coco rojo de Kerala es la cebolla perla o cebolla sambar. Estas diminutas variedades de cebolla son más suaves y dulces. Por lo tanto, traiga el equilibrio perfecto en la salsa picante también. Pero no se preocupe, si no puede obtenerlos. También puedes usar chalotes o cebollas, si no tienes estos.
Para el templado, no hay nada lujoso en absoluto. Tienes tus semillas de mostaza regulares, hojas de curry, urad dal (gramo negro dividido descascarillado) y nuevamente algunas cebollas perla. La opción obvia de aceite para mantener intacta la autenticidad es el aceite de coco. Sugeriría totalmente apegarse a esto solamente.
En caso de que desee atenuar el sabor crudo de los chiles rojos en este chutney de coco rojo, puede asarlo en seco o asarlo ligeramente en un poco de aceite de coco antes de agregarlo al frasco de la picadora. Además, si no puede imaginar su comida sin ajo, agregue un poco en este chutney también.
Sin embargo, al agregar el agua, tenga cuidado. No querrás que este hermoso chutney de coco rojo se vuelva demasiado espeso o muy líquido. La cantidad que he mencionado en mi lista de recetas es lo suficientemente buena como para dar como resultado un chutney perfectamente suave y espeso.
Este chutney de coco rojo es rápido de preparar, si tienes el coco rallado listo y a mano. Además de agregar el poco de calor requerido en este chutney, los chiles rojos secos también aportan un sabor ahumado único. Como dije en la sección anterior, las cebollas perla también agregan su sabor y hacen que el chutney sea especial.
Por lo general, en mi casa, todos preferimos un chutney de coco con chana dal asado y coco. Sin embargo, para tener un cambio y variedad a veces, también hago este chutney de coco rojo estilo Kerala.
Si está buscando más variaciones de un chutney hecho con coco, asegúrese de no perderse estas recetas de chutney de chile rojo y esta receta de chutney de coco hecha de 2 maneras.
A veces también agrego chiles verdes, si los tengo. De lo contrario, están los chiles rojos. Dependiendo del tipo de chiles rojos agregados, el sabor puede variar en acritud y picante. Entonces, puede agregar los chiles rojos en consecuencia.
Este chutney de coco rojo hecho al estilo de Kerala es un acompañamiento fantástico con bocadillos tiffin del sur de la India como rava idli, rava dosa, medu vada, Mysore bonda e incluso uttapams.
Guía paso por paso
Cómo hacer chutney de coco rojo
Ingredientes de la mezcla
1. En un molinillo de chutney o una licuadora pequeña de alta velocidad, tome los ingredientes enumerados a continuación:
- ½ taza de coco rallado apretado
- 1 cucharada de cebollas sambar picadas/cebollas perla (o chalotes o cebollas picadas)
- 2 a 3 chiles rojos secos (cortados por la mitad o partidos o picados y sin semillas)
- 1 pulgada de jengibre pelado y picado
Si desea atenuar el sabor crudo de los chiles rojos, simplemente áselos ligeramente en una sartén. También puedes saltearlos en un poco de aceite de coco.
Aparte del jengibre, también puedes añadir unos dientes de ajo pelados.
2. Agregue sal según sea necesario y ¼ de taza + 1 cucharada de agua. También puede agregar agua según sea necesario, dependiendo de su molinillo y su velocidad.
3. Muela o mezcle hasta obtener una consistencia fina.
4. Tome el chutney en un tazón pequeño de acero o en una sartén y reserve.
Chutney de coco rojo templado
5. Caliente 1 cucharada de aceite de coco en una sartén pequeña. En la imagen a continuación, se trata de aceite de coco que se ha solidificado debido a los inviernos.
6. Agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza y déjelas crujir a fuego lento.
7. Luego, agregue ½ cucharadita de urad dal (gramo negro dividido descascarillado).
8. Revolviendo con frecuencia, freír el urad dal hasta que adquiera un color marrón dorado.
9. Agregue de 8 a 10 hojas de curry y 1 cucharada de cebollas sambar/cebollas perla picadas (o chalotes o cebollas picados).
10. Saltee hasta que los chalotes estén ligeramente dorados.
11. Agregue el atemperado junto con el aceite al chutney de coco rojo.
12. Revuelva bien para mezclar.
13. Sirva el chutney de coco rojo estilo Kerala con avena idli, dosa, medu vada o uttapam.
Consejos de expertos
- Asar en seco o asar los chiles rojos en un poco de aceite de coco antes de mezclarlos para la salsa picante, para disminuir el sabor crudo en ellos.
