Guiso de Garbanzos Harissa con Boniato. 1 bote. Este guiso es la versión limpia de mi nevera de un guiso de garbanzos marroquí. Use verduras de temporada y lentejas para variar. Vegan Free Glutenfree Soyfree Nutfree Receta Instant Pot opción Saltar a Receta 
A veces me dirijo a la cocina, miro lo que hay que usar y preparo una comida fusión. Este guiso sucedió de la misma manera. Recordé pedazos de un guiso de garbanzos marroquí de algún lado y también había hecho la sopa harira de Isa antes. así que el guiso comenzó desde allí.
No tenía pasta de harissa, así que hice la mía con Cocina para todos los días libro. Un poco de caramelización de la cebolla y el ajo con la mezcla de especias harissa, luego pasta de tomate y menta, algunos garbanzos, batatas y cocine a fuego lento y listo. Cámbialo según tus preferencias. Use otras mezclas de especias (baharat, berbere del libro Everyday Kitchen), o use las especias que tenga.
Este guiso es sabroso, abundante, versátil y rápido.
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Este guiso de batata y garbanzos es muy versátil. Use (1 a 2 cucharaditas) cualquier mezcla de especias como Berbere, Baharat, Taco blend, cajun, garam masala o curry en polvo en lugar de la mezcla harissa. También puede usar 1 o 2 cucharadas de pasta de curry rojo o pasta de curry verde y agregar una taza de leche de coco en lugar de agua. Agregue algunos tomates más para el estofado de tomate. ¡Muchas opciones! Puede usar mezclas de especias y pastas de curry compradas en la tienda o hacer las suyas propias. Recetas para todo lo anterior en mi Libro de cocina Everyady Kitchen
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Guiso de Garbanzos Harissa con Boniato
Guiso de Garbanzos Harissa con Boniato. Este guiso es la versión limpia de mi nevera de un guiso de garbanzos marroquí. 1 olla 30 minutos Use verduras de temporada y lentejas para variar. Receta Vegana Sin Gluten Sin Soja Sin Nueces
Porciones: 4
Calorías: 227kcal
Ingredientes
Mezcla Harissa:
- 1/2 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
- 1 cucharadita pimentón o pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita guajillo o new mexico u otro chile en polvo suave
- 1 cucharadita comino molido o alcaravea
- 1 cucharadita cilantro molido
- ralladura de 1/2 lima
Guiso:
- 2 cucharadita aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana Cortado
- 5 clavos de olor de ajo picado muy fino
- 2 taza garbanzos cocidos
- 7 a 8 onz camote en cubos alrededor de 1 grande
- 2 cucharada menta fresca
- 3/4 cucharadita sal (menos o más dependiendo de si los garbanzos están salados)
- 1 taza agua
- 2 cucharada pasta de tomate o use 1/4 taza de puré/salsa espesa
- Cilantro menta, lima y aguacate para decorar
Instrucciones
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Caliente una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue las hojuelas de pimiento rojo y tueste hasta que cambien de color o se vuelvan fragantes.
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Agregue el pimentón, el comino, el cilantro y mezcle por unos segundos. Agregue la ralladura y el aceite y mezcle. Agregue la cebolla, el ajo y una buena pizca de sal y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si las especias comienzan a quemarse o a pegarse, agregue un chorrito de agua y mezcle. (O use 1 cucharada o más de pasta de harissa en lugar de las especias (hojuelas de pimienta al cilantro). Cocine la cebolla, el ajo Agregue al aceite después de la cebolla y el ajo empiezan a dorarse.)
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Agregue los garbanzos, la batata, la menta y la sal y mezcle. Tape y cocine por 5 minutos. Agregue agua, pasta de tomate y mezcle. * Tape y cocine por 15 minutos o hasta que la batata esté bien cocida, revuelva una vez en el medio. Destape y cocine por un minuto para reducir el líquido si es necesario. * (agregue otras verduras como pimiento rojo, calabacín, berenjena para variar).
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Probar y ajustar de sal y sabor. Si el guiso está demasiado caliente, agregue un poco de leche de coco o crema de anacardos y sirva con aguacate. Si usó pasta de harissa prefabricada, agregue más si es necesario y mezcle (los sabores varían según la marca). Agregue un poco de pimentón ahumado para el ahumado, pimienta negra o pimienta de cayena para el calor, canela para variar el sabor.
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Adorne con cilantro, menta, un buen chorrito de jugo de limón. Servir con pan crujiente o pan plano.
notas
Olla instantánea: Siga los pasos 1 y 2 en Instant Pot en modo Saute. Agregue los garbanzos, la batata, la menta y la sal y mezcle. Agregue 3/4 taza de agua, la pasta de tomate y mezcle. Cierre la tapa y cocine en Manual durante 3 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente. Probar y ajustar de sal, sabor.
La nutrición es para 1 porción.
Nutrición
información nutricional
Guiso de Garbanzos Harissa con Boniato
Cantidad por porcion
calorías 227
Calorías de Grasa 36
% Valor diario*
Gordo 4g6%
Sodio 442 mg19%
Potasio 579 mg17%
carbohidratos 39g13%
Fibra 9g38%
Azúcar 8g9%
Proteína 9g18%
vitamina a 8740UI175%
Vitamina C 7,5 mg9%
Calcio 75 mg8%
Hierro 3,5 mg19%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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