Los garbanzos Harissa con cebolla caramelizada son una comida súper rápida en una sartén con muchas cebollas caramelizadas, verduras y garbanzos en una salsa cremosa y picante. Sin gluten Sin soja Sin frutos secos
Tabla de contenido
Harissa es la base de sabor junto con un poco de crema de coco. Para las verduras usé acelgas. Puede usar espinacas, hojas de col rizada, hojas de amaranto, hojas de mostaza o cualquier otra verdura de hojas verdes de su elección.
Usé garbanzos para los frijoles aquí, pero esta receta también es excelente con frijoles blancos o frijoles blancos u otros frijoles o lentejas. Si no te gusta la harissa o demasiadas especias, puedes cambiar el perfil de sabor y usar pasta de tomate en su lugar.
Estos son frijoles súper versátiles y se pueden servir de cualquier manera sobre arroz o con naan, pan plano o pan crujiente para mojar. ¡Incluso puedes ponerlos con una cuchara sobre papas al horno!
Por qué te encantarán los garbanzos Harissa
- ¡frijoles cremosos, picantes y picantes que puedes servir de muchas maneras!
- abundante, saludable y abundante
- muchas opciones para cambiar el perfil de sabor, incluida una opción menos picante
- naturalmente sin gluten, sin nueces y sin soya
Más formas de usar Harissa
Tarjeta de receta
Imprimir Receta
garbanzos harissa
Los garbanzos Harissa son una comida súper rápida en una sartén con muchas cebollas caramelizadas, verduras y garbanzos en una salsa cremosa y picante.
Porciones: 4
Calorías: 253kcal
Ingredientes
- 2 cucharaditas aceite
- 1 cebolla mediana en rodajas finas, o alrededor de 1 1/2 tazas
- 1 cucharilla vinagre balsámico
- 1/2 cucharilla sal o más al gusto, dividido
- 1 cucharada pasta de ajo o 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharilla pimentón ahumado
- 2 cucharadas pasta de harissa
- 1/2 cucharilla Orégano seco
- 2 tazas (80 gramo) de verduras de hoja verde picadas a elección como acelgas, espinacas, hojas de mostaza, etc. Esto se mide con verduras frescas muy bien empacadas, pero puede usar cualquier cantidad de verduras que desee.
- 15 onza (425.24 gramo) lata de garbanzos escurridos o 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos u otros frijoles blancos
- 1 taza (236.59 ml) leche de coco entera o crema de coco Usa toda la lata si te gusta más picante.
- jugo de limón, cilantro y pimienta negra, para decorar
Instrucciones
-
Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite y, una vez que esté caliente, agregue la cebolla y 1/4 de cucharadita de sal. Mezcle bien para cubrir y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente. Si la sartén se está secando demasiado, agregue de 2 a 3 cucharaditas de agua para ayudar a que la sartén conduzca el calor y para que las cebollas se doren uniformemente, aproximadamente de 7 a 9 minutos. Luego, una vez que las cebollas estén translúcidas y comiencen a dorarse en algunos bordes exteriores, agregue el vinagre balsámico y mezcle bien. Continúe cocinando por otros 3 a 4 minutos.
-
Luego agregue el ajo, el pimentón ahumado, la harissa y el orégano, y mezcle muy bien. Cocine por un minuto, para que el ajo se cocine. Luego añadimos las acelgas, el resto de la sal, los garbanzos y la crema de coco y mezclamos muy bien. Cubra parcialmente la sartén y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, luego pruebe y ajuste el sabor. Si desea más salsa, puede agregar más leche vegetal. Si usó leche de coco entera, la salsa probablemente no espesó tanto, y si desea que espese aún más, agregue una o dos cucharadas de yogur vegetal o crema agria. Agregue un buen chorrito de jugo de limón y ajuste la sal y el calor según sea necesario.
-
Deje que todo hierva a fuego lento durante uno o dos minutos más, si desea que la salsa se espese y glasee sobre los garbanzos. Apague el fuego y decore con cilantro o perejil junto con un poco de pimienta negra y un poco más de jugo de limón. Sirva con pan plano o arroz o con unas tostadas de masa madre o pan de ajo o lo que más le guste.
notas
menos picante: omita la harissa, use menos pimentón ahumado y agregue una cucharada de pasta de tomate y un poco de pimiento rojo picado. Agregue más orégano o use tomillo.
Sustituto de leche de coco: Puede usar de 1 a 1 1/2 tazas de leche de anacardo o leche de avena, o una mezcla de yogur vegetal y leche vegetal para obtener una salsa más espesa. También puede usar tofu mezclado en lugar de la leche de coco. Para hacer el tofu licuado, mezcle 1/4 taza de tofu sedoso o incluso tofu firme con 3/4 taza de agua y utilícelo.
