Farali pattice es un refrigerio fácil de empanadas hechas con papas y rellenas con un relleno dulce de coco, nueces y pasas. Este plato es de la cocina gujarati que se prepara durante el ayuno o upvas. A menudo hago estos pattice durante Navratri y también en días regulares.
Cuando agregué el post de la receta, había hecho estas empanadas rellenas para mi suegra, ya que le gustan mucho las empanadas y los tikkis.
La preparación de farali pattice es bastante similar al aloo tikki del norte de la India, excepto por el sabor. Ambos llevan un relleno central y una cubierta exterior de patata.
Mientras que el Aloo Tikki del norte de la India puede ser picante, el farali pattice es dulce y suave. Los ingredientes que se utilizan en el relleno de aloo tikki son totalmente diferentes a los ingredientes utilizados para farali pattice.
Estas empanadas están fácilmente disponibles en las tiendas Gujarati mithai en Mumbai. Recuerdo haberlos comprado cuando salíamos de compras. Se pueden tomar con cuajada, chutney de cilantro o incluso salsa de tomate.
En esta receta, se agrega coco fresco rallado y hojas de cilantro fresco. En ausencia de coco fresco, también puede agregar coco desecado. También puede omitir el coco por completo, si no los tiene. En su lugar, simplemente duplique la cantidad de maní, anacardos y pasas.
Además, para el relleno, ya que se le agregan pasas, así también se puede saltear el azúcar. Asegúrese de usar sendha namak o sal de roca comestible en lugar de sal normal si lo prepara para ayunar o durante Navratri.
Nota: Si no está haciendo para Navratri o Ekadashi Vrat, entonces puede usar almidón de maíz, harina de arroz o pan rallado para unir las papas.
Guía paso por paso
Cómo hacer Farali Pattice
Preparación de la cobertura de patata:
1. Enjuague muy bien las papas en agua dulce. Hierva 350 gramos de papas o 3 papas grandes en una olla a vapor o en una olla a presión hasta que estén tiernas y completamente cocidas.
En la foto de abajo hay muchas papas, se usaron para otro plato 🙂
2. Pelar y trocear las patatas hervidas cuando aún estén templadas o ligeramente calientes. Tome las papas en un tazón para mezclar.
3. Machaca muy bien las papas con un machacador o tenedor. Deje que el puré de patatas se enfríe a temperatura ambiente.
4. Una vez que el puré de papas haya alcanzado la temperatura ambiente, agregue 3 cucharadas de harina de arrurruz y sal según sea necesario. Como estas empanadas se hacen en ayunas, he añadido harina de arrurruz.
También puede agregar harina de trigo sarraceno (kuttu ka atta) o harina de castaña de agua (singhare ka atta) si lo prepara para el ayuno. Sin embargo, la harina de arrurruz da un sabor neutro. Si lo prepara para días regulares, agregue almidón de maíz, harina de arroz o pan rallado.
5. Mezclar muy bien la harina de arrurruz con el puré de patatas.
6. Luego amase ligeramente la mezcla.
7. Aquí en las fotos de abajo, la masa de papa está lista. Cubra el recipiente con una tapa y reserve.
Preparando el relleno farali
8. Caliente una sartén pequeña y agregue 3 cucharadas de maní.
9. Tueste los cacahuetes removiendo a menudo a fuego lento hasta que estén crujientes y tengan algunas manchas negras. Asegúrate de que los cacahuetes estén bien cocidos. Retire los cacahuetes y reserve.
10. En la misma sartén agregue 3 cucharadas de anacardos.
11. A fuego lento asa los anacardos hasta que veas manchas doradas en ellos.
12. Reserva también los anacardos. Deje que se enfríen a temperatura ambiente.
13. En un mortero, agregue los cacahuetes y tritúrelos hasta obtener una mezcla gruesa. También puedes usar un molinillo o una licuadora para hacer lo mismo. Los cacahuetes deben tener pedacitos y pedazos pequeños.
