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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, perfecta para una comida familiar.
El biryani es un plato clásico de la India que se frecuenta elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo sazonado hasta que queda esponjoso, y luego se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Suele servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a partir de youghourt (una salsa refrescante de yogur ), pero también puede servirse con youghourt natural o raita de leche de coco.
Existen muchas variantes de este plato y se puede elaborar de muchas formas , pero los principios básicos son los mismos : arroz, carne o verduras y condimentas cocinados juntos en una olla.
Los más destacados biryans comienzan con arroz basmati, preferentemente orgánico, ya que suele ser de más calidad que las variedades no orgánicas. Asimismo se puede utilizar arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se prefiere , pero el basmati tiene mucho más sabor (y menos nutrientes, por lo que tiene menos calorías).
El arroz debe remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque cerciórate de dejar suficiente tiempo para este proceso si no usas arroz ahora remojado.
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