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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, idónea para una comida familiar.
El biryani es un plato tradicional de la India que se suele elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo condimentado hasta que queda esponjoso, y después se mezcla con la carne o las verduras y las condimentas. Acostumbra servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a partir de youghourt (una salsa refrescante de youghourt ), pero también puede servirse con iogur natural o raita de leche de coco.
Existen muchas variantes de este plato y se puede preparar de muchas formas , pero los principios básicos son exactamente los mismos : arroz, carne o verduras y condimentas cocinados juntos en una cazuela.
Los más destacados biryans comienzan con arroz basmati, preferentemente orgánico, ya que tiende a ser de más calidad que las variedades no orgánicas. También se puede emplear arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se elige , pero el basmati tiene mucho más sabor (y menos nutrientes, con lo que tiene menos calorías).
El arroz debe remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque cerciórate de dejar tiempo suficiente para este proceso si no usas arroz ya remojado.
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