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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, perfecta para una comida familiar.
El biryani es un plato clásico de la India que se frecuenta elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo sazonado hasta que queda esponjoso, y después se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Suele servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a partir de iogur (una salsa refrescante de yogur ), pero también puede servirse con youghourt natural o raita de leche de coco.
Existen muchas variaciones de este plato y se puede elaborar de muchas formas , pero los principios básicos son los mismos : arroz, carne o verduras y condimentas cocinados juntos en una olla.
Los más destacados biryans comienzan con arroz basmati, preferentemente orgánico, puesto que suele ser de más calidad que las variedades no orgánicas. También se puede utilizar arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se elige , pero el basmati tiene más sabor (y menos nutrientes, con lo que tiene menos calorías).
El arroz tiene que remojarse toda la noche antes de cocinarlo, así que asegúrate de dejar suficiente tiempo para este desarrollo si no usas arroz ahora remojado.
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