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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, perfecta para una comida familiar.
El biryani es un plato tradicional de la India que se suele elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo condimentado hasta que queda esponjoso, y luego se mezcla con la carne o las verduras y las condimentas. Suele servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a base de youghourt (una salsa refrescante de iogur ), pero también puede servirse con yogur natural o raita de leche de coco.
Existen muchas variaciones de este plato y se puede elaborar de muchas maneras , pero los principios básicos son los mismos : arroz, carne o verduras y condimentas cocinados juntos en una cazuela.
Los más destacados biryans comienzan con arroz basmati, preferentemente orgánico, puesto que tiende a ser de mayor calidad que las variedades no orgánicas. También se puede usar arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se prefiere , pero el basmati tiene mucho más gusto (y menos nutrientes, con lo que tiene menos calorías).
El arroz tiene que remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque cerciórate de dejar tiempo suficiente para este proceso si no usas arroz ahora remojado.
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