Cuando se trata de las cocinas del sudeste asiático u oriental, la tailandesa es una de las favoritas. No solo la mía, la comida tailandesa también es una de las favoritas de la familia. Entonces, aquí está la versión vegetariana y vegana de un curry amarillo tailandés picante hecho con leche de coco, una mezcla de verduras, hierbas y especias tailandesas. La receta de la pasta de curry amarillo que le da a este curry el color y el sabor distintivos también se menciona en esta publicación. Lo mejor es hacer esta pasta en casa y usarla para este curry. Acompáñelo con arroz al vapor o arroz jazmín y disfrute de un delicioso almuerzo de fin de semana.
Sobre el curry amarillo tailandés
Los diferentes tipos de curry son una parte importante de la cultura gastronómica tailandesa. Este curry amarillo tailandés es uno de los más populares cuando se trata de curry tailandés.
El hecho de que haya convertido la receta original no vegetariana en una vegetariana y vegana también hace que valga la pena probar esta receta.
No solo el curry amarillo tailandés, sino que para cualquier curry en la cocina tailandesa, existen tipos especiales de pasta que se incluyen en el curry.
La pasta es lo que es responsable de impartir el color particular al curry y también traer los sabores únicos.
En el mercado, puede encontrar paquetes listos para usar de estas pastas que se pueden usar en los diversos curry, así como también en este Thai Yellow Curry.
Sin embargo, siempre sugeriré hacer las pastas de curry en casa. Da como resultado un curry de mejor sabor y más saludable, sin duda.
En este Thai Yellow Curry también, la elaboración de la pasta de curry amarillo es una parte crucial de toda la receta.
Para esta pasta específica, necesitaría cebolla o chalotes, semillas de cilantro, semillas de comino, pimienta negra, polvo de cúrcuma, chiles ojo de pájaro, galanga, ajo, hojas de lima kaffir, limoncillo, ralladura de limón y leche de coco.
Preparar esta pasta de curry amarillo es fácil. Solo tiene que sumergir todos los ingredientes mencionados anteriormente en el molinillo o en el vaso de la licuadora y darle un bombardeo. Una pasta de curry suave es lo que conseguirás que se puede añadir a este Thai Yellow Curry.
Acerca de mi receta
Dado que mi receta de Thai Yellow Curry es vegetariana y vegana, todos los ingredientes que se utilizan en ella, así como la pasta de curry, son de origen vegetal. También le agrego una variedad de verduras.
Mi elección personal de verduras para este curry amarillo tailandés es brócoli o coliflor, zanahorias, judías verdes, maíz enano, berenjenas tailandesas o de guisantes y pimientos.
También añado unos champiñones para darle un toque umami. Puede agregar más verduras y su elección de verduras también.
Como me encanta la cocina tailandesa, la he probado muchas veces en restaurantes y restaurantes al aire libre. Pero siempre preferiría el casero.
Los restaurantes en la India a veces sirven comida tailandesa que es una mezcolanza con la comida china. Por lo tanto, es mejor cocinar comida tailandesa en casa, ya que estaría muy cerca de las versiones auténticas.
Nos gustan los curries picantes tailandeses y, a veces, también los hago en casa. El uso de leche de coco en estos curries me recuerda mucho a los curries de Goa y Mangalore.
Junto con este Thai Yellow Curry, ya tengo las recetas de Thai Red Curry y Thai Green Curry publicadas en el blog.
Esenciales del curry amarillo tailandés
Siempre que prepares comida tailandesa en casa, asegúrate de usar las auténticas hierbas tailandesas como la galanga, las hojas de lima kaffir, los tallos de limoncillo y la albahaca tailandesa.
Galanga, hojas de lima kaffir y hierba de limón no se pueden sustituir si desea el auténtico sabor y la sensación en la boca originales de Tailandia. Esto también es cierto para esta receta de curry amarillo tailandés.
Si está listo para comprometerse, puede agregar jengibre y ralladura de limón como sustitutos de estos. Pero el sabor cambiará considerablemente. Lo sé, ya que también he hecho curry tailandés muchas veces con estos sustitutos.
La albahaca tailandesa también tiene un aroma delicado en comparación con la albahaca italiana, que es más aromática. También puedes usar albahaca italiana en lugar de albahaca tailandesa en este curry amarillo tailandés. Como mencioné anteriormente, las verduras en esta receta pueden ser de su elección.
Cada vez que preparo este curry amarillo tailandés o cualquier otro curry tailandés, compro el kit tailandés y galanga en una supertienda cercana.
Estas hierbas tailandesas se cultivan en la India, localmente y no se importan. En mi propio jardín en la terraza, tengo limoncillo y albahaca tailandesa. También agrego la galanga al té de la mañana. Nos encanta el sabor de nuestro té.
Como dije antes, debes hacer la pasta de curry amarillo para esta receta. El tono amarillo típico de la pasta de curry se debe a la adición de cúrcuma.
Para la leche de coco también, si la usas casera, usa leche de coco espesa y no la aguada. Otra opción es usar leche de coco enlatada.