14. En el mismo mortero, agregue los anacardos tostados y tritúrelos ligeramente. También puedes picar los anacardos. Los anacardos deben tener pequeños trozos y piezas.
15. En otro tazón, tome ¼ de taza de coco rallado bien apretado.
16. Agregue los cacahuetes y los anacardos.
17. Luego agregue los siguientes ingredientes:
18. A continuación, agregue 1 cucharadita de jugo de limón para un poco de sabor.
19. Revuelva muy bien la mezcla de relleno. Pruebe y agregue más azúcar, sal o jugo de limón si es necesario.
Montaje farali pattice
20. Haga bolas de tamaño mediano con la mezcla de masa.
21. Toma cada bola y aplanala.
22. Colocar 1 o 2 cucharadas del relleno preparado.
23. Lleva los bordes hacia el centro.
24. Y sella suavemente los bordes. El relleno tiene que quedar bien sellado dentro de la mezcla de patata, para que al freír la patata no se rompa. Aplanar la pattice ligeramente.
También puede aplicar un poco de aceite en sus manos mientras aplana y rellena la empanadilla. He aplanado las empanadas para facilitar la fritura poco profunda.
Si planea freír, entonces no es necesario aplanarlos. Si la empanada se rompe en un lugar, simplemente cúbrala con un pequeño trozo de masa de patata y presione para nivelarla.
25. Prepara todas las empanadas de esta manera.
26. Caliente 3 cucharadas de aceite o 2 cucharadas de ghee en una tava, plancha o sartén. Cubra el pattice con harina de raíz de flecha. Quitar el exceso de harina de la empanadilla. Este paso de cubrir la empanadilla con harina de arrurruz es opcional y también puedes omitirlo.
Fritura pattice farali
27. Coloque el pattice cubierto de harina de raíz de arrurruz en aceite caliente medio para freír. También puedes freír. Agregue más aceite si es necesario mientras se fríe.
También puede freír estos pattice agregando un poco más de aceite. Use cualquier aceite de sabor neutro que se use para ayunar. También puedes freírlos en ghee.
28. Cuando un lado esté parcialmente cocido, voltéelo suavemente con una espátula.
29. Voltee nuevamente cuando el otro lado esté dorado.
30. Freír poco a poco estos farali pattice volteándolos un par de veces más hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
31. Colóquelos sobre toallas de papel de cocina para absorber el exceso de aceite. También puedes guardarlos en un colador de malla.
32. Sirva las hamburguesas farali calientes o templadas con chutney de cilantro sin cebolla ni ajo, cuajada endulzada (un poco de azúcar disuelta en cuajada fresca) o chutney de tamarindo y dátiles.
Son un refrigerio delicioso y abundante durante los días de ayuno hindú.
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farali pattice
Farali pattice es un bocadillo fácil de crocantes y sabrosas empanadas hechas con papas y rellenas con un dulce relleno de coco, nueces y pasas. Este plato es de la cocina gujarati que se prepara durante el ayuno o upvas.
tiempo de preparación 30 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo Total 1 hora
para relleno farali pattice
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Hacer cobertura de patata
Lava muy bien las papas en agua dulce.
Hervir las papas en una olla de vapor o de presión hasta que estén tiernas y completamente cocidas.
Pelarlos y trocearlos cuando aún estén tibios o ligeramente calientes. Tome las papas en un tazón para mezclar.
Machaca muy bien las papas con un machacador de papas o un tenedor. Deje que el puré de patatas se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez que el puré de papas haya alcanzado la temperatura ambiente, agregue la harina de arrurruz y la sal. Como estas empanadas se hacen en ayunas, tengo harina de arrurruz. También puede agregar harina de trigo sarraceno o harina de castañas de agua si lo prepara para el ayuno. Si lo prepara para días regulares, agregue almidón de maíz, harina de arroz o pan rallado.
Mezclar muy bien la harina de arrurruz con el puré de patata y amasar ligeramente la mezcla.