- Dependiendo del picante y la acritud de los chiles rojos, puede agregar menos o más. Si los chiles son demasiado picantes o picantes, agregue menos de ellos.
- También puedes remojar los chiles rojos secos en agua tibia o caliente para ablandarlos. Esto los hace fáciles de moler y mezclar.
- Si tiene ganas de agregar ajo a esta receta de chutney, agréguelo.
- En caso de que no tenga cebolla perla o cebolla sambar, use chalotes. También puedes usar cebollas. Si no prefiere el sabor crudo de las cebollas perla o los chalotes, no los agregue u opte por saltearlos en un poco de aceite hasta que se ablanden.
- Lo mejor es usar aceite de coco para templar esta receta de chutney. Mantiene intacto el toque tradicional.
¡Más recetas de chutney para probar!
Asegúrese de calificar la receta en la tarjeta de recetas o deje un comentario a continuación si la ha hecho. Para obtener más inspiraciones veterinarias, regístrate para recibir mis correos electrónicos o sígueme en Instagram, YouTube, Facebook, Pinterest o Gorjeo.
Chutney de coco rojo (estilo Kerala)
Chutney de coco rojo fácil y sabroso al estilo de Kerala que está hecho con coco, chiles rojos secos, cebollas perla, hojas de curry y algunas especias más. Combina mejor con bocadillos como Idli, Dosa, Medu Vada y Uttapam.
tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 5 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
Hacer chutney de coco rojo
Toma el fuerte coco rallado empaquetado, chalotes picados o cebollas perla, chiles rojos secos y jengibre en un molinillo de chutney o en una licuadora pequeña.
Agregue sal según sea necesario y agua.
Moler o mezclar hasta obtener una consistencia fina.
- Tenga en cuenta que, si desea atenuar el sabor crudo de los chiles rojos, simplemente áselos ligeramente en una sartén. También puedes saltearlos en un poco de aceite de coco. Aparte del jengibre, también puedes añadir de 1 a 2 dientes de ajo pelado.
Transfiera el chutney de coco rojo molido en un tazón o sartén de acero pequeño y déjelo a un lado.
Hacer templado
Caliente el aceite de coco en una sartén pequeña.
Añada las semillas de mostaza y déjelas crujir a fuego lento.
Luego agregue el urad dal.
Freír el urad dal a fuego lento revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados.
Agregue las hojas de curry y los chalotes picados o las cebollas perla.
A fuego lento, saltee revolviendo con frecuencia hasta que las chalotas estén doradas.
A continuación, agregue la mezcla de templado junto con su aceite al chutney de coco rojo guardado en el recipiente.
Revuelva y mezcle bien para combinar.
Sirva el chutney de coco rojo estilo Kerala con idli, dosa, medu vada o uttapam.
- Dependiendo del picante y la acritud de los chiles rojos secos, puede agregar menos o más.
- El color de la salsa picante variará según el tipo de chiles que haya usado. Los chiles rojos de Cachemira y los chiles Byadagi le darán un agradable color naranja intenso a la salsa picante.
- Puedes usar coco congelado, en lugar de coco fresco.
- Para un poco de acidez, agregue un poco de tamarindo o pulpa de tamarindo mientras licúa los ingredientes.
- Si no tiene aceite de coco, use cualquier aceite de sabor neutro.
- Si no prefiere el sabor crudo de las cebollas perla o los chalotes en su chutney, simplemente omita agregarlos. También puedes optar por saltearlos en un poco de aceite hasta que se ablanden.
información nutricional
Chutney de coco rojo (estilo Kerala)
Cantidad por porcion
calorías 99 Calorías de Grasa 81
% Valor diario*
Gordo 9g14%
Grasa saturada 8g50%
Grasa poliinsaturada 0.2g
Grasa Monoinsaturada 1g
Sodio 1168mg51%
Potasio 82 mg2%
carbohidratos 4g1%
Fibra 2g8%
Azúcar 1g1%
Proteína 1g2%
vitamina a 189UI4%
Vitamina B1 (Tiamina) 0,02 mg1%
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,01 mg1%
Vitamina B3 (Niacina) 31 mg155%
vitamina B6 0,03 mg2%
Vitamina C 55 mg67%
vitamina e 0,1 mg1%
Vitamina K 0,5 µg0%
Calcio 19 mg2%
Vitamina B9 (folato) 320µg80%
Hierro 1 mg6%
Magnesio 9mg2%
Fósforo 24 mg2%
Zinc 0,2 mg1%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Este chutney de coco rojo de los archivos publicado por primera vez en enero de 2015 se actualizó y volvió a publicar en enero de 2023.
Relacionado:
