Guiso de Lentejas Rojas sin grasa con Ajo y Chalotes. Masur Daal. vegano sin gluten

Este guiso de lentejas rojas (masoor daal) no contiene grasa, no contiene gluten y, por supuesto, es vegano. Saltar a Receta

Inscribí a mi Ma para el Kickstart vegano de 21 días en India. También recibo sus correos electrónicos diarios, planes de menú y reviso regularmente sus Pagina de Facebook para una información maravillosa. La semana pasada, publicaron un video de recetas para un Daal sin grasa. Video vinculado a continuación. Pensé que tal vez debería probar la cocina sin grasa también.

Uso minúsculas cantidades de aceite para el templado en general. Deberías ver la expresión de mi mamá cuando mira la cantidad casi invisible en la sartén :). Los aceites que utilizamos actualmente para cocinar son coco virgen, canola orgánica prensada en expulsor (sin tratar químicamente), oliva virgen y sésamo.

Los lugares donde suelo buscar recetas sin grasa son la Dra. Nandita Shah en Sharán y susana en sin grasavegano. La mayoría de los aceites o grasas que usamos para cocinar, hornear suelen ser bastante refinados. La canola, oliva, manteca vegetal, mantequillas veganas, etc. Ya hay grasa en su forma natural en todos los alimentos que comemos, los frijoles, frutas, verduras, nueces, granos. Cuando eliminamos el aceite refinado añadido, el plato no está precisamente libre de grasas, está libre de grasas procesadas y refinadas. eliminando así los productos químicos y las alteraciones que le suceden al aceite durante el proceso de refinación. Para obtener más información sobre por qué y cómo cocinar sin grasa, los beneficios, el sabor, las sustituciones y más, consulte el fabuloso blog de Susan. Cocina Vegana Sin Grasa.

Como la mayoría de la gente, también me tomo mi tiempo para hacer cambios. No sé si seguiré un camino completamente libre de grasas o no, pero eso no me impide experimentar y probar diferentes formas de cocinar 🙂

Aquí hay un simple daal de lentejas rosadas, que hice sin aceite. El sabor es ligeramente diferente, pero no me molestó a mí ni a Hubbs en absoluto, como parte de una comida completa con un lado de verduras secas, algunos panes planos Roti y arroz.

Un plato de guiso de lentejas rojas sobre un fondo verde

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Guiso de Lentejas Rojas sin grasa con Ajo y Chalotes. Masur Daal. vegano sin gluten

Este guiso de lentejas rojas (masoor daal) no contiene grasa, no contiene gluten y, por supuesto, es vegano.

tiempo de preparación5 minutos

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total30 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: India, Vegana

Palabra clave: Comida de 30 minutos, comida india fácil, daal vegano

Porciones: 2 porciones

Calorías: 191kcal

Autor: rica vegana

Ingredientes

  • 1/2 taza (96 gramo) lentejas rosas lentejas rojas partidas, Masoor dal Lavadas y remojadas durante 1/2 hora.
  • 1.5 tazas (375 ml) agua
  • 1/3 cucharilla (0.33 cucharilla) sal o al gusto

templado

  • 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) semillas de mostaza
  • 1/4 cucharilla (0.25 cucharilla) semillas de comino
  • 4-5 (4 ) hojas de curry picadas
  • 2 Chalotes finamente picados
  • 2-3 clavos de olor (2 clavos de olor) de ajo picado
  • 1/2 (0.5 ) chile verde o hojuelas de chile al gusto
  • 1/4 cucharilla (0.25 cucharilla) polvo de cúrcuma
  • una pizca generosa de asafétida Hing
  • 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) cilantro en polvo

Instrucciones

  • Caliente una sartén grande a fuego medio.

  • Agregue las semillas de mostaza y comino y revuelva una vez. Deja que empiecen a explotar un poco.

  • Agregue las hojas de curry, el chile verde, los chalotes y el ajo y cocine revolviendo cada pocos segundos hasta que estén dorados. (añadir unas gotas de agua si es necesario)

  • Agregue los polvos de hing, cúrcuma y cilantro. Mezclar bien durante unos segundos.

  • (También puede agregar un poco de tomate picado. Agregue 1 tomate mediano, mezcle bien y cocine durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y luego agregue las lentejas).

  • Escurrir las lentejas y añadir a la sartén. Agregue sal y agua. Mezclar bien.

  • Tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

  • Revuelva, pruebe y ajuste la sal y las especias, agregue agua si el daal es demasiado espeso.

  • Cocine parcialmente cubierto, durante otros 10 minutos más o menos hasta lograr la consistencia requerida (me detengo en la marca de 10 minutos cuando las lentejas están blandas y no demasiado blandas. Cocine más tiempo para obtener una consistencia realmente espesa).

  • Adorne con cebolla verde picada o cilantro y una pizca de jugo de limón.

  • Sirva caliente con arroz o subzi de verduras secas y panes planos.

notas

Los valores nutricionales se basan en una porción

Nutrición

información nutricional

Guiso de Lentejas Rojas sin grasa con Ajo y Chalotes. Masur Daal. vegano sin gluten

Cantidad por porcion

calorías 191

% Valor diario*

Sodio 441 mg19%

Potasio 513mg15%

carbohidratos 33g11%

Fibra 14g58%

Azúcar 3g3%

Proteína 12g24%

vitamina a 75UI2%

Vitamina C 46,3 mg56%

Calcio 54mg5%

Planchar 4 mg22%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.



También encontré este maravilloso video a continuación, de la Dra. Nandita Shah visitando Google India y respondiendo todas las preguntas formuladas por los Googlers, como aparentemente se llaman a sí mismos.

Es un video bastante largo (omita los primeros 5 minutos, ya que es solo una lectura de la lista de todas las preguntas), pero hay algunas estadísticas y puntos interesantes que se aplican a la India. Por lo general, siempre encuentro muchas estadísticas de EE. UU. o estadísticas generales del mundo en la mayoría de las publicaciones o blogs, u otras lecturas. Este video tiene algunas estadísticas indias específicas (Encuentre más en el Sharán sitio web). Si cree que las vacas de su vecindario son felices y que Doodhwala y Gaushala son tan agradables… Por favor, mire.

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