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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, idónea para una comida familiar.
El biryani es un plato tradicional de la India que se frecuenta elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo condimentado hasta el momento en que queda esponjoso, y luego se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Suele servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a partir de iogur (una salsa refrescante de iogur ), pero también puede servirse con yogur natural o raita de leche de coco.
Hay muchas variantes de este plato y se puede preparar de muchas formas , pero los principios básicos son los mismos : arroz, carne o verduras y especias cocinados juntos en una cazuela.
Los más destacados biryans comienzan con arroz basmati, preferentemente orgánico, en tanto que suele ser de más calidad que las variedades no orgánicas. Asimismo se puede usar arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se elige , pero el basmati tiene mucho más gusto (y menos nutrientes, con lo que tiene menos calorías).
El arroz tiene que remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque asegúrate de dejar suficiente tiempo para este desarrollo si no usas arroz ya remojado.
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