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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, idónea para una comida familiar.
El biryani es un plato clásico de la India que se frecuenta elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo sazonado hasta el momento en que queda esponjoso, y luego se mezcla con la carne o las verduras y las condimentas. Suele servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a partir de iogur (una salsa refrescante de iogur ), pero asimismo puede servirse con iogur natural o raita de leche de coco.
Existen muchas variantes de este plato y se puede preparar de muchas maneras , pero los principios básicos son los mismos : arroz, carne o verduras y condimentas cocinados juntos en una olla.
Los mejores biryans empiezan con arroz basmati, preferiblemente orgánico, ya que suele ser de mayor calidad que las variedades no orgánicas. Asimismo se puede utilizar arroz jazmín o cualquier otra pluralidad de grano largo si se elige , pero el basmati tiene mucho más gusto (y menos nutrientes, por lo que tiene menos calorías).
El arroz debe remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque asegúrate de dejar tiempo suficiente para este proceso si no usas arroz ahora remojado.
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