¿Tienes sobras de Idli en casa? ¿No quiere simplemente recalentarlos y comerlos con el chutney y el sambar habituales? Bueno, acabo de recibir la receta para que los conviertas en un plato delicioso, crujiente y sabroso: el Idli frito, una especialidad de la cultura gastronómica de Mumbai en Maharashtra. Además de ser un refrigerio rápido hecho con sobras de idlis, esta receta de Fried Idli también es un famoso plato de desayuno en muchos restaurantes del sur de la India en Mumbai. Con solo 4 ingredientes, esta también es una receta vegana.
Acerca de Fried Idli
Como sugiere el nombre de la receta, Fried Idli simplemente significa idli frito. Básicamente, en esta receta, los idlis se cortan en bastones gruesos, dedos o cuñas y luego se fríen hasta obtener una perfección dorada y crujiente.
A esto le sigue una pizca de cualquiera de estos polvos de especias molidas en los idlis crujientes: polvo de chile rojo, polvo de chaat masala, Idli Podi o pav bhaji masala.
Este Idli frito es la forma en que tendría el mismo plato en los restaurantes del sur de la India o Udupi de Mumbai.
Mientras prepara esta receta de Idli frito en casa, puede personalizar el plato y elegir espolvorear los idlis fritos con cualquier masala de su elección. Personalmente, me encanta el idli podi y el chile rojo en polvo con estos crujientes dedos de idli.
Además de este Idli Fry, estos son algunos de los platos sencillos y básicos, pero deliciosos, que puedes preparar con las sobras de idlis:
Esta es una receta súper fácil hecha con la mínima cantidad de ingredientes que puedas imaginar.
Puedes saborear este Idli frito con tu chutney de coco favorito o incluso con ketchup de tomate o un chutney verde hecho con cilantro u hojas de menta.
Guía paso por paso
Cómo hacer Idli frito
1. Corte de 4 a 5 idlis refrigerados o de un día en dedos, cuñas o bastones.
No use idlis que estén muy calientes o hechos el mismo día. Como estos son demasiado suaves, esponjosos y húmedos, pueden romperse en el aceite mientras se fríen.
2. Caliente el aceite para freír en un kadai o sartén hasta que esté medio caliente. Agregue los dedos idli y fríalos hasta que estén ligeramente dorados o un poco más.
No freír durante más tiempo y hacerlos demasiado dorados o marrones. Lo ideal es que los trozos de idli fritos estén crujientes por fuera y suaves por dentro.
También puede optar por freírlos o freírlos poco a poco. Si los fríe en una sartén o los fríe poco a poco, mantenga los idlis enteros y no los corte. Es más fácil freír en sartén o freír idlis enteros que idlis picados. Si lo prefieres, también puedes reducirlos a la mitad.
3. Retire primero las piezas más pequeñas, ya que se fríen rápidamente. Escurra el Idli frito en toallas de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Espolvorea chaat masala, chile rojo en polvo, pav bhaji masala o idli podi encima y un poco de sal. Mezcle bien para que la masala cubra el Idli frito de manera uniforme.
4. Sirva el Idli frito caliente con sambar, chutney de coco o salsa de tomate.
Aquí está la comida sobrante
No sé sobre el resto del mundo y las diferentes culturas culinarias, pero en la India, la comida se considera sagrada y una emoción en sí misma.
Ya sea en las regiones norte, sur, este, oeste o central, un indio es bastante sensible a sus propias delicias regionales, así como a la comida en su totalidad.
Entonces, con la comida sobrante también, los indios tratamos de usarla el máximo de veces y no tirarla a la basura. Especialmente para los cocineros caseros, cocinar con restos de comida es un fenómeno común en su vida cotidiana.
Podríamos simplemente recalentar la misma comida y consumirla. Pero como también somos creativos, hay muchos platos que se crean especialmente con restos de comida como ingrediente principal.
Al igual que este Idli frito, hay muchas otras recetas indias que se elaboran con restos de comida. Hay toda una gama de sabzis o preparaciones de vegetales secos que se utilizan como relleno o relleno para hacer deliciosos sándwiches, panecillos y envolturas.
Luego, hay platos como este Masala Rice hecho con sobras de arroz, el Punjabi Aloo Tikki Chole con sobras de chana masala y algunos platos del sur de la India como Kuzhi Paniyaram y Sweet Paniyaram hechos con sobras de masa idli/dosa.
Esta receta de Fried Idli también es un éxito entre todos los miembros de mi familia. Entonces, cada vez que hay idli en el menú, al día siguiente termino haciendo este plato crujiente y sabroso.
Consejos de expertos
- Para hacer este plato, puede usar solo idlis sobrantes o un idlis de un día que haya sido refrigerado. No use idli fresco porque es suave. Por lo tanto, puede romper el aceite mientras se fríe y también absorber una gran cantidad de aceite. También pueden pegarse entre sí mientras se fríen.
- Siempre es mejor refrigerar los idli durante unas horas antes de freírlos. De esta manera, no se romperán mientras se fríen en el aceite caliente.
- En caso de que no quiera freír los idlis, también puede freírlos en una sartén o freírlos poco a poco.
- Al freír idlis, las piezas más pequeñas se fríen rápidamente en comparación con las piezas más grandes. Entonces, primero debes quitar las piezas pequeñas. Si no se hace de esta manera y se fríen todas las piezas por igual, la textura exterior de las piezas más pequeñas se volverá un poco densa debido a la fritura adicional y es posible que no le gusten.
- No frías los idlis demasiado dorados. Deben quedar crujientes por fuera y blandas por dentro.
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Idli frito
Como sugiere el nombre, Fried Idli es simplemente idli frito. El idli se corta en cuñas, bastones o dedos y se fríe. Hecho con restos de idlis, sirva este refrigerio crujiente y sabroso con chutney de coco, sambar o ketchup de tomate.
tiempo de preparación 1 min
Hora de cocinar 10 minutos
Tiempo Total 11 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
Corte los idlis refrigerados o de un día en gajos, como se muestra en la foto de arriba en la guía paso a paso.
Caliente el aceite en un kadai o sartén hasta que esté medio caliente. Agregue los dedos idli y fríalos hasta que estén ligeramente dorados o un poco más.
- Lo ideal es que los trozos de idli fritos estén crujientes por fuera y suaves por dentro. También puede freír o freír freírlos. No los hagas demasiado marrones o dorados.
Retire primero las piezas más pequeñas, ya que se fríen rápidamente. Escurra el idli frito sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Espolvorea chile rojo en polvo o pav bhaji masala o chaat masala o idli podi encima y un poco de sal. Simplemente mezcle bien para que la masala se cubra uniformemente.
Sirva el Idli frito con sambar o chutney de coco o salsa de tomate.
- Use solo un idli de un día o refrigerado para hacer este refrigerio. Los idli recién cocidos al vapor pueden romperse en el aceite mientras se fríen, ya que son demasiado suaves, esponjosos y húmedos.
- Siempre refrigere el idli antes de freír.
- Opte por freír poco a poco o freír los idlis si lo prefiere. Si los fríe en sartén o en poca profundidad, mantenga los idli enteros, ya que es más fácil freírlos en sartén/freír en poca profundidad de esta manera. Si lo prefieres, puedes reducirlos a la mitad.
- Agregue su elección de especias y condimentos al idli frito.
Este Fried Idli de los archivos publicado por primera vez en mayo de 2014 se actualizó y volvió a publicar en diciembre de 2022.
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