Guisantes Pulao | Matar Pulao » Recetas de verduras de Dassana

así de fácil pulao de guisantes es un plato vegano y sin gluten que es ideal para disfrutar como una comida ligera o un acompañamiento abundante. Matar pulao presenta arroz y sabrosos guisantes con cebolla y especias aromáticas y se puede preparar completamente en una olla a presión o en una sartén sobre una estufa. Comparto tres formas de hacer este delicioso matar pulao: método de olla a presión en la estufa con fotos paso a paso, mientras que el método de sartén y olla instantánea con instrucciones detalladas.

Fotografía cenital de pulao de guisantes verdes en un recipiente blanco poco profundo con una cuchara de latón y rodajas de pepino colocadas en el lado izquierdo sobre una mesa de mármol blanco

¿Qué es Peas Pulao?

También conocido como Matar Pulao (matar es la palabra hindi para guisantes), este simple pulao de guisantes es perfecto para crear una guarnición vegetariana reconfortante y saludable o un plato principal.

A pulao, conocido como pilaf, generalmente se prepara con arroz y se carga con verduras frescas o congeladas. Las estrellas brillantes en este pulao de guisantes son definitivamente los guisantes verdes.

Se cocinan con cebollas y especias indias clásicas que agregan notas deliciosas, pero sin dominar el sabor terroso de los guisantes.

La combinación de arroz basmati, cebollas caramelizadas y guisantes ligeramente dulces crean un plato rústico y sustancioso que seguro te encantará.

Y los guisantes pulao no solo son vegetarianos y aptos para veganos, sino que también son libres de gluten. Así que realmente puedes sentirte bien disfrutando de cada sabroso y delicioso bocado.

Si bien me gusta mantener mi versión muy simple para que los guisantes brillen, es fácil adaptar la receta a tu gusto. Puede agregar papas o zanahorias picadas, o casi cualquier otra verdura que prefiera.

Además, se puede hacer usando su elección de métodos, ya sea en una sartén sobre la estufa o en una olla a presión.

Aprendí esta receta tradicional de pulao de guisantes de mi suegra. En el idioma hindi, lo llamamos ‘matar wale chawal‘. Es bastante popular en los hogares punjabíes y es excelente para combinar con delicias indias clásicas como raita, curry y dals (lentejas).

O bien, sírvase solo para una comida ligera simple pero totalmente satisfactoria. ¡Pruébelo y estoy seguro de que su familia lo disfrutará tanto como nosotros!

foto de cerca de pulao de guisantes en un recipiente blanco y poco profundo con una cuchara de latón en el pulao

Guía paso por paso

Cómo hacer Pulao de guisantes

Preparación y salteado de cebollas

1. Primero, prepare el arroz basmati: enjuague 1 taza colmada de arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Luego remoje el arroz durante 20 a 30 minutos, escurra y reserve. Este proceso es esencial para asegurarse de que cada grano se cocine correctamente para crear el más esponjoso, más tierno Plato de arroz.

arroz basmati remojado

2. A continuación, caliente 3 cucharadas de aceite o ghee en una olla a presión de 2 litros. Agregue las siguientes especias:

  • rama de canela de 1 pulgada
  • 1 tej patta mediana
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 a 3 dientes completos
  • 1 vaina de cardamomo negro (opcional)
  • 1 a 2 hilos delgados de maza (opcional)
  • 1 o 2 vainas de cardamomo verde

A fuego lento o medio-bajo, fríe las especias durante unos segundos, hasta que suelten su aroma y se vuelvan fragantes. Tenga cuidado de no quemar las especias mientras las fríe.

especias enteras para guisantes pulao

3. Luego, a la olla a presión agregue ½ taza de cebollas rojas en rodajas finas.

PROPINA: Las cebollas amarillas y blancas también funcionan bien en este pulao.

cebollas en rodajas en la olla a presión

4. Mezcle y saltee hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas o perfectamente caramelizadas. Pero nuevamente, asegúrese de no quemar las cebollas ya que esto creará un sabor amargo en el matar pulao.

