Mooli Thepla | Gujarati Mooli Na Thepla » Recetas de verduras de Dassana

Mooli Thepla es un pan plano Gujarati saludable y sabroso elaborado con harina de trigo integral, rábano blanco (mooli) y especias. Son ligeros, rápidos de hacer y además nutritivos. Puede prepararlos para el desayuno o como refrigerio, o incluso empacarlos en un tiffin o en una lonchera. Se mantienen suaves para que puedas tenerlos en cualquier momento del día.

mooli thepla colocado en una bandeja de piedra redonda negra con un lado de pepinillo de mango en un tazón blanco pequeño, chutney seco en otro tazón blanco sobre una tabla de madera marrón

Acerca de Este Mooli Thepla

Mi receta de mooli thepla es muy diferente a la de methi thepla ya que no las he hecho con harina de mijo.

Aunque la mayoría de las veces preferimos Methi Thepla en ocasiones, preparo estos sabrosos panes planos con diferentes verduras. También he compartido una variación hecha con lauki o calabaza de botella: Lauki Thepla.

Especialmente si usted es una persona que trabaja, entonces estos panes planos saludables son un gran rescate ya que se hacen rápidamente. La adición de mooli hace que estos panes planos sean más nutritivos y saludables. Por lo general, nos encanta hacerlos durante los inviernos.

Puedes asarlos con aceite o manteca sobre ellos. Agregar harina de besan les da un agradable sabor a nuez. Nos gusta el sabor de besan, pero si no lo prefiere, sáltelo.

Estos panes planos saben bien y no se nota que están hechos de rábano. Por lo tanto, es genial hacer esto para sus seres queridos, especialmente para los niños quisquillosos.

Con rábano blanco tierno, también hago Mooli Paratha. Pero déjame decirte que el paratha de rábano se hace de manera diferente y no es lo mismo que thepla. Además, ambos son diferentes en términos de sabor y sabor.

La principal diferencia es que en una paratha, la masa enrollada se rellena con una capa de rábano rallado, mientras que en una masa thepla se agrega el rábano rallado a la harina y se amasa. Estos diferentes métodos de preparación les dan un sabor, textura y sabor únicos.

La mayoría de los mooli thepla se sirven con Mango Pickle, cuajada o aam chunda, o cualquier verdura. Nos encanta tener mooli na thepla tibio con una taza caliente de Masala Chai o té de jengibre.

Guía paso por paso

Cómo hacer Mooli Thepla

Hacer rábano, mezcla de especias

1. Enjuagar, pelar y rallar el mooli en un bol o plato. Ralle alrededor de ¾ a 1 taza de mooli. Use rábanos frescos, tiernos y jugosos.

rábano rallado en un tazón rojo

2. Mide y mantén listos todos los ingredientes.

varios ingredientes guardados en tazones para hacer mooli thepla

3. Agregue mooli rallado en un plato o tazón grande. Agrega también los siguientes ingredientes:

  • ½ cucharadita de cilantro en polvo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de chile rojo en polvo
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de pasta de chile verde jengibre
  • ¾ de cucharadita de sal o según se requiera.

Tenga en cuenta que puede variar las especias según sus preferencias de sabor.

especias añadidas al rábano rallado en un recipiente de acero

4. Mezcla muy bien las especias con una cuchara o con los dedos limpios.

especias mezcladas con rábano

5. Mantener tapado a un lado durante 5 minutos. Pronto mooli liberará sus jugos.

especias mezcladas uniformemente con rábano

Preparación de masa mooli thepla

6. Luego agregue 1.5 tazas de harina de trigo integral.

harina de trigo integral agregada a la mezcla de rábano especiado

7. A continuación, agregue 3 cucharadas de besan (harina de gramo o harina de garbanzos). Si no está usando harina de garbanzos, omita este paso.

harina de gramo agregada encima de la harina de trigo

8. Mezclar bien con las yemas de los dedos.

harinas mezcladas con mezcla de rábano especiado

9. Agregue de 1 a 2 cucharadas de yogur (cuajada) y 1 cucharada de aceite.

aceite y cuajada añadida

10. Mezclar bien y comenzar a amasar la masa. Hacer una masa suave y suave. Si la masa se vuelve pegajosa, agregue un poco más de harina de trigo integral. Si la masa se ve seca o dura, agregue de 1 a 2 cucharadas más de cuajada y vuelva a amasar.

mooli thepla masa amasada muy bien

11. Cubrir la masa con un plato o tela de lino o servilleta de algodón. Deje reposar la masa durante 5 a 6 minutos. De nuevo amasar la masa durante un minuto.

