Instant Pot Mung Dal es una receta saludable y fácil de dal indio que es el plato principal vegano perfecto para una fría noche de invierno. En esta auténtica receta india, los frijoles mung/moong dal (lentejas) y los guandúes partidos, repletos de proteínas, se cocinan en la olla a presión con cálidas especias indias.
Una receta fácil y sin complicaciones de Mung Dal con frijoles Mung partidos y gandules partidos, así como una cartilla de lentejas corta :). Este estofado vegano indio de frijol mungo dal está condimentado con semillas de mostaza, pasta de chile y ajo, y tiene cebolla, tomate, jengibre y ajo.
El método para hacer la receta de mung dal se puede usar para hacer cualquier otra lenteja/guisantes partidos/frijoles partidos o frijoles enteros también.
Las lentejas, los guisantes y los frijoles forman una parte importante de nuestra comida india.
Una pequeña guía de lentejas, frijoles y guisantes de la India:
lentejas rojas también se llaman lentejas rosas o naranjas o Masoor Dal y son básicamente lentejas rojas enteras que han sido peladas/descascarilladas y partidas.
Lentejas Rojas Enteras también se llaman lentejas marrones indias o Sabut Masoor. En la foto de abajo. Lentejas rojas enteras puede ser sustituido con cualquier otra variedad marrón, Español u otro sin mucha diferencia en el método de cocción.
Frijoles Mung/Frijoles Moong también están disponibles enteros, partidos (que es verde) y pelados y partidos (que es amarillo). Me quedé sin los tipos divididos, pero agregaré las imágenes después de mi viaje a la tienda india.
Chana Dal (garbanzos partidos) está pelado y partido gramo de Bengala/garbanzo negro. Es fácil confundir estos garbanzos partidos con los guandúes, pero el Chana dal es más gordo, con una superficie rugosa. También se tarda más en cocinar y saben más a nuez que el guandú.
Desollado y partido Guisante de paloma o Toor Dal o Arhar Dal (abajo) es más popular en la India que toda la variedad.
Hay muchos más tipos de lentejas, partidas y enteras, y todas se pueden usar para hacer guisos/dal/sopa.
Ingredientes para esta receta de Mung Dal:
- Guisantes De Palo Secos son una buena fuente de proteína, fibra dietética y varios vitaminas: tiamina, magnesio, fósforo, potasio, cobre y manganeso.
- Frijoles mungo amarillos son uno de los mejores Fuentes vegetales de proteínas. Ellos tienen un sabor ligeramente dulce y se venden frescos, como brotes o como frijoles secos. No son muy comunes en los EE. UU., pero se pueden comprar en la mayoría de las tiendas a granel y en las tiendas naturistas.
Sustituciones de Mung Dal:
- Para la pasta de chile y ajo, puedes usar chile rojo en polvo en lugar de chiles remojados. Puede hacer un lote más grande en un procesador de alimentos.
- si quieres un mung dal más grueso, agregue solo 1,5 tazas de agua a los frijoles/guisantes.
- Haz esta receta de mung dal libre de aceite asando en seco las especias y luego moliéndolas.
Cómo hacer Mung Dal
- En una olla honda o una olla a presión, agregue aceite y caliente a fuego medio yagregue semillas de mostaza. Espera a que chisporroteen. Ahora, agregue asafétida, hojas de curry/hoja de laurel y mezcle. Cocine por medio minuto antes de agregar cebollas y jengibre y saltearlos hasta que estén transparentes.
- Agregue su pasta de chile y ajo casera (vea la receta a continuación), así como el polvo de cilantro y cocine por un minuto.
- Ahora, agregue el tomate y la cúrcuma y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que los tomates se ablanden. En este punto, puede agregar vegetales picados, otras especias, garam masala/curry en polvo.
- Escurra las lentejas y agréguelas a la sartén junto con la sal y el agua y mezcle bien. Cocine a presión durante 1-2 silbidos o cocine tapado a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y blandas.
- Ajuste la sal, las especias y el agua para lograr consistencia. Llevar a ebullición y servir. Sirva Mung Dal caliente cubierto con hojas de cilantro picadas o hojuelas de chile rojo, con pan plano roti-indio, arroz, subzis de verduras secas o como sopa con pan de ajo/pita/naan.
Cómo hacer pasta de chile y ajo:
- Remoje un chile rojo seco entero en agua tibia durante 10 minutos.
- Con un mortero, machaca 5-6 dientes de ajo con el chile remojado y unas gotas de vinagre.
- También puede usar chile rojo en polvo y hacer un lote más grande en un procesador de alimentos.
¿Se puede hacer Mung Dal por adelantado?