saltear cebollas para matar pulao

5. Ahora agregue ¾ taza de fresco o congelado guisantes verdes.

agregando guisantes verdes

6. Mezcle bien y saltee los guisantes y las cebollas durante otro minuto.

saltear matar para matar pulao

7. Añadir el arroz basmati escurrido y revuelva suavemente. No querrás romper los granos de arroz.

agregando arroz

8. Saltee y revuelva durante un minuto para que cada grano de arroz se cubra con el aceite (o mantequilla o ghee).

mezcla de pulao de guisantes salteados

9. Luego agregue 1¾ tazas de agua a la olla.

agregando agua

10. Sazone generosamente con sal. Mezclar bien y comprobar el sabor para asegurarse de que el agua esté ligeramente salada.

agregando sal

Cocción a presión de guisantes Pulao

11. Cubra y cocine a presión para 2 silbidos a fuego medio a alto, o para 6 a 7 minutos. Si le gusta más el arroz al dente, solo cocine a presión durante 1 silbato.

guisantes cocidos pulao

12. Deje que la olla a presión se asiente por sí sola durante varios minutos antes de liberar la presión manualmente. Luego abra la tapa. Use un tenedor para esponjar suavemente el arroz antes de servirlo tibio. Adorne con unas ramitas de cilantro (cilantro) u hojas de menta.

toma cenital de pulao de guisantes verdes en un tazón blanco poco profundo con rodajas de pepino colocadas en el lado derecho sobre una mesa de mármol blanco con una raita en un tazón blanco en la parte superior

Sugerencias para servir

Disfrute de los guisantes pulao solos como guarnición o plato principal, o sírvalos con casi cualquier condimento o guarnición. Los guisantes y el arroz combinan a la perfección con salsas y salsas de yogur cremosas y frescas, como Cebolla, Tomate Raita, Pepino Raita o Boondi Raita.

Matar pulao también combina bien con cuajada fresca (yogur) como tal y este Kadhi Pakora, aros de cebolla en rodajas, ensalada india de cebolla y tomate (Kachumber) y/o pepinillo de mango o limón. Incluso puede servir con una guarnición de rodajas de limón.

Para una comida aún más sustanciosa, los guisantes pulao se pueden servir fritos o asados ​​o Masala Papad, un simple Gujarati Kadhi y una deliciosa Pakora.

Almacenamiento

No recomendaría almacenar pulao de guisantes ni ningún pulao. Los granos de arroz se secan bastante y el sabor no es tan bueno cuando se almacenan durante un día.

Si tiene sobras, guárdelas en un recipiente tapado en su refrigerador por solo alrededor de un día. No congelar.

Antes de servir, cocine al vapor las sobras en una sartén o en una olla instantánea. Alternativamente, incluso puede saltear en una sartén pequeña o sartén rociando un poco de agua para que los granos de arroz no se sequen demasiado.

Cocinar matar pulao en una sartén

sigue estos 3 simples pasos para hacer matar pulao en una olla o sartén sobre la estufa:

  1. Primero, prepare el arroz según las instrucciones de la receta original. Mientras tanto, freír las especias y las cebollas en rodajas en una sartén profunda o en una olla con aceite caliente, manteca o mantequilla. Luego agregue los guisantes verdes frescos o congelados y el arroz escurrido, junto con 2 a 2¼ tazas de agua (dependiendo de la calidad del arroz).
  2. Cubra bien la olla con una tapa y cocine hasta que se haya absorbido toda el agua y los granos de arroz estén tiernos y esponjosos, alrededor de 20 a 25 minutos. Debería ver pequeños agujeros de vapor una vez que el arroz esté cocido. Asegúrese de observar cuidadosamente el arroz mientras se cocina. Si toda el agua se absorbe demasiado rápido, el arroz estará poco cocido, así que agregue una cucharada de agua más o menos si es necesario.
  3. Una vez hecho esto, retire la tapa y esponje el arroz con un tenedor antes de servirlo tibio.