Haz bolas de tamaño mediano con la masa. Cubrir con un paño o tapa y reservar.

bolas hechas de masa y reservadas en una bandeja de acero cuadrada

12. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de amasar y la bola de masa.

harina espolvoreada sobre una bola de masa

13. Aplane suavemente con un rodillo de alfileres primero. Luego espolvoree un poco más de harina si es necesario y enrolle en forma redonda, de aproximadamente 5 a 7 pulgadas de diámetro.

masa enrollada

Asar Mooli Thepla

14. Caliente una tawa o sartén. Coloque la masa enrollada en una tawa o sartén caliente. Mantenga el fuego a medio a medio-alto.

masa enrollada colocada en una sartén caliente o tawa

15. Asar hasta que vea pequeñas bolsas de aire en ellos.

bolsas de aire tenues que se ven en la masa enrollada

16. Luego voltéalos con una espátula o pinzas.

pan plano enrollado volteado

17. Extiende un poco de aceite o ghee según tus preferencias.

aceite para untar en pan plano

18. Voltea de nuevo.

mooli thepla volteó de nuevo y se ven manchas marrones en la parte superior

19. Extienda aceite o manteca en este lado también.

aceite extendido en la parte superior con manchas marrones

20. Voltéalos una o dos veces hasta que estén bien cocidos. Presiona los bordes también con la espátula para que se cocinen uniformemente.

Del mismo modo, haga todos los panes planos de esta manera. Si los está haciendo para empacar para tiffin o picnics, unte un poco más de aceite para que se mantengan suaves.

lados siendo presionados con una espátula de madera

21. Sirva Mooli Thepla caliente o tibio oa temperatura ambiente con pepinillos o cuajada o aam chunda o chutney de mango. Puedes tomarlos para el desayuno, el brunch o como merienda a la hora del té.

mooli thepla colocado en una bandeja de piedra redonda negra con un lado de pepinillo de mango en un pequeño tazón blanco sobre una tabla de madera marrón

Consejos

Consejos útiles

  • Rábano: Mooli thepla se suele hacer con rábano blanco. Compre rábanos frescos y tiernos. No use rábano que sea duro, fibroso o fibroso.
  • Harinas: Puede omitir la adición de harina de garbanzos (besan) si no lo prefiere. También puede agregar algunas harinas saludables como el mijo perla, el mijo africano (ragi) o la harina de sorgo.
  • Cuajada (yogur): A la hora de hacer la receta, lo mejor es utilizar yogur fresco que no sea agrio. Si no hay yogur disponible, agregue agua o suero de leche en la harina según sea necesario para hacer una masa suave y tersa.
  • Condimento: Para un sabor más picante, agregue más chiles verdes y chile rojo en polvo.
  • Grasas: Puedes asar el thepla con aceite o ghee (mantequilla clarificada). El aceite de maní da un buen sabor y sabor. Aunque se puede usar cualquier aceite de sabor neutro.

¡Pocas recetas más sabrosas para ti!

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tres mooli thepla colocados en una bandeja de piedra redonda negra sobre una tabla de madera marrón

Mooli Thepla

Mooli Thepla es un sabroso y receta saludable de desayuno o merienda gujarati hecha con harina de trigo integral, rábano (mooli) y especias. Son snack ligero, rápido y nutritivo.

tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo Total 50 minutos

Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta

masa para amasar

  • Lava, pela y ralla el mooli en un bol o plato. Ralle alrededor de ¾ de taza a 1 taza de mooli.

  • Mide y mantén todos los ingredientes listos.

  • Agregue mooli rallado en un parat o plato grande. Agregue todos los polvos de especias, la sal y la pasta de chile y jengibre.

