Dal Chutney | Chana Dal Chutney » Recetas de verduras de Dassana

Chutneys, encurtidos y otros condimentos tienen una gran importancia en la cocina india. Tanto que literalmente podemos usar cualquier ingrediente y hacer un chutney con él, desde frutas, verduras, cuajada hasta lentejas, legumbres, incluso nueces y más. Un chutney es omnipresente en nuestras comidas. Este Chana Dal Chutney vegano y sin gluten es una de esas recetas que actúa como una solución rápida para todos sus refrigerios del sur de la India. Más aún, cuando se necesita un cambio de sus opciones regulares de chutney.

chana dal chutney servido en un recipiente de acero.

La camaradería Chutney

Sí, podemos llamar fácilmente a nuestra relación con los chutneys como una gran amistad, ¡casi como un compañerismo! La clase de chutneys son simplemente tipos de condimentos, pastas para untar, salsas para mojar o cualquier otro condimento que pueda usarse como acompañamiento de las comidas indias.

Como se mencionó anteriormente, no hay escasez de ingredientes que se pueden usar para hacer una salsa picante. ¡La lista es casi interminable! Al igual que este Chutney de Chana Dal que está hecho de gramo de Bengala asado, esta lista de Recetas de Chutney lo llevará al mundo de los chutneys que se pueden preparar fácilmente en casa.

Es correcto decir que, aunque un chutney puede ser humilde, es un plato de acompañamiento célebre. No solo agrega sabor y textura adicionales, sino que también ayuda a equilibrar una comida que consiste en una variedad de platos. A veces, también resalta los perfiles de sabor individuales.

La cultura gastronómica de la India se enorgullece de contar con una plétora de chutneys picantes, dulces, ácidos, ácidos, salados e incluso amargos. Por lo tanto, esta categoría de plato trae muy acertadamente la esencia de ‘umaminess’ también en nuestra comida.

Acerca de Chana Dal Chutney

Chana dal son pequeñas lentejas de garbanzos de garbanzos negros o marrones que se pelan. Pueden ser enteros o partidos. Por lo general, en la cocina india para hacer platos a base de lentejas, se utiliza el chana dal pelado y partido. Chana dal también se llama Bengal Gram en inglés.

Mi receta está hecha con chana dal asada y esto te ahorra el tiempo de freír o asar la chana dal por separado en aceite. Otros nombres de chana dal tostado o gramo de Bengala tostado son ‘daria dal’, ‘daalia’ o ‘bhuna chana dal’. Sin embargo, no debes confundirlo con ‘dalia’ que es trigo partido.

Entonces, esta lenteja asada es el ingrediente principal de esta receta de Dal Chutney. Junto con esto, hay solo unos 3 ingredientes más: un poco de coco, jengibre y chiles verdes. Estos ingredientes se muelen y finalmente se templan con hojas de mostaza y hojas de curry.

Como se mencionó anteriormente, agrego un poco de coco fresco para esa sensación y sabor tradicional en la boca. ¿No tienes coco fresco en casa? Use coco desecado en su lugar. Aunque me gusta agregar el templado para hacer que el chutney sea más terroso, puedes omitirlo por completo.

Esta receta de Dal Chutney es muy, muy fácil y rápida. Si tiene coco fresco rallado a mano, puede hacerlo en 15 minutos. Mientras estás en esto, prueba esta receta del chutney de chile rojo especial de Tamil Nadu también.

Idli, medu vada, dosas y uttapam: todos combinan fabulosamente con este Dal Chutney. También puede empacarlo con estos bocadillos en su tiffin.

El chana dal asado está fácilmente disponible en la mayoría de las tiendas indias y también en las tiendas en línea.

Guía paso por paso

Cómo hacer Chana Dal Chutney

Moler los ingredientes de la salsa picante

1. En un molinillo de chutney o en una licuadora pequeña, tome los siguientes ingredientes:

  • 5 cucharadas de chana dal asado (gramo de Bengala asado)
  • 2 cucharadas de coco fresco rallado o coco desecado
  • ½ pulgada de jengibre picado
  • 1 a 1,5 cucharaditas de chiles verdes picados (puede agregar menos o más chiles verdes según sea necesario).
  • sal la necesaria
Chana dal asado, coco fresco rallado, jengibre picado, chiles verdes picados y sal añadida a un molinillo.

2. Agregue de 4 a 5 cucharadas de agua y muela hasta obtener una salsa picante fina y suave.

agua añadida y molido hasta obtener una salsa picante suave.

3. Retire el chutney de dal en una cacerola o tazón pequeño.

chana dal chutney asado agregado a un tazón.

Temperamento Dal Chutney

4. En otra cacerola pequeña o cacerola tadka, caliente ½ cucharada de aceite. Agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza y déjelas crujir a fuego bajo o medio-bajo.

Use aceite de sésamo (gingelly oil) o cualquier aceite de sabor neutro como el aceite de girasol. También puedes usar aceite de maní.

semillas de mostaza crujientes en aceite caliente para templar.

5. Luego, agregue de 5 a 6 hojas de curry.

hojas de curry añadidas al aceite caliente.

6. Saltee a fuego lento hasta que las hojas de curry estén crujientes.

saltear las hojas de curry hasta que estén crujientes.

7. Vierta los ingredientes templados junto con el aceite caliente en la salsa picante de dal. Remueve para mezclar muy bien.

templado añadido con el aceite al chutney preparado.

8. Sirva Chana Dal Chutney asado con rava idli, rava dosa, masala dosa, medu vada, Mysore bajji o cualquier desayuno tiffin del sur de la India.

dal chutney servido en un recipiente de acero con los ingredientes templados en el centro.

Consejos de expertos

  • No te preocupes si no tienes chana dal asado. Tome la misma proporción de lentejas chana dal que se menciona en la receta. Agregue de 2 a 3 cucharaditas de aceite en una sartén o sartén pequeña. Asar las lentejas removiendo a menudo a fuego lento hasta que estén doradas. Déjalos enfriar y añádelos a los demás ingredientes mientras los trituras.
  • Para un chutney de dal de color naranja, agregue 1 o 2 chiles rojos de Cachemira secos. También puede agregar chiles rojos secos al hacer el templado.
  • Para hacer un chutney más saludable, opta por agregar algunas semillas de sésamo o maní tostado.
  • Esta receta se puede ampliar para hacer más porciones.

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chana dal chutney servido en un recipiente de acero.

Dal Chutney | Chana Dal Chutney

Chana Dal Chutney es un chutney rápido que se prepara con gramo de bengala tostado, coco, hierbas y especias. La receta de Dal Chutney es vegana, sin gluten y combina bien con la mayoría de los platos de desayuno del sur de la India como Idli, Dosa, Medu Vada y Uttapam.

tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 2 minutos

Tiempo Total 7 minutos

Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta

  • Tome chana dal, coco rallado o coco desecado, chiles verdes, jengibre y sal según sea necesario en un molinillo de chutney o en una licuadora pequeña.

  • Agregue de 4 a 5 cucharadas de agua y muela hasta obtener una consistencia suave y fina.

  • Retire el chutney en una cacerola o tazón pequeño.

  • En otra sartén pequeña o sartén tadka, caliente el aceite. Mantenga el calor a un bajo.

  • Agregue mostaza y déjelos crepitar.

  • Luego agregue las hojas de curry.

  • Saltee a fuego lento hasta que las hojas de curry estén crujientes.

  • Vierta todos los ingredientes templados junto con el aceite caliente en la salsa picante de dal.

  • Remueve para mezclar muy bien. Sirva chana dal chutney asado con idli, medu vadai o dosa o cualquier desayuno tiffin del sur de la India.

  • No use chana dal tostado rancio y asegúrese de que estén dentro de su fecha de caducidad.
  • Agregue menos o más chiles verdes según las especias y los niveles de calor que prefiera.
  • Podrías cambiar los chiles verdes por chiles rojos secos de Cachemira. Retire las semillas de los chiles rojos antes de triturarlos con el resto de los ingredientes.
  • La receta se puede escalar fácilmente para hacer más porciones.

información nutricional

Dal Chutney | Chana Dal Chutney

Cantidad por porcion

calorías 199 Calorías de grasa 63

% Valor diario*

Gordo 7g11%

Grasa saturada 2g13%

Grasa poliinsaturada 0.2g

Grasa Monoinsaturada 3g

Sodio 443mg19%

Potasio 31 mg1%

carbohidratos 29g10%

Fibra 12g50%

Azúcar 3g3%

Proteína 7g14%

vitamina a 95UI2%

Vitamina B1 (Tiamina) 0,01 mg1%

Vitamina B2 (Riboflavina) 0,01 mg1%

Vitamina B3 (Niacina) 29mg145%

vitamina B6 0,01 mg1%

Vitamina C 56mg68%

vitamina e 1 mg7%

Vitamina K 0,2 µg0%

Calcio 85 mg9%

Vitamina B9 (folato) 296 µg74%

Planchar 2 mg11%

Magnesio 6 mg2%

Fósforo 13 mg1%

Zinc 0,1 mg1%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Esta publicación de receta de Chana Dal Chutney de los archivos del blog publicada por primera vez en marzo de 2015 se volvió a publicar y actualizar el 15 de julio de 2022.

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