Tapar y reservar la masa de patata.
Relleno Farali
Luego caliente una sartén pequeña y agregue los cacahuetes.
Tueste los cacahuetes removiendo a menudo a fuego lento hasta que estén crujientes y tengan algunas manchas negras. Retire los cacahuetes y reserve. Asegúrate de que los cacahuetes estén bien cocidos.
En la misma sartén agregue los anacardos.
Asa los anacardos hasta que veas manchas doradas en ellos.
Mantenga también los anacardos a un lado. Deje que se enfríen.
En un mortero, agregue los cacahuetes y tritúrelos en trozos grandes. También puedes usar un molinillo para hacer lo mismo.
En el mismo mortero, agregue los anacardos tostados y tritúrelos ligeramente. También puedes picar los anacardos. Los anacardos deben tener pequeños trozos y piezas.
En otro bol, echa el coco rallado.
Agregue los cacahuetes y los anacardos.
Luego agregue las pasas picadas, el azúcar, el jugo de limón, las hojas de cilantro picadas y la pasta de chile verde. También puede agregar pasta de jengibre fresco si lo desea.
Remueve y mezcla muy bien la mezcla del relleno.
Ensamblar y hacer farali pattice
Haga bolas de tamaño mediano con la mezcla de masa de patata.
Toma cada bola y aplanala.
Colocar 1 o 2 cucharadas del relleno preparado.
Lleve los bordes hacia el centro y selle suavemente los bordes. El relleno tiene que quedar bien sellado dentro de la mezcla de patata, para que al freír la patata no se rompa. Aplanar la pattice ligeramente. También puede aplicar un poco de aceite en sus manos mientras aplana y rellena la empanadilla.
Prepara todas las empanadas farali de esta manera.
Freír farali pattice
Calentar 3 cucharadas de aceite para freír en una tava o plancha o sartén. Cubra el pattice con harina de arrurruz. Quitar el exceso de harina de la empanadilla. Este paso de cubrir la empanadilla con harina de arrurruz es opcional y también puedes omitirlo.
Coloque el pattice cubierto de harina de arrurruz en aceite caliente medio para freír. También puedes freír poco a poco.
Cuando un lado esté parcialmente cocido y ligeramente dorado, voltéelo suavemente con una espátula.
Voltea de nuevo cuando el otro lado esté dorado.
Freír poco a poco estos farali pattice volteándolos un par de veces más hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Escúrralos en toallas de papel de cocina para absorber el aceite extra.
Sirva la empanada farali caliente con un chutney de cilantro sin cebolla y sin ajo, cuajada endulzada o chutney de tamarindo y dátiles.
- En lugar de harina de arrurruz, también puede usar otras harinas que se usan durante los días de ayuno hindú, como la harina de castaña de agua, la harina de trigo sarraceno o la harina de amaranto.
- Si lo hace para días regulares, puede usar harina de arroz o pan rallado o maicena (harina de maíz).
- En lugar de aceite, puedes freírlos en ghee.
- La receta se puede escalar fácilmente para hacer una porción más grande de estos farali pattice.
información nutricional
farali pattice
Cantidad por porcion
calorías 369 Calorías de Grasa 189
% Valor diario*
Gordo 21g32%
Grasa saturada 5g31%
Grasa poliinsaturada 6g
Grasa Monoinsaturada 9g
Sodio 888mg39%
Potasio 778 mg22%
carbohidratos 41g14%
Fibra 5g21%
Azúcar 7g8%
Proteína 7g14%
vitamina a 16UI0%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 3mg15%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina C 28 mg34%
vitamina e 3mg20%
Vitamina K 6 µg6%
Calcio 33mg3%
Vitamina B9 (folato) 42 µg11%
Hierro 2 mg11%
Magnesio 78 mg20%
Fósforo 177 mg18%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de Farali Pattice es de los archivos (mayo de 2010) y se volvió a publicar y actualizar el 10 de septiembre de 2021.
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