Empanadas picantes de patata y coliflor. Frijoles de ojo negro germinados, empanadas de papa y avena, tempeh ennegrecido para hacer su propio domingo de panini. vegano sin gluten

¡Hamburguesas vegetarianas! El fin de semana pasado tuvimos una pequeña reunión. Algunos amigos venían a almorzar, no comieron la mayoría de los frijoles, lentejas y especias. Qué fastidio. Si conoce la comida india, sabe que tenemos que tener un montón de frijoles o lentejas prácticamente en todas las comidas, y las especias se encuentran en todos los platos.

Así que decidí hacer pizza o hamburguesas vegetarianas, con una guarnición de pasta y finalmente me decidí por Haz tu propio panini con un montón de opciones en la mesa. Creo que fue una idea fantástica. No tuve que estar en la cocina calentando cosas. O quédate en la cocina toda la mañana antes del almuerzo.

¿Cuáles son tus planes de hamburguesas vegetarianas este verano?

Este verano va a ser divertido con muchos más experimentos de hamburguesas vegetarianas… ¡perfeccionados para asar en parrillas, sartenes o pase lo que pase! y tan delicioso que estos serán elegidos sobre trozos de carne (al menos eso espero). No tuve la oportunidad de hacer clic en la tabla o en todas las opciones y estaba debatiendo acerca de publicar. Cuando tengamos otra reunión de panini, me tomaré un tiempo para hacer clic y subir más fotos y luego en otra publicación con aún más recetas :). Dejamos que todos elijan las empanadas, los aderezos, las salsas y los asamos a la parrilla para obtener paninis perfectos. Pintó el pan con aceite de oliva o mantequilla vegana, asó a la parrilla y sirvió.

El sándwich que se muestra arriba tiene pan de aceitunas, con un poco de queso a las hierbas para untar, empanada de cauli-tato, cubierta con tomates, pimiento rojo asado y guacamole.

The Spread tenía 3 opciones de hamburguesas: Las empanadas no contienen gluten. Recetas a continuación

Coliflor Papa Avena Cilantro especiado con Kashmiri garam masala

Frijoles de ojo negro germinados Patata Cebolla Verduras Avena especiada con chana masala

Tempeh de arce ennegrecido

Panes:

pan de ajo

(Para conocer las opciones de pan/bollos/focaccia para sándwich, consulte mi gf panes aquí. ¡O espere una nueva receta de pan de sándwich gf de tamaño regular pronto!)

Coberturas:

Pimientos verdes y rojos asados ​​(revuelva los pimientos en rodajas con aceite y sal. Asado en el horno o en una sartén hasta que estén ligeramente dorados)

tomates en rodajas

cebollas en rodajas

Untables:

Guacamole. que resultó ultra picante 🙂

Lados:

Ensalada de verano Very Berry (bayas mezcladas con jugo de limón, sal y pimienta)

Postre:

Pastel de chocolate con moca cubierto con caramelo salado.

Tengo que hacer esto de nuevo. Publicaré la receta entonces 🙂

Hamburguesas:

Empanadas De Patata De Coliflor: Sin Frijoles. hace 12-14 dependiendo del tamaño

1/2 cabeza de coliflor rallada, ligeramente asada en una sartén por 6 minutos a fuego medio

1 patata grande hervida y triturada

1/4 taza de cebolla picada (opcional)

3-4 cucharadas de cilantro finamente picado

3/4 de cucharadita de sal o al gusto

1/8 cucharadita de sal de roca (kala namak)

1/2 cucharadita Kashmiri garam masala o al gusto o cualquier otra mezcla de especias

1 cucharadita de semillas de cilantro enteras

1/2 chile verde finamente picado o chile en hojuelas

1 tomate mediano, 2 dientes de ajo, 1/2 pulgada de jengibre triturado hasta formar una pasta

Avena molida gruesa o pan rallado según sea necesario

unas cucharadas de aceite de canola orgánico

Frijoles de ojo negro, patata, empanadas verdes: Hace 10-12

3/4 taza de guisantes de ojo negro germinados o cocidos (Raungi/Lobhia): yo uso germinados, ya que son suaves para usarse directamente y eliminan el paso adicional necesario para cocinar. Se puede sustituir por cualquier frijol grande.

1 patata grande hervida y triturada

1/4 taza de cebolla finamente picada

1/2 taza de verduras finamente picadas de tu elección. Blanqueado (yo usé un poco de acelga, opcional)

3/4 de cucharadita de sal o al gusto

1/2 chile verde finamente picado o chile en hojuelas

1 tomate mediano maduro, 2 dientes de ajo, 1/2 pulgada de jengibre triturado hasta formar una pasta (use más o menos ajo y jengibre al gusto)

Avena molida gruesa según sea necesario

unas cucharadas de aceite de canola orgánico

Método:

Para las empanadas, Triturar y mezclar todo bien. (Pulse los frijoles si es necesario).

Pruebe y ajuste de sal y especias.

Use avena molida gruesa o harina de garbanzos para ayudar a que las hamburguesas estén menos húmedas y haga las hamburguesas de inmediato. Los de coliflor estarán más húmedos.

En un plato, mezcle aproximadamente 1/2 taza de avena molida gruesa o pan rallado, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra. 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

Da forma a las hamburguesas y cúbrelas con esta mezcla de avena por ambos lados.

Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Rocíe o rocíe aceite para cubrir bien la parte superior.

Hornee en precalentado 365 grados F durante 25-40 minutos dependiendo de la humedad y el tamaño de las hamburguesas. Voltéalos después de 20 minutos y rocía aceite en el lado volteado.

Las empanadas también se pueden asar a la plancha oa la parrilla.

YEs posible que necesite un poco más de papa para que sean más resistentes si se sienten suaves y desmenuzables.

Para tempeh glaseado de arce

En 1/2 taza de agua, agregue 1 cucharada de salsa de soya, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de jarabe de arce.

Mezclar y agregar a la sartén. Agregue tiras de tempeh de 1/2 pulgada (8 oz, 12-14 tiras) y cocine tapado a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que el agua se absorba casi por completo.

Rocíe unas cucharaditas de salsa de soja y 2-3 cucharaditas de jarabe de arce. Mezcle tempeh para cubrir.

Aumente el fuego a medio y deje chisporrotear y ennegrecer a su preferencia.

Por supuesto, fue una mezcla loca de sabores y cocinas:) No estaba seguro de las preferencias de los invitados. Bastantes personas no toman bien el Tempeh o ciertas verduras. Así que acabo de lanzar múltiples opciones.

Otra gran cosa de esto fue que hice todas las empanadas un día antes y solo las salsas justo antes del almuerzo. Ahorró mucho tiempo y energía. ¡Si me conoces, no puedo levantarme temprano y trabajar (léase cocinero) bajo presión!

Un video favorito del día.

El piso de hemocología del Seattle Children’s Hospital interpreta la canción «Stronger» de Kelly Clarkson. ¡Es dulce, asombroso, dolorosamente precioso e inspirador! ¡Míralo!

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