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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, perfecta para una comida familiar.
El biryani es un plato tradicional de la India que se frecuenta elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo condimentado hasta que queda esponjoso, y después se mezcla con la carne o las verduras y las condimentas. Frecuenta servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a base de yogur (una salsa refrescante de iogur ), pero también puede servirse con iogur natural o raita de leche de coco.
Hay muchas variantes de este plato y se puede preparar de muchas maneras , pero los principios básicos son exactamente los mismos : arroz, carne o verduras y especias cocinados juntos en una cazuela.
Los mejores biryans empiezan con arroz basmati, preferentemente orgánico, ya que suele ser de más calidad que las variedades no orgánicas. Asimismo se puede emplear arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se elige , pero el basmati tiene más gusto (y menos nutrientes, por lo que tiene menos calorías).
El arroz debe remojarse toda la noche antes de cocinarlo, así que asegúrate de dejar tiempo suficiente para este proceso si no utilizas arroz ahora remojado.
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