Método de bote instantáneo

Similar a cocinar en una olla a presión en la estufa, este pulao de guisantes es fácil de hacer con una olla instantánea.

La preparación es más o menos la misma: en una IP de 6 cuartos, use la función de salteado para freír las especias y las cebollas. Luego agregue los guisantes, el arroz remojado y escurrido, 1½ tazas de agua y sal, y revuelva.

Cambie a la configuración manual y cocine a presión a temperatura alta durante 5 minutos. Espere 10 minutos después de que termine la cocción a presión (y la máquina haya emitido un pitido) antes de liberar rápidamente la presión. No exceda los 10 minutos para la liberación natural de presión, de lo contrario, su arroz se cocinará demasiado y se volverá pulposo.

Consejos

Consejos de expertos

Notas e intercambios de ingredientes

  • Tipo de arroz: El arroz basmati añejo le dará a tu pulao el mejor sabor y textura. Si no tiene arroz basmati, incluya cualquier variedad no pegajosa de arroz de grano largo o de grano medio.
  • Especias enteras: Intenta agregar todas las especias enteras mencionadas en la receta de matar pulao. Sin embargo, si no está disponible, puede omitir el cardamomo negro y la maza. El plato no tendrá el mismo sabor ahumado y terroso, ¡pero seguirá siendo bastante delicioso!
  • Hierbas: Incluir hierbas como hojas de cilantro (cilantro) o menta o combinaciones iguales de ambos, le da un buen sabor y sabor a hierbas. Agregue aproximadamente 3 cucharadas de cualquiera o 2 cucharadas de cilantro picado y hojas de menta. Para menta seca, agregue aproximadamente 1 cucharadita en su matar pulao.

Notas de recetas

  • Color: El color de matar pulao aquí es ligeramente marrón debido a la caramelización creada al freír las cebollas. Recomiendo encarecidamente caramelizar las cebollas, ya que le da un encantador trasfondo dulce al plato. Pero, si desea un pulao de color blanco, entonces, en lugar de caramelizar, puede saltear las cebollas hasta que estén transparentes. También puede agregar unas gotas de jugo de limón que ayudarán a mantener el color blanco del arroz.
  • Proporción arroz-agua: Mientras se cocina en una olla a presión en la estufa, 1½ a 1¾ tazas de agua funcionan perfectamente por cada 1 taza de arroz basmati. Pero dependiendo de la calidad del arroz, puede agregar menos o más agua, desde 1½ tazas hasta 2 tazas.
  • Picante: Este matar pulao no es picante. Hacer un guisantes picantes pulaopuede agregar algunos chiles verdes y 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo.

preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor arroz para pulao?

Por lo general, en India, hacemos pulao con arroz basmati. Use arroz basmati envejecido para obtener la mejor textura. silla basmati El arroz, que es arroz basmati sancochado, también da muy buenos resultados.

si usa silla basmati arroz, remojar durante 1 hora antes de cocinar. También sugiero cocinar el arroz basmati sancochado en una sartén y no en una olla a presión, e incluir de 2 a 2¼ tazas de agua. Pero siéntase libre de usar cualquier otra variedad de arroz no pegajoso para hacer este matar pulao.

¿Cómo se usan los guisantes secos para hacer pulao de guisantes?

Si tiene guisantes secos, remoje ¼ de taza de estos durante la noche en agua. Luego drene el agua y enjuáguelos un par de veces.

Cocine a presión los guisantes remojados en 1½ a 2 tazas de agua en una olla a presión de estufa durante 18 a 20 minutos o en su olla instantánea durante 15 a 20 minutos. Los guisantes deben estar blandos pero no blandos ni pastosos.

Escurra y luego use los guisantes secos cocidos en sustitución de los guisantes verdes frescos como se indica en la receta.

¿Qué es matar arroz?

