Si bien una sopa típica puede tener mucho cuerpo y ser espesa, hay otras versiones que son más delgadas, pero aún así son muy nutritivas. Rasam, o una sopa sabrosa al estilo del sur de la India, se puede colocar en esta categoría. Uno de mis elegidos en esta lista es esta receta de Lemon Rasam. Hecho con limón y cilantro, este Lemon Rasam es fácil de preparar, tiene un gran impacto y te hace saludable. También es apto para veganos.
Acerca de Lemon Rasam
Normalmente hago rasam durante los monzones, o cuando hay un cambio de temperatura. Esta receta de Lemon Rasam en particular tiene sorprendentes efectos calmantes en todos esos momentos en los que te preocupan los resfriados y la tos persistentes. Es cálido, reconfortante y nutritivo, todo a la vez.
Otro truco que utilizo especialmente para combatir los resfriados es el pani picante (agua) del pani puri. Definitivamente me da un alivio instantáneo. Además de este Lemon Rasam, otras variaciones que son efectivas para la tos y el resfriado son: Pepper Rasam, Beetroot Rasam y Pepper Cumin Rasam.
La principal diferencia entre esta receta de Lemon Rasam y otras es que no se agrega tamarindo en este rasam. Es el jugo de limón que es el agente agrio. Junto con él, hay lentejas de guandú o tuvar dal y especias molidas gruesas.
También se agrega al Lemon Rasam un templado crujiente de semillas de mostaza, hojas de curry, chiles rojos secos y algunas especias. Lo que finalmente logras es un rasam ácido, especiado y aromático con notas cítricas y refrescantes del limón, el cilantro y el cálido sabor terroso de las especias.
Como ya es popular, el Lemon Rasam también es perfecto cuando se toma con arroz bien caliente. Mi forma de hacerlo también es añadiendo un plato de verduras secas como el poriyal o un salteado con toda la combinación rasam-arroz. Incluso puedes saborearlo solo como una sopa.
Guía paso por paso
Cómo hacer Rasam de limón
cocinar lentejas
1. Enjuague ¼ de taza de lentejas tuvar dal o guandú con agua y luego agréguelas en una olla a presión junto con una pizca de cúrcuma en polvo.
Agregue ¾ a 1 taza de agua y cocine a presión durante 8 a 9 silbidos o hasta que el dal se haya ablandado y cocinado muy bien. Unos 10 a 12 minutos a fuego medio-alto.
2. Cuando la presión se estabilice de forma natural, verifique el dal y triture con una cuchara o un batidor de varillas. Mantenga el dal a un lado.
3. En un molinillo pequeño o molinillo de chutney, tome las siguientes especias y hierbas:
- ⅓ taza de hojas de cilantro picadas (cilantro)
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 o 2 chiles verdes (picados)
- ½ pulgada de jengibre (picado en trozos grandes)
- 4 a 5 dientes de ajo pequeños a medianos (picados en trozos grandes)
4. Sin agregar agua, muela hasta obtener una pasta gruesa. Si lo prefiere, también puede moler hasta obtener una pasta semifina. Dejar de lado.
5. Exprima el jugo de limón y reserve. Usé 1 limón mediano. También puedes usar limas. Necesitará alrededor de 2,5 a 3 cucharadas de jugo de limón.
Hacer limón Rasam
6. En una sartén u olla, caliente 1 cucharada de aceite de sésamo (gingelly oil) o cualquier aceite de sabor neutro. Agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza y fría hasta que las semillas de mostaza comiencen a crujir.
7. Luego, agregue de 12 a 15 hojas de curry y de 1 a 2 chiles rojos secos. Freír hasta que los chiles rojos cambien de color y se oscurezcan un poco. No los quemes. Freír a fuego bajo o medio-bajo.
Retire las semillas de los chiles rojos si lo prefiere antes de freírlos.
8. Ahora, agregue la pasta de hierbas y especias molida junto con una pizca de asafétida (hing) y ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo. Revuelva muy bien.
9. Agregue el dal cocido.
10. Agregue de 1 a 1,5 tazas de agua. Revuelva bien.
11. Sazone con sal al gusto.
12. A fuego lento a medio, cocine a fuego lento el rasam durante 5 a 6 minutos.
13. Apague el fuego. Espere 1 minuto y luego agregue 2.5 a 3 cucharadas de jugo de limón.
Puede agregar más o menos según sea necesario y según su gusto. En lugar de limón, también puedes agregar jugo de lima. Revuelva para combinar y mezclar.
14. Adorne con 2 o 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas y sirva Lemon Rasam caliente con arroz al vapor y pimientos fritos, poriyal o vegetales asados.
Beneficios de la salud
Ya he hablado muy bien de que el rasam es súper efectivo para curar los resfriados comunes y la tos. De hecho, la mayoría de las abuelas indias lo promocionan como el «alimento de recuperación» o remedio casero.
Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias en un rasam son proporcionadas por las especias, el jengibre y el ajo en un rasam. Estos son esenciales para mantener a raya las dolencias circulatorias.
Aparte de estos, el rasam es bastante útil para problemas digestivos como el estreñimiento y las deposiciones en general. Debido a la presencia de fibra, vitaminas y minerales de los diversos ingredientes utilizados para hacer un rasam, también ayuda a acelerar el metabolismo. Por lo tanto, ayudando en el control de peso.
preguntas frecuentes
Seguro que puedes.
La mejor manera de servir cualquier rasam es con arroz al vapor. Rociar un poco de ghee sobre el arroz lo hará más sabroso.
Con seguridad. Simplemente ajuste la cantidad de acuerdo a su preferencia.
Agregando más chiles verdes en la pasta.
Yo diría que haga esta receta solo con jugo de limón o lima. Para la versión de tamarindo, consulte la publicación Tamarind Rasam (Puli Rasam) en mi blog.
Sí. Pero aun así sugeriré usarlo ya que le da un muy buen sabor.
Claro que lo hace. Es genial para tu inmunidad. Debido a las hierbas y especias que se usan en él, se sabe que ayuda a aliviar los resfriados y fortalece los procesos de digestión.
Dado que las lentejas están incluidas en esta receta, sugeriría congelar esta. Los sabores son mejores cuando este rasam de limón se toma caliente o tibio tan pronto como se prepara.
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Limón Rasam
Este Lemon Rasam es un rasam picante, ácido y delicioso hecho con jugo de limón, lentejas, especias y hierbas. Se puede servir sobre arroz al vapor caliente o como sopa.
tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Templar y hacer rasam de limón
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
cocinar lentejas
Enjuague y luego agregue las lentejas tur dal o guandú en una olla a presión junto con una pizca de cúrcuma en polvo.
Agregue ¾ a 1 taza de agua y cocine a presión a fuego medio durante 8 a 9 silbidos o hasta que el dal se haya ablandado y cocinado muy bien.
Cuando la presión se estabilice por sí sola, verifique el dal y haga un puré con una cuchara o un batidor con alambre. Reservar las lentejas cocidas a un lado.
Hacer rasam de limón
En un molinillo pequeño o molinillo de chutney, tome el cilantro picado, las semillas de comino, los granos de pimienta negra y los chiles verdes, el jengibre y los dientes de ajo picados en trozos grandes.
Sin agregar agua moler hasta obtener una pasta gruesa o semifina. Manténgase a un lado.
En una sartén u olla, caliente el aceite de sésamo o cualquier aceite y agregue las semillas de mostaza a fuego bajo a medio-bajo. Freír hasta que las semillas de mostaza comiencen a crujir.
Luego agregue hojas de curry y chiles rojos. Freír hasta que los chiles rojos cambien de color y se oscurezcan un poco. No los quemes.
Ahora agregue la pasta de especias y hierbas gruesas molidas junto con una pizca de asafétida (hing) y polvo de cúrcuma. Remover y mezclar muy bien a fuego lento.
Agregue las lentejas cocidas y agregue 1 a 1.5 tazas de agua. Remueve de nuevo para mezclar bien.
Sazone con sal y vuelva a revolver.
A fuego lento a medio, cocine a fuego lento el rasam durante 5 a 6 minutos.
Apague el calor. Espere 1 minuto y luego agregue 2.5 a 3 cucharadas de jugo de limón.
Puede agregar más o menos según sea necesario y según su gusto. En lugar de limón, también puedes agregar jugo de lima. Revuelve para combinar.
Adorne con hojas de cilantro y sirva rasam de limón con arroz al vapor o bébalo como sopa.
- En lugar de jugo de limón, puede usar jugo de lima, pero agregue según sea necesario según sus preferencias de sabor.
- Use cilantro fresco y otras hierbas para obtener los mejores sabores. Asegúrate de que los limones o las limas también estén frescos.
- Lo mejor es saborear este rasam de limón tan pronto como esté hecho. Los sabores y el gusto cambian cuando el rasam se refrigera.
información nutricional
Limón Rasam
Cantidad por porcion
calorías 133 Calorías de Grasa 45
% Valor diario*
gordo 5g8%
Grasa saturada 1g6%
Grasa poliinsaturada 2g
Grasa Monoinsaturada 2g
Sodio 550 mg24%
Potasio 240 mg7%
carbohidratos 17g6%
Fibra 7g29%
Azúcar 2g2%
Proteína 5g10%
vitamina a 346UI7%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 47mg235%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina C 93mg113%
vitamina e 1 mg7%
Vitamina K 9 µg9%
Calcio 57mg6%
Vitamina B9 (folato) 552µg138%
Hierro 2 mg11%
Magnesio 33mg8%
Fósforo 94mg9%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de recetas de Lemon Rasam de los archivos publicada por primera vez en julio de 2015 se ha vuelto a publicar y actualizar el 25 de junio de 2022.
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