Este guiso de lentejas rojas (masoor daal) no contiene grasa, no contiene gluten y, por supuesto, es vegano. Saltar a Receta
Uso minúsculas cantidades de aceite para el templado en general. Deberías ver la expresión de mi mamá cuando mira la cantidad casi invisible en la sartén :). Los aceites que utilizamos actualmente para cocinar son coco virgen, canola orgánica prensada en expulsor (sin tratar químicamente), oliva virgen y sésamo.
Como la mayoría de la gente, también me tomo mi tiempo para hacer cambios. No sé si seguiré un camino completamente libre de grasas o no, pero eso no me impide experimentar y probar diferentes formas de cocinar 🙂
Aquí hay un simple daal de lentejas rosadas, que hice sin aceite. El sabor es ligeramente diferente, pero no me molestó a mí ni a Hubbs en absoluto, como parte de una comida completa con un lado de verduras secas, algunos panes planos Roti y arroz.
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Guiso de Lentejas Rojas sin grasa con Ajo y Chalotes. Masur Daal. vegano sin gluten
Este guiso de lentejas rojas (masoor daal) no contiene grasa, no contiene gluten y, por supuesto, es vegano.
Porciones: 2 porciones
Calorías: 191kcal
Ingredientes
- 1/2 taza (96 gramo) lentejas rosas lentejas rojas partidas, Masoor dal Lavadas y remojadas durante 1/2 hora.
- 1.5 tazas (375 ml) agua
- 1/3 cucharilla (0.33 cucharilla) sal o al gusto
templado
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) semillas de mostaza
- 1/4 cucharilla (0.25 cucharilla) semillas de comino
- 4-5 (4 ) hojas de curry picadas
- 2 Chalotes finamente picados
- 2-3 clavos de olor (2 clavos de olor) de ajo picado
- 1/2 (0.5 ) chile verde o hojuelas de chile al gusto
- 1/4 cucharilla (0.25 cucharilla) polvo de cúrcuma
- una pizca generosa de asafétida Hing
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) cilantro en polvo
Instrucciones
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Caliente una sartén grande a fuego medio.
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Agregue las semillas de mostaza y comino y revuelva una vez. Deja que empiecen a explotar un poco.
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Agregue las hojas de curry, el chile verde, los chalotes y el ajo y cocine revolviendo cada pocos segundos hasta que estén dorados. (añadir unas gotas de agua si es necesario)
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Agregue los polvos de hing, cúrcuma y cilantro. Mezclar bien durante unos segundos.
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(También puede agregar un poco de tomate picado. Agregue 1 tomate mediano, mezcle bien y cocine durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y luego agregue las lentejas).
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Escurrir las lentejas y añadir a la sartén. Agregue sal y agua. Mezclar bien.
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Tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
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Revuelva, pruebe y ajuste la sal y las especias, agregue agua si el daal es demasiado espeso.
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Cocine parcialmente cubierto, durante otros 10 minutos más o menos hasta lograr la consistencia requerida (me detengo en la marca de 10 minutos cuando las lentejas están blandas y no demasiado blandas. Cocine más tiempo para obtener una consistencia realmente espesa).
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Adorne con cebolla verde picada o cilantro y una pizca de jugo de limón.
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Sirva caliente con arroz o subzi de verduras secas y panes planos.
notas
Los valores nutricionales se basan en una porción
Nutrición
información nutricional
Guiso de Lentejas Rojas sin grasa con Ajo y Chalotes. Masur Daal. vegano sin gluten
Cantidad por porcion
calorías 191
% Valor diario*
Sodio 441 mg19%
Potasio 513mg15%
carbohidratos 33g11%
Fibra 14g58%
Azúcar 3g3%
Proteína 12g24%
vitamina a 75UI2%
Vitamina C 46,3 mg56%
Calcio 54mg5%
Planchar 4 mg22%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
También encontré este maravilloso video a continuación, de la Dra. Nandita Shah visitando Google India y respondiendo todas las preguntas formuladas por los Googlers, como aparentemente se llaman a sí mismos.
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Serie Daal: ¡Daal Tadka! (Sopa de lentejas templadas)