  • A continuación, agregue cilantro en polvo, comino en polvo, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de chile verde jengibre y ¾ de cucharadita de sal o según sea necesario.

  • Mezcla muy bien las especias.

  • Mantener tapado a un lado durante 5 minutos. Pronto mooli liberará sus jugos.

  • Luego agregue 1.5 tazas de harina de trigo integral.

  • A continuación, agregue 3 cucharadas de besan (harina de gramo). Si no está usando harina de garbanzos, omita este paso.

  • Mezclar bien con las yemas de los dedos.

  • Agregue 1 a 2 cucharadas de yogur (cuajada o dahi) y 1 cucharada de aceite.

  • Mezclar bien y comenzar a amasar la masa.

  • Hacer una masa suave y suave.

  • Cubrir la masa con un plato o tela de lino. Deje reposar la masa durante 5 a 6 minutos.

  • De nuevo amasar la masa durante un minuto.

masa rodante

  • Haz bolas de tamaño mediano con la masa. Cubra con una servilleta de algodón o una tapa.

  • Espolvorea un poco de harina en la tabla de amasar y en la bola de masa.

  • Aplanar suavemente con un rodillo.

  • Espolvorear un poco más de harina si es necesario.

  • Enrolle hasta obtener una forma redonda de aproximadamente 5 a 7 pulgadas de diámetro.

Asado

  • Coloque la masa enrollada en una tawa o sartén caliente. Mantén el fuego a medio o medio alto.

  • Cuando vea ampollas débiles en ellos, voltéelos.

  • Extienda un poco de aceite o ghee por todas partes, voltee nuevamente.

  • Extienda aceite o manteca en este lado también.

  • Voltéalos una o dos veces hasta que estén bien cocidos. Asegúrate de que los bordes también estén bien cocidos.

  • Haga todos los panes planos de esta manera.

  • Si los está haciendo para llevar para tiffin o picnics, unte un poco más de aceite para que se mantengan suaves.

  • Sirva estos tibios o a temperatura ambiente con pepinillos o cuajada (yogur).

  • También puede disfrutarlos como un refrigerio a la hora del té por la noche.

  • Rábano: Mooli thepla se suele hacer con rábano blanco. Compre rábanos frescos y tiernos. No use rábano que sea duro, fibroso o fibroso.
  • Harinas: Puede omitir la adición de harina de garbanzos (besan) si no lo prefiere. También puede agregar algunas harinas saludables como el mijo perla, el mijo africano (ragi) o la harina de sorgo.
  • Cuajada (yogur): A la hora de hacer la receta, lo mejor es utilizar yogur fresco que no sea agrio. Si no hay yogur disponible, agregue agua o suero de leche en la harina según sea necesario para hacer una masa suave y tersa.
  • Condimento: Para un sabor más picante, agregue más chiles verdes y chile rojo en polvo.
  • Grasas: Puedes asar el mooli thepla con aceite o ghee (mantequilla clarificada). El aceite de maní da un buen sabor y sabor. Aunque se puede usar cualquier aceite de sabor neutro.
  • Escalada: La receta se puede escalar fácilmente para hacer un lote pequeño o grande.

información nutricional

Mooli Thepla

Cantidad por porcion

calorías 100 Calorías de Grasa 45

% Valor diario*

Gordo 5g8%

Grasa saturada 1g6%

Grasa poliinsaturada 1g

Grasa Monoinsaturada 1g

Colesterol 1 mg0%

Sodio 164 mg7%

Potasio 86mg2%

carbohidratos 12g4%

Fibra 2g8%

Azúcar 1g1%

Proteína 2g4%

vitamina a 30UI1%

Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%

Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%

vitamina B6 1 mg50%

Vitamina B12 1 µg17%

Vitamina C 2 mg2%

Vitamina D 1 µg7%

vitamina e 2 mg13%

Vitamina K 1 µg1%

Calcio 10 mg1%

Vitamina B9 (folato) 9 µg2%

Planchar 1 mg6%

Magnesio 22 mg6%

Fósforo 57mg6%

Zinc 1 mg7%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Esta publicación de Mooli Thepla de los archivos publicada por primera vez en febrero de 2017 se ha vuelto a publicar y actualizar el 17 de diciembre de 2021.

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