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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, perfecta para una comida familiar.
El biryani es un plato clásico de la India que se suele elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo condimentado hasta el momento en que queda esponjoso, y luego se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Acostumbra servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a partir de iogur (una salsa refrescante de iogur ), pero también puede servirse con youghourt natural o raita de leche de coco.
Existen muchas variantes de este plato y se puede elaborar de muchas maneras , pero los principios básicos son exactamente los mismos : arroz, carne o verduras y especias cocinados juntos en una olla.
Los mejores biryans comienzan con arroz basmati, preferentemente orgánico, puesto que suele ser de más calidad que las variedades no orgánicas. También se puede utilizar arroz jazmín o cualquier otra pluralidad de grano largo si se elige , pero el basmati tiene más gusto (y menos nutrientes, con lo que tiene menos calorías).
El arroz debe remojarse toda la noche antes de cocinarlo, así que asegúrate de dejar suficiente tiempo para este desarrollo si no utilizas arroz ahora remojado.
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