Moong Dal dhokla es una variedad de dhokla saludable, sabrosa y nutritiva hecha con frijoles mungo enteros, hierbas y especias. Tienen un sabor y sabor a frijol a diferencia de Khaman. Este refrigerio es un sabroso pastel vegano al vapor rico en proteínas y sin culpa que puedes disfrutar en cualquier momento.
He estado haciendo esta receta después de adaptarla de un libro de cocina «Epicure’s Vegetarian Cuisines of India» de Asha Khatau. Aquí he usado frijol mungo verde entero, pero este dhokla también se puede hacer con lentejas mungo amarillas partidas y descascarilladas.
Además, lo que me gustó de esta receta es que es muy fácil de hacer y tiene un sabor delicioso. Tampoco requiere cuajada (yogur).
Me gustó esta receta de dhokla de gramo verde por su facilidad y, por supuesto, por sus beneficios para la salud. Puedes servirlo como merienda por la noche.
Este moong dal dhokla tiene el típico sabor terroso del frijol moong y es sabroso y amargo. Tiene un sabor agrio como el de idli. Entonces, si te gusta idli, también te puede gustar este moong dal dhokla. No agregué azúcar a la receta. Si le gusta el sabor dulce, puede agregar azúcar a la mezcla de dhokla para obtener un sabor dulce.
Cuando adapté esta receta por primera vez, estaba escéptico porque no estaba seguro de si el dhokla se rompería o sería perfectamente redondo. Me sorprendió cuando salió perfectamente de una sola pieza de la sartén.
He estado haciendo esta receta durante décadas y funciona de maravilla cada vez. Para darle un impulso más nutritivo al plato, también he agregado semillas de sésamo tostadas al templado.
Este es un refrigerio saludable y nutritivo que puede preparar para su familia y seres queridos.
El mejor acompañamiento para moong dal dhokla es el chutney de cilantro y menta o el chutney de coco o cualquier chutney verde de su elección. Además, puede ir bien con chutney de papaya cruda o chutney de tamarindo y dátiles.
Si amas el dhokla, entonces revisa las siguientes variaciones.
Más variedades de Dhokla
Recetas de comida gujarati
Khaman Dhokla | Receta Khaman | Receta Dhokla
Recetas de comida gujarati
Rava Dhokla | Suji ka Dhokla
Recetas de Aperitivos
Dhokla blanco | Khatta Dhokla
Guía paso por paso
Cómo hacer Moong Dal Dhokla
1. Enjuague 1 taza de frijoles moong enteros con agua un par de veces. Luego drene toda el agua. Los frijoles mung en la foto se ven amarillos debido a la iluminación amarilla en la cocina.
2. En un tazón, remoje los frijoles moong en suficiente agua durante 6 a 7 horas o toda la noche.
3. Luego drene toda el agua de los frijoles moong remojados y enjuáguelos nuevamente con agua fresca. Luego drene toda el agua.
Agregue los frijoles moong a un molinillo o licuadora. También agregue 1 cucharada de hojas de cilantro (picadas) y ½ taza de agua.
4. Muela hasta obtener una pasta semigruesa o semifina, pero asegúrese de que no sea arenosa ni muy gruesa. Tampoco hagas la pasta demasiado fina.
5. La masa no debe ser demasiado espesa ni delgada, sino como una masa dhokla. Retire la masa en un tazón o recipiente para mezclar y reserve.
6. Mientras tanto, en una cacerola u olla grande, tome de 2 a 2.5 tazas de agua. Mantenga un soporte de metal o un salvamanteles en la sartén. Ahora calienta la sartén hasta que el agua hierva.
7. Mientras tanto, engrasa una sartén humeante con un poco de aceite. Puedes usar cualquier aceite de sabor neutro.
8. Agregue 1 cucharada de pasta de chile verde jengibre a la masa molida de moong dal. Para hacer la pasta de chile verde con jengibre, triture 1 o 2 chiles verdes y 1,5 pulgadas de jengibre en un mortero.
9. A continuación, agregue 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de jugo de limón y sal según sea necesario. Para un dhokla dulce y picante, también puede añadir 1 cucharada de azúcar o según su gusto en este paso.
10. Mezclar muy bien.
11. Luego agregue 1 cucharadita de sal de frutas o eno a la mezcla de masa moong dal. Eno se usa como ingrediente de levadura en esta receta.
12. Sea rápido y mezcle bien pero de manera uniforme.
Moong dal dhokla humeante
13. Inmediatamente vierta esta mezcla de dhokla en la fuente de vapor engrasada.
14. Ahora coloque con cuidado la cacerola en la cacerola grande donde el agua ya debe haber comenzado a hervir. Asegúrese de que el nivel del agua esté por debajo de la sartén, de lo contrario, el agua podría entrar en la masa.
Nota: Tenga cuidado ya que el agua y el vapor estarán muy calientes. Así que puedes usar un par de pinzas para colocar la sartén.
15. Cubra la sartén con una tapa y cocine al vapor durante 12 a 15 minutos a fuego medio hasta que la masa esté firme y cocida.