El arroz matar es otro nombre para matar pulao. Básicamente es el mismo plato de pulao de guisantes con un nombre diferente. A estas alturas ya sabes que ‘matar’ significa ‘guisantes’ y, por lo tanto, el nombre matar arroz.

¡Más recetas de Pulao para ti!

pulao de verduras servido en un tazón blanco poco profundo con raita de yogur al lado

Moderado40 minutos

Receta Pulao | Verduras Pulao | Pulav

tawa pulao servido en un plato blanco con una cuchara en el lado derecho del plato.

1 hora

Tawa Pulao

paneer pulao servido en un plato blanco con una guarnición de raita

Moderado50 minutos

Paneer Pulao

Pulao de Cachemira en un tazón marrón adornado con nueces y cebollas fritas y algunas hojas de menta fresca junto a un tazón de tomate raita sobre un mantel beige

Moderado45 minutos

Cachemira Pulao

Asegúrese de calificar la receta en la tarjeta de recetas o deje un comentario a continuación si la ha hecho. Para obtener más inspiraciones veterinarias, regístrate para recibir mis correos electrónicos o sígueme en Instagram, YouTube, Facebook, Pinterest o Gorjeo.

Fotografía cenital de pulao de guisantes verdes en un recipiente blanco poco profundo con una cuchara de latón y rodajas de pepino colocadas en el lado izquierdo sobre una mesa de mármol blanco

Guisantes Pulao | Matar Pulao

El pulao de guisantes también conocido como matar pulao es un sabroso plato de arroz y guisantes elaborado con cebollas caramelizadas y especias aromáticas. Se puede preparar completamente en una olla a presión de estufa o en una sartén o en la olla instantánea. Comparto las tres formas de hacer este delicioso pulao de guisantes.

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 25 minutos

Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta

Preparación

  • Lave el arroz basmati hasta que el agua salga libre de almidón.

  • Remoje el arroz durante 30 minutos.

  • Escurrir toda el agua y reservar.

Hacer pulao de guisantes

  • Caliente el aceite o el ghee en una olla a presión de 2 litros.

  • Agregue las semillas de comino junto con todas las especias enteras. Freír unos segundos a fuego lento, hasta que las especias chisporroteen, suelten su aroma y se tornen fragantes, con cuidado de no quemarlas.

  • Luego agregue las cebollas rebanadas. Revuelva y saltee hasta que las cebollas estén doradas o caramelizadas. No queme las cebollas ya que esto le dará un sabor amargo a su matar pulao.

  • Agregue los guisantes verdes y saltee por un minuto.

  • Luego agregue el arroz escurrido y mezcle suavemente.

  • Saltee por un minuto para que la grasa (aceite o ghee) cubra los granos de arroz. Agregue agua y sal según sea necesario. Mezclar bien. Comprobar el sabor del agua y debe estar ligeramente salada.

  • Cubra y cocine a presión durante 2 silbidos o de 6 a 7 minutos a fuego medio-alto a alto. Deje que la presión se asiente por sí sola y luego abra la tapa de la olla. Si le gusta más el arroz al dente, solo cocine a presión durante 1 silbato.

  • Esponje suavemente el arroz y sirva los guisantes pulao calientes o tibios.

Sirviendo sugerencias

  • Disfrute de los guisantes pulao solos como guarnición o plato principal, o sírvalos con casi cualquier condimento o guarnición. Los guisantes y el arroz combinan a la perfección con salsas y aderezos cremosos y frescos de yogur, como raita de cebolla, tomate, raita de pepino o boondi raita.

  • Matar pulao también combina bien con cuajada fresca (yogur) como tal y Kadhi Pakora, aros de cebolla en rodajas, ensalada india de cebolla y tomate (Kachumber) y/o pepinillo de mango o limón. Incluso puede servir con una guarnición de rodajas de limón.
  • Para una comida aún más sustanciosa, el pulao de guisantes se puede servir con papad frito o asado o masala, un simple Gujarati Kadhi o Pakora.

