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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, perfecta para una comida familiar.
El biryani es un plato clásico de la India que se acostumbra preparar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo sazonado hasta el momento en que queda esponjoso, y después se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Acostumbra servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a base de yogur (una salsa refrescante de iogur ), pero también puede servirse con iogur natural o raita de leche de coco.
Existen muchas variaciones de este plato y se puede elaborar de muchas formas , pero los principios básicos son los mismos : arroz, carne o verduras y condimentas cocinados juntos en una olla.
Los mejores biryans empiezan con arroz basmati, preferiblemente orgánico, en tanto que tiende a ser de más calidad que las variedades no orgánicas. También se puede emplear arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se prefiere , pero el basmati tiene más gusto (y menos nutrientes, con lo que tiene menos calorías).
El arroz tiene que remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque asegúrate de dejar suficiente tiempo para este desarrollo si no utilizas arroz ahora remojado.
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