¡Galletas de pastel de chocolate rellenas de caramelo de chocolate con chile picante! vegano

En una cacerola, agregue agua caliente y harina de lino. Mezcle y deje reposar por un minuto.

Agregue los aceites, el jugo de naranja, el agave, el azúcar, la sal, las especias, el cacao en polvo y el chocolate. Mezclar todo enérgicamente. Si el chocolate no está bien derretido, calienta la mezcla en el microondas durante unos segundos y mezcla bien.

Agregue las harinas y mezcle hasta que estén casi combinadas. Agregue más o menos harina para obtener una masa pastosa más espesa que una masa para panecillos, pero no una masa dura.

Con una cuchara, deje caer la masa sobre la hoja forrada de pergamino. Presionar y dar forma con las manos engrasadas.

Hornee a 350 grados F precalentados durante 12-14 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos antes de aplicar el caramelo.

En una sartén, agregue agua, aceite de coco y azúcar y caliente a fuego medio. Revuelva continuamente, hasta que el jarabe de azúcar se oscurezca y se espese a la consistencia deseada. 5-7 minutos.

Incorporar el chocolate y mezclar. Si el jarabe se ha vuelto demasiado espeso, agregue leche de coco 1 cucharada a la vez, para obtener un relleno cremoso.

Retire del fuego e inmediatamente rellene las galletas y péguelas.

Espere unos minutos para que el caramelo se endurezca y se enfríe.. comer 🙂