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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, idónea para una comida familiar.
El biryani es un plato tradicional de la India que se frecuenta elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo condimentado hasta que queda esponjoso, y luego se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Acostumbra servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a partir de youghourt (una salsa refrescante de youghourt ), pero asimismo puede servirse con youghourt natural o raita de leche de coco.
Existen muchas variantes de este plato y se puede elaborar de muchas maneras , pero los principios básicos son exactamente los mismos : arroz, carne o verduras y condimentas cocinados juntos en una olla.
Los mejores biryans comienzan con arroz basmati, preferentemente orgánico, ya que tiende a ser de más calidad que las variedades no orgánicas. También se puede emplear arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se prefiere , pero el basmati tiene mucho más gusto (y menos nutrientes, con lo que tiene menos calorías).
El arroz debe remojarse toda la noche antes de cocinarlo, así que cerciórate de dejar suficiente tiempo para este desarrollo si no usas arroz ahora remojado.
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