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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, perfecta para una comida familiar.
El biryani es un plato tradicional de la India que se frecuenta elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo sazonado hasta el momento en que queda esponjoso, y luego se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Frecuenta servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a partir de yogur (una salsa refrescante de youghourt ), pero también puede servirse con yogur natural o raita de leche de coco.
Hay muchas variaciones de este plato y se puede elaborar de muchas formas , pero los principios básicos son los mismos : arroz, carne o verduras y especias cocinados juntos en una olla.
Los mejores biryans comienzan con arroz basmati, preferiblemente orgánico, en tanto que suele ser de más calidad que las variedades no orgánicas. También se puede emplear arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se prefiere , pero el basmati tiene más sabor (y menos nutrientes, con lo que tiene menos calorías).
El arroz tiene que remojarse toda la noche antes de cocinarlo, así que asegúrate de dejar suficiente tiempo para este desarrollo si no utilizas arroz ahora remojado.
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