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Gobi Mutter Keema – Coliflor picada y guisantes en curry de cebolla y cilantro. Receta vegana sin gluten
Gobi Mutter Keema es un sabroso curry elaborado con coliflor picada y guisantes en una salsa de cilantro y cebolla. Una receta vegana y sin gluten.
Porciones: 2
Calorías: 106kcal
Ingredientes
- 1/2 (0.5) cebolla roja Cortado
- 1 taza (dieciséis gramo) cilantro empacado
- 1 Chile verde
- 1/2 pulgada (0.5 pulgada) nuez de jengibre
- 3-4 clavos de olor de ajo
- 1/4 cucharadita (0.25 cucharadita) semillas de hinojo
- 1/4 cucharadita (0.25 cucharadita) semillas de comino
- 3-4 granos de pimienta negra
- una pizca generosa de canela en polvo cardamomo en polvo, clavo en polvo
- 1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) mezcla de especias
- 1 cucharadita aceite
- 1/2 (0.5) cabeza de coliflor o 1.5-2 tazas rallado
- 1/2 taza (72.5 gramo) guisantes verdes congelados
- 1 pimiento rojo en rodajas finas
- 1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) sal o al gusto
- 1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) jugo de limon o vinagre
- 1/2 taza (122 ml) agua o leche no láctea
- una pizca generosa de pimienta de cayena o chile en polvo
Instrucciones
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Mezcle la cebolla, el cilantro, el chile, el ajo, el jengibre y las especias en un puré suave (use 1/2 taza o más de agua). En una sartén, añade una cucharadita de aceite y calienta a fuego medio. Agregue el puré y cocine sin tapar durante 15-18 minutos o hasta que esté seco y grumoso. Reduzca el fuego a bajo-medio después de 10 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
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Mientras tanto, troceamos la coliflor y la arrosamos(troceamos) en batidora o procesador de alimentos o rejilla. Rebane los pimientos rojos y otras verduras si las agrega.
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Agregue la coliflor rallada y el pimiento rojo al curry seco de cebolla y cilantro. Mezcle bien para distribuir uniformemente y cocine por 2 minutos a fuego medio. Agregue guisantes y 1/2 taza de agua (agregue leche de almendras para una versión más cremosa), jugo de limón y sal. Tape y cocine durante 6-8 minutos. Mezcle y ajuste la sal y las especias/cayena. Cocine sin tapar para secar el curry un poco al gusto o hasta que la coliflor esté tierna al gusto. 3-5 minutos. Sirva caliente con Naan/pan plano o arroz o granos o rellene tacos u hojas de lechuga.
notas
Variaciones: tueste en seco las especias enteras (hinojo, semillas de comino y granos de pimienta negra) en una sartén durante un minuto a fuego medio hasta que las semillas de hinojo cambien de color y luego agréguelas a la licuadora.
Valores nutricionales basados en una porción
Nutrición
información nutricional
Gobi Mutter Keema – Coliflor picada y guisantes en curry de cebolla y cilantro. Receta vegana sin gluten
Cantidad por porcion
calorías 106
Calorías de Grasa 18
% Valor diario*
Gordo 2g3%
Sodio 678 mg29%
Potasio 393mg11%
carbohidratos 17g6%
Fibra 5g21%
Azúcar 7g8%
Proteína 4g8%
vitamina a 2725UI55%
Vitamina C 112,2 mg136%
Calcio 35 mg4%
Hierro 1,2 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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