Este crujiente y delicioso Modak frito es un dulce fácil que puedes preparar para el Festival Ganesh Chaturthi. Modak es una bola de masa dulce hecha durante el Festival Vinayaka Chaturthi. El modak frito, como su nombre lo indica, es una variación del popular modak al vapor. Está hecho con una corteza exterior de harina de trigo crujiente y un sabroso relleno dulce de coco, azúcar moreno, semillas de sésamo y cardamomo. El modak frito es mucho más fácil de hacer que la versión tradicional al vapor.
Acerca de Fried Modak
Modak son bolas de masa como dulces que son los favoritos de Bhagwan Ganesha. Si bien el modak al vapor hecho con harina de arroz (también conocido como ukadiche modak) es el dulce más popular durante el festival, también hay muchas otras variaciones.
Todos los años, durante el festival, hago modak al vapor o Patholi (dulce de arroz relleno) o el dulce fácil de hacer, Suji Halwa o cualquier laddu como Rava Ladoo o Besan Ladoo.
Aunque el modak frito es comparativamente más simple y fácil de hacer, mi preferencia personal es el modak al vapor hecho de la manera tradicional. El modak frito también se llama talniche modak en idioma marathi.
Para el modak frito, la cubierta exterior de la bola de masa se hace con harina de trigo integral o harina para todo uso (maida). Mi receta incluye harina de trigo integral y, por lo tanto, es un poco densa en comparación con el modak frito hecho con harina para todo uso, que tendrá una textura más liviana.
También he usado coco deshidratado en lugar de coco fresco. Si usa coco desecado, siga la receta tal como está. Si usa coco fresco, no agregue agua al relleno. Asegúrate de usar coco desecado finamente rallado en lugar de tiras más largas o gruesas.
Esta receta de la tapa exterior es de la receta de Karanji de mi mamá. Pero los he hecho con harina de trigo integral en lugar de harina para todo uso.
Para el festival, si se pregunta qué hacer, consulte esta lista de alrededor de 88 Recetas Ganesh Chaturthi. Este año, Ganesh Chaturthi comienza el 10 de septiembre de 2021.
Guía paso por paso
Cómo hacer Modak frito
hacer masa
1: Tamizar 2 tazas de harina de trigo integral (atta) con ½ cucharadita de sal o según sea necesario en un tazón para mezclar. Luego caliente 2 cucharadas de aceite hasta que esté tibio o ligeramente caliente en un tazón pequeño o una sartén pequeña y agregue este aceite tibio a la harina tamizada.
Si lo prefiere, puede usar 1 taza de harina de trigo integral y 1 taza de harina para todo uso. En lugar de aceite también puedes usar ghee.
2: Agregue agua según sea necesario en partes y amase hasta obtener una masa suave pero firme. No hagas la masa blanda como una masa roti o chapati.
Debe quedar una masa firme y rígida. Una masa suave hará que la corteza sea suave y no crujiente o crocante.
3: Una vez amasada la masa, mantenla tapada de 20 a 30 minutos.
hacer relleno dulce
4: En un kadai o sartén de fondo grueso, tome los siguientes ingredientes para hacer el relleno dulce:
- 1.5 tazas de coco deshidratado
- 1.5 tazas de polvo de jaggery
- 1 a 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco tostadas
- 1 a 1,5 cucharaditas de cardamomo en polvo
- 1 a 2 pizcas de nuez moscada en polvo
NOTA: Si usa coco fresco, no agregue agua como se muestra en el paso 6 a continuación.
CONSEJO: Use coco desecado finamente rallado que tenga una textura más fina en lugar de tiras más largas o gruesas.
5: Mézclalos todos con una cuchara.
6: Agregue ½ taza de agua.
7: Cuece toda la mezcla del relleno a fuego medio o bajo removiendo de vez en cuando.
8: Revuelva y cocine durante unos 8 a 10 minutos hasta que el azúcar moreno se derrita, el agua se seque y la mezcla se vea suave con algo de humedad. No debe haber agua ni líquidos en esta mezcla de relleno.
Mantenga el relleno a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.
Ensamblar y dar forma
9: Pellizque una bola pequeña de la masa y gírela en sus palmas para formar una bola suave y ordenada. Colócala sobre una tabla espolvoreada y espolvoréala ligeramente con un poco de harina por encima.
10: Con un rodillo de amasar, haz suavemente una fina ronda espolvoreando la superficie o la bola de masa con un poco de harina seca. Enrolle hasta aproximadamente 3 a 4.5 pulgadas de diámetro. Recuerde estirar la masa delgada o medianamente delgada pero no gruesa.
Mientras se enrolla, el centro puede ser un poco grueso, pero los bordes deben ser delgados, ya que cuando junta los bordes, el grosor aumenta y al freír se vuelve bastante denso y duro.
11: Tome el círculo de masa enrollada en la palma de su mano y agregue de 2 a 3 cucharadas del relleno en el centro de la ronda delgada.
Este es un paso opcional: con un cepillo o con la yema del dedo, aplique agua en el borde circular. Mantenga un tazón pequeño de agua en su superficie de trabajo.
13: Ahora comienza a doblar y pellizcar los bordes de la masa uno por uno. Esto viene de la práctica.
14: Junte todos los extremos pinchados, únalos y estreche el centro.
Asegúrese de que el modak esté bien sellado y que no haya aberturas ni espacios. De lo contrario, el relleno se saldrá al freír. Parte se pegará a la corteza y se caramelizará o dorará, mientras que el resto se quemará en el aceite.
15: Después de rellenar y dar forma, reservar los modaks de trigo preparados. Cubrir con un paño para que la masa no se seque.
hacer modak frito
16: Caliente el aceite según sea necesario en un kadai o wok. Con cuidado, coloque el modak de trigo preparado en aceite a temperatura media.
Cuando la corteza exterior se haya vuelto ligeramente dorada, voltee suavemente con una cuchara ranurada y continúe friendo. De esta manera, voltee cada modak de trigo según sea necesario unas cuantas veces y fríalos hasta que se vean crujientes y dorados.
El aceite tiene que estar medio caliente mientras se fríe. No tenga una temperatura baja o una temperatura muy caliente del aceite.
Freír en un aceite que no esté caliente hará que el modak frito absorba más aceite. Un aceite muy caliente mantendrá crudo el centro y el interior de la masa.
17: Coloque el modak de trigo frito sobre toallas de papel de cocina limpias. Ofrezca a Bhagwan Ganesha durante pooja. También puedes servirlos como snack dulce.
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Modak frito
El modak frito es una variedad de modak deliciosa y popular que se elabora durante el festival Ganesh Chaturthi y se ofrece a Bhagwan Ganesha. Esta receta tiene la base hecha de harina de trigo integral con un relleno dulce.
tiempo de preparación 30 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo Total 1 hora
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preparando la masa
Con los ingredientes mencionados «para la corteza exterior», haga una masa suave pero rígida y firme. No debe ser suave como un roti o masa de pan.
Cubra y mantenga la masa a un lado durante 20 a 30 minutos.
Hacer relleno para Fried Modak
Ensamblar y dar forma
Tome una pequeña bola de la masa y gírela en sus palmas para formar una bola ordenada.
Espolvoree ligeramente con harina y enrolle en un círculo delgado o medio delgado de aproximadamente 3 a 4.5 pulgadas de diámetro.
Con cuidado, tome este círculo de masa enrollada en la palma de su mano o colóquelo sobre la tabla rodante.
Ahora agregue 2 a 3 cucharadas del relleno dulce en el centro.
Cepille un poco de agua en los bordes.
Une y pellizca los bordes uno a uno.
Junta todos los pliegues pellizcados en el centro y únelos bien.
Ten en cuenta sellar muy bien el modak. Cualquier pequeña abertura hará que el relleno se suelte en el aceite durante la fritura.
Caliente el aceite en un kadai o sartén hasta que esté medio caliente. Una vez que el aceite se caliente, agregue cuidadosamente y suavemente el modak de trigo preparado.
Cuando adquieran un color dorado claro, voltéalos suavemente con una cuchara ranurada y continúa friendo.
De esta manera, dándoles la vuelta cuantas veces sea necesario, fríelos hasta que la corteza se vuelva dorada y crujiente.
Puedes freírlos poco profundos o profundos según tu preferencia.
Una vez hecho, retire el modak de trigo frito con una cuchara ranurada, escurriendo la mayor cantidad de aceite posible en la sartén o kadai. Luego colóquelos sobre toallas de papel de cocina para absorber el aceite extra.
De esta forma fríe el resto del modak de trigo en lotes.
Ofrezca a Bhagwan Ganesha durante el pooja. También puedes servirlos como snack dulce.
información nutricional
Modak frito
Cantidad por porcion
calorías 275 Calorías de grasa 99
% Valor diario*
Gordo 11g17%
Grasa saturada 7g44%
Grasa poliinsaturada 1g
Grasa Monoinsaturada 3g
Sodio 102 mg4%
Potasio 136 mg4%
carbohidratos 43g14%
Fibra 4g17%
Azúcar 26g29%
Proteína 4g8%
vitamina a 2UI0%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina C 1 mg1%
vitamina e 1 mg7%
Vitamina K 1 µg1%
Calcio 26 mg3%
Vitamina B9 (folato) 10 µg3%
Hierro 1 mg6%
Magnesio 40 mg10%
Fósforo 98 mg10%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de Fried Modak de los archivos del blog publicada por primera vez en septiembre de 2012 se ha vuelto a publicar y actualizar el 2 de septiembre de 2021.
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