Nutrición
información nutricional
garbanzos harissa
Cantidad por porcion
calorías 253
Calorías de Grasa 144
% Valor diario*
Gordo 16g25%
Grasa saturada 10g63%
Sodio 469 mg20%
Potasio 445 mg13%
carbohidratos 23g8%
Fibra 6g25%
Azúcar 3g3%
Proteína 8gdieciséis%
vitamina a 1419UI28%
Vitamina C 10 mg12%
Calcio 77 mg8%
Hierro 4 mg22%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Ingredientes y sustituciones
- cebolla – ¡La cebolla caramelizada le da a estos frijoles harissa un sabor y una textura tan ricos y profundos!
- vinagre balsámico: resalta la dulzura de las cebollas caramelizadas y agrega un sabor agradable.
- pasta de ajo: profundiza los sabores umami.
- especias secas: el pimentón ahumado resalta el sabor ahumado de la pasta de harissa, mientras que el orégano agrega un sabor más terroso.
- pasta de harissa: esta es la base de sabor del plato. Si quieres hacer esto con menos especias, usa pasta de tomate y pimiento rojo asado en su lugar.
- verduras de hoja verde – Usé acelgas, pero puedes usar las verduras de hoja verde que te gusten, como collares, espinacas, hojas de mostaza, etc. También puedes agregar más o menos verduras, según prefieras.
- garbanzos – ¡Trae la proteína! Puedes usar frijoles blancos, si lo prefieres.
- leche de coco o crema de coco – Hace estos garbanzos harissa súper picante y compensa el calor de la pasta harissa. La crema de coco te dará la salsa más espesa y rica. En su lugar, puede usar leche de anacardo o de avena, una mezcla de yogur vegetal y leche vegetal, o 1/4 taza de tofu mezclado con 3/4 tazas de agua, si no quiere usar coco.
- guarniciones: el jugo de limón agrega sabor, el cilantro agrega ralladura y frescura, y la pimienta negra aumenta un poco más el calor.
Consejos
- Dorar bien las cebollas es clave para esta receta, ¡así que tómese su tiempo aquí! Si la sartén comienza a secarse mientras cocina, agregue un chorrito de agua. Esto ayudará a que las cebollas se doren más rápida y uniformemente.
- Para un plato similar con menos calor, omita la harissa, reduzca la cantidad de pimentón ahumado y use pasta de tomate y pimiento morrón en rodajas en su lugar. También querrás agregar más orégano para compensar el sabor que pierdes al omitir la harissa.
Cómo hacer garbanzos harissa
Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite y, una vez que esté caliente, agregue la cebolla y 1/4 de cucharadita de sal. Mezcle bien para cubrir y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente.
Si la sartén se está secando demasiado, agregue dos o tres cucharaditas de agua para ayudar a que la sartén conduzca el calor y para que las cebollas se doren uniformemente. siete a nueve minutos.
Luego, una vez que las cebollas estén transparentes y comiencen a dorarse en algunos bordes exteriores, agregue el vinagre balsámico y mezcle bien. Continúe cocinando durante otros tres o cuatro minutos.
Agregue el ajo, el pimentón ahumado, la harissa y el orégano, y mezcle muy bien. Cocine por un minuto, para que el ajo se cocine.
Ahora, añade las acelgas, la sal restante, los garbanzos y la crema de coco y mezcla muy bien.
Cubra parcialmente la sartén y cocine a fuego lento durante ocho a 10 minutos, luego pruebe y ajuste el sabor.
Si desea más salsa, puede agregar más leche vegetal. Si usó leche de coco entera, la salsa probablemente no espesó tanto, y si desea que espese aún más, agregue una o dos cucharadas de yogur vegetal o crema agria.
Agregue un buen chorrito de jugo de limón y ajuste la sal y el calor según sea necesario.
Deje que todo hierva a fuego lento durante uno o dos minutos más, si desea que la salsa se espese y glasee sobre los garbanzos. Apague el fuego y decore con cilantro o perejil junto con un poco de pimienta negra y un poco más de jugo de limón.
Sirva con pan plano o arroz o con unas tostadas de masa madre o pan de ajo o lo que más le guste.
Preguntas frecuentes
Harissa es una pasta de chile picante de Mahgreb en el noroeste de África. Está hecho con una mezcla de pimientos rojos picantes y dulces, hierbas, ajo, especias y aceite.
Rose harissa es pasta de harissa con pétalos de rosa.
¡Úselo en cualquier lugar donde desee agregar un sabor picante, dulce y ahumado a salsas, sopas, guisos y otros platos!
Esta receta es libre de gluten, nueces y soya.
En su lugar, puede usar leche de anacardo o de avena, o una mezcla de yogur vegetal y leche vegetal, o 1/4 taza de tofu mezclado con 3/4 tazas de agua.
Sí, use una cucharada de la mezcla y agregue 1 cucharada de pasta de tomate y media taza de pimiento asado picado.
Relacionado:
