Karakoram And Hindu Kush

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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, idónea para una comida familiar.

El biryani es un plato tradicional de la India que se acostumbra preparar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo condimentado hasta que queda esponjoso, y después se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Acostumbra servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a base de yogur (una salsa refrescante de iogur ), pero también puede servirse con iogur natural o raita de leche de coco.

Hay muchas variaciones de este plato y se puede preparar de muchas maneras , pero los principios básicos son exactamente los mismos : arroz, carne o verduras y especias cocinados juntos en una olla.

Los más destacados biryans empiezan con arroz basmati, preferentemente orgánico, puesto que tiende a ser de mayor calidad que las variedades no orgánicas. También se puede emplear arroz jazmín o cualquier otra pluralidad de grano largo si se elige , pero el basmati tiene mucho más gusto (y menos nutrientes, con lo que tiene menos calorías).

El arroz tiene que remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque cerciórate de dejar suficiente tiempo para este desarrollo si no usas arroz ahora remojado.

 

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