¡Si, absolutamente! Para refrescar el daal al día siguiente, en una sartén pequeña, agregue una cucharadita de aceite, caliente a fuego medio, agregue 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza, 3-4 hojas de curry y hojuelas de chile. Espera a que las semillas de mostaza chisporroteen. Vierta esto sobre el Daal caliente y sirva.
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Esta receta de Mung Dal (Moong Daal) se comparte en Martes un poco indulgentes, Miércoles sin alergias, Fin de semana de bienestar de Ricki.
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Estofado de frijol mungo Dal y guandú. Toor aur Mung Dal.
Mung Dal es una receta vegana saludable y fácil de dal indio que es el plato principal vegano perfecto y sin complicaciones para una fría noche de invierno. En esta auténtica receta india, los dal (lentejas) y los gandules partidos, repletos de proteínas, se cocinan en la olla a presión con especias indias calientes y una pasta de chile y ajo casera para darle un poco de calor. Información de alérgenos: libre de lácteos, huevo, maíz, soja, levadura, nueces, gluten.
Porciones: 2 – 3
Calorías: 244.4kcal
Ingredientes
- 1/4 taza (51 gramo) frijol mungo amarillo seco frijol mungo partido, mung dal lavado y remojado durante al menos una hora
- 1/4 taza (51.25 gramo) gandules secos toor dal, o cualquier guisante partido, lavado y remojado durante una hora
- 1.5-2 tazas (354.88 ml) agua 1.5 para una consistencia más espesa
- 1/2 cucharilla (2.46 gramo) sal
Templado:
- 2 cucharaditas (9.86 ml) aceite de canola orgánico o cualquier aceite orgánico con alto punto de humo
- 1/2 cucharilla (2.46 gramo) semillas de mostaza Raee
- 1 cucharilla (4.93 gramo) cilantro en polvo
- 5-6 hojas de curry frescas o 1 hoja de laurel
- 1 pellizco el barco navega lejos cosa opcional
- 1/2 pulgada jengibre finamente picado
- 1/4 taza (40 gramo) Cebolla picada
- 1-2 cucharadas (14.79 gramo) pasta de chile y ajo receta a continuación
- 1/4 cucharilla (1.23 gramo) polvo de cúrcuma
- 1 tomate mediano picado
Instrucciones
-
En una olla profunda o una olla a presión, agregue aceite y caliente a fuego medio.
-
Agrega las semillas de mostaza y espera a que chisporroteen.
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Agregue asafétida, hojas de curry/hoja de laurel y mezcle. Cocine por medio minuto
-
Agregue las cebollas y el jengibre y cocine hasta que estén transparentes.
-
Agregue la pasta de chile y ajo, el cilantro en polvo y cocine por un minuto.
-
Agregue el tomate, la cúrcuma y cocine durante 2-3 minutos hasta que los tomates se vuelvan blandos.
-
En este punto, puede agregar vegetales picados, otras especias, garam masala/curry en polvo.
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Escurra las lentejas y agréguelas a la sartén, agregue sal y agua y mezcle bien.
-
Cocine a presión durante 1-2 silbidos o cocine tapado a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y blandas.
-
Ajuste la sal, las especias y el agua para lograr consistencia. Llevar a ebullición y servir.
-
Sirva caliente cubierto con hojas de cilantro picadas o hojuelas de chile rojo, con pan plano roti-indio, arroz, subzis de verduras secas o como sopa con pan de ajo/pita/naan.
Pasta de chile y ajo:
-
Remoje un chile rojo seco entero en agua tibia durante 10 minutos.
-
Con un mortero, machaca 5-6 dientes de ajo con el chile remojado y unas gotas de vinagre.
-
También puede usar chile rojo en polvo y hacer un lote más grande en un procesador de alimentos.
notas
Para refrescar el daal al día siguiente, en una sartén pequeña, agregue una cucharadita de aceite, caliente a fuego medio, agregue 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza, 3-4 hojas de curry y hojuelas de chile. Espera a que las semillas de mostaza chisporroteen. Vierta esto sobre el Daal caliente y sirva.
Nutrición
información nutricional
Estofado de frijol mungo Dal y guandú. Toor aur Mung Dal.
Cantidad por porcion
calorías 244.4
Calorías de grasa 49
% Valor diario*
Gordo 5,42g8%
Grasa Saturada 0.58g4%
Sodio 775,75 mg34%
Potasio 854,05 mg24%
carbohidratos 38,42g13%
Fibra 9.56g40%
Azúcar 4,38g5%
Proteína 12,95g26%
vitamina a 541,79 UI11%
Vitamina C 16,01 mg19%
Calcio 86,34 mg9%
Hierro 3,73 mg21%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Nota del editor: esta publicación se publicó originalmente en abril de 2013 y se actualizó para mayor precisión y exhaustividad en octubre de 2019.
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