Sustitutos de ingredientes
Las siguientes son las opciones de ingredientes alternativos que se pueden usar en lugar de las hierbas tailandesas que no están disponibles:
- Jengibre fresco en lugar de galanga
- Hojas de lima o ralladura de limón en lugar de hojas de lima kaffir
- Chiles rojos frescos o chiles rojos secos en lugar de chiles tailandeses o chiles ojo de pájaro
- Cebollitas en lugar de chalotes
- Albahaca italiana en lugar de albahaca tailandesa
Sin embargo, no hay sustituto para la hierba de limón en este curry amarillo tailandés. Si no lo tiene o no puede obtenerlo, probablemente solo haga el curry con ralladura de limón.
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Curry amarillo tailandés
Thai Yellow Curry es un curry fragante, alimonado y especiado elaborado con una mezcla de verduras, champiñones, especias, hierbas y leche de coco en una pasta casera de Thai Yellow Curry. Comparto ambas recetas de la pasta de curry amarillo y el curry a continuación.
tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 25 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Ingredientes para el curry amarillo tailandés
Para la pasta de curry amarillo
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
Preparación de pasta de curry amarillo tailandés
Agregue todos los ingredientes para la pasta en un vaso pequeño de batidora-picadora o una licuadora pequeña.
Blitz para hacer una pasta suave. Prefiero hacer una pasta suave para que los trocitos de galanga y hierba de limón no se interpongan al comer.
Mantenga la pasta de curry amarillo a un lado.
Hacer curry amarillo tailandés
En una olla o sartén, caliente el aceite. Mantenga el calor a un nivel bajo. Cuando el aceite esté caliente, agregue toda la pasta de curry amarillo en aceite y saltee de 2 a 3 minutos
Luego agregue ½ taza de leche de coco y saltee durante 2 a 3 minutos.
Luego agregue las verduras picadas y los champiñones y revuelva bien.
Agregue de 1,5 a 2 tazas de agua o caldo de verduras, azúcar y sal. Mezclar bien y tapar la sartén.
Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén casi cocidas y tiernas.
Luego agregue la ½ taza de leche de coco restante.
Remueve y añade la salsa de soja. Tape y cocine por unos 5 a 6 minutos más.
Por último añadimos las hojas de albahaca picadas y dejamos cocinar medio minuto o un minuto más.
Puedes decorar el curry con unas hojas de albahaca tailandesa.
Sirva el curry amarillo tailandés con arroz jazmín al vapor o arroz basmati.
Notas de receta
- *Tenga en cuenta que 1 cucharadita de polvo de cúrcuma le da un color amarillo oscuro, mientras que puede agregar ½ cucharadita que le dará un color amarillo claro.
- Agrega tus vegetales preferidos. Algunas buenas opciones son brócoli, coliflor, judías verdes o judías verdes, zanahorias, maíz tierno, pimientos y calabacín.
- En lugar de berenjenas con guisantes, también puede incluir de 2 a 3 berenjenas o berenjenas de tamaño pequeño a mediano.
- Para los champiñones, los champiñones cremini, botón y ostra funcionan bien.
- Para una consistencia más espesa, agregue menos agua mientras cocina las verduras.
- Cocine a fuego lento y cocine las verduras hasta que estén casi tiernas y cocidas. No cocines demasiado las verduras y hazlas blandas.
*Sustitutos de las hierbas tailandesas
- Galanga: usa jengibre en su lugar
- Hojas de lima kaffir: agregue hojas de lima o ralladura de limón en su lugar
- Chiles de ojo de pájaro: Sustituya 1 chile rojo pequeño fresco o la mitad de un chile tailandés o agregue 1 a 2 chiles rojos secos de tamaño pequeño a mediano. Retire las semillas de los chiles secos si los usa.
- Chalotes: use cebollas pequeñas en su lugar
- Hierba de limón: No hay sustituto. A lo sumo, podrías acabar con la ralladura de limón.
- Albahaca tailandesa: use albahaca italiana como sustituto.
información nutricional
Curry amarillo tailandés
Cantidad por porcion
calorías 284 Calorías de Grasa 216
% Valor diario*
Gordo 24g37%
Grasa Saturada 20g125%
Grasa poliinsaturada 1g
Grasa Monoinsaturada 2g
Sodio 573mg25%
Potasio 530 mg15%
carbohidratos 19g6%
Fibra 5g21%
Azúcar 7g8%
Proteína 5g10%
vitamina a 3615UI72%
Vitamina B1 (Tiamina) 0,1 mg7%
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,2 mg12%
Vitamina B3 (Niacina) 3mg15%
vitamina B6 0,3 mg15%
Vitamina B12 0,01 µg0%
Vitamina C 46 mg56%
Vitamina D 0,1 µg1%
vitamina e 1 mg7%
Vitamina K 9 µg9%
Calcio 53mg5%
Vitamina B9 (folato) 45 µg11%
Hierro 3mg17%
Magnesio 55 mg14%
Fósforo 150 mg15%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta receta de curry amarillo tailandés de los archivos, publicada originalmente en junio de 2014, se actualizó y volvió a publicar en febrero de 2023.
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