Cocinar pulao de guisantes en una sartén

  • Siga las instrucciones de la receta, hasta que agregue agua y sal. Tendrás que agregar de 2 a 2,25 tazas de agua. Cubra bien la sartén o la olla con una tapa y cocine a fuego lento hasta que se absorba toda el agua y los granos de arroz estén bien cocidos.
  • Mantenga un control sobre el arroz cuando se están cocinando. Si el agua se ha absorbido por completo y los granos de arroz aún no se han cocinado por completo, agregue unas cucharadas de agua. Tape y cocine el arroz por unos minutos.

Método de bote instantáneo

  • En la olla de acero de una IP de 6 cuartos, fríe las especias enteras y saltea las cebollas hasta que se caramelicen. Agregue los guisantes verdes, el arroz, 1,5 tazas de agua y la sal.
  • Cocine a presión a temperatura alta durante 5 minutos. Espere 10 minutos después de que se complete la cocción a presión y se escuche el pitido. Libere cualquier presión adicional después de 10 minutos.
  • Tome nota del tiempo de 10 minutos y no permita que se exceda. Los granos de arroz pueden exagerarse y volverse blandos.

Notas de ingredientes

  • Tipo de arroz: El arroz basmati añejo le dará a tu pulao el mejor sabor y textura. Si no tiene arroz basmati, incluya cualquier variedad no pegajosa de arroz de grano largo o de grano medio.
  • Especias enteras: Intente agregar todas las especias enteras mencionadas en la receta. Si no está disponible, puede omitir el cardamomo negro y la maza. El plato no tendrá el mismo sabor ahumado y terroso, pero seguirá siendo bastante delicioso.
  • Hierbas: Incluyendo hierbas como hojas de cilantro (cilantro) o menta o combinaciones iguales de ambos, también le da un buen sabor a hierbas. Agregue aproximadamente 3 cucharadas de cualquiera o 2 cucharadas de cilantro picado y hojas de menta. Para la menta seca, agregue aproximadamente 1 cucharadita.

Notas de cocina

  • Proporción arroz-agua: Mientras cocina en una olla a presión, 1½ a 1¾ tazas de agua funcionan perfectamente por cada 1 taza de arroz basmati. Pero dependiendo de la calidad del arroz, puede agregar menos o más agua, desde 1½ tazas hasta 2 tazas.
  • Picante: Esta receta no es picante. Hacer un picante matar pulaopuede agregar algunos chiles verdes y 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo.
  • Color: El color de matar pulao aquí es ligeramente marrón debido a la caramelización creada al freír las cebollas. Recomiendo encarecidamente caramelizar las cebollas, ya que le da un encantador trasfondo dulce al plato. Pero, si desea un pulao de color blanco, entonces, en lugar de caramelizar, puede saltear las cebollas hasta que estén transparentes. También puede agregar unas gotas de jugo de limón que ayudarán a mantener el color blanco del arroz.

información nutricional

Guisantes Pulao | Matar Pulao

Cantidad por porcion

calorías 364 Calorías de grasa 99

% Valor diario*

Gordo 11g17%

Grasa saturada 1g6%

Sodio 403mg18%

Potasio 233mg7%

carbohidratos 60g20%

Fibra 4g17%

Azúcar 3g3%

Proteína 7g14%

vitamina a 277UI6%

Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%

Vitamina B3 (Niacina) 2 mg10%

vitamina B6 1 mg50%

Vitamina C 17 mg21%

vitamina e 4 mg27%

Vitamina K 9 µg9%

Calcio 50 mg5%

Vitamina B9 (folato) 34 µg9%

Planchar 2 mg11%

Magnesio 42 mg11%

Fósforo 121 mg12%

Zinc 1 mg7%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

¿Te gusta lo que ves?

Manténgase al día con nuevas recetas e ideas.

Esta publicación de guisantes pulao de los archivos (agosto de 2013) se ha vuelto a publicar y actualizar el 22 de enero de 2021.

Deja un comentario