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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, idónea para una comida familiar.

El biryani es un plato tradicional de la India que se suele elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo condimentado hasta el momento en que queda esponjoso, y después se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Frecuenta servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a base de youghourt (una salsa refrescante de youghourt ), pero también puede servirse con youghourt natural o raita de leche de coco.

Hay muchas variantes de este plato y se puede preparar de muchas maneras , pero los principios básicos son exactamente los mismos : arroz, carne o verduras y especias cocinados juntos en una olla.

Los más destacados biryans comienzan con arroz basmati, preferentemente orgánico, ya que tiende a ser de más calidad que las variedades no orgánicas. También se puede emplear arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se prefiere , pero el basmati tiene más sabor (y menos nutrientes, por lo que tiene menos calorías).

El arroz tiene que remojarse toda la noche antes de cocinarlo, así que asegúrate de dejar suficiente tiempo para este proceso si no utilizas arroz ya remojado.

 

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