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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, idónea para una comida familiar.
El biryani es un plato clásico de la India que se frecuenta elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo sazonado hasta el momento en que queda esponjoso, y luego se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Frecuenta servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a base de yogur (una salsa refrescante de iogur ), pero asimismo puede servirse con yogur natural o raita de leche de coco.
Hay muchas variaciones de este plato y se puede elaborar de muchas maneras , pero los principios básicos son exactamente los mismos : arroz, carne o verduras y condimentas cocinados juntos en una cazuela.
Los mejores biryans empiezan con arroz basmati, preferiblemente orgánico, en tanto que suele ser de mayor calidad que las variedades no orgánicas. Asimismo se puede emplear arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se elige , pero el basmati tiene mucho más sabor (y menos nutrientes, por lo que tiene menos calorías).
El arroz tiene que remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque asegúrate de dejar tiempo suficiente para este desarrollo si no utilizas arroz ya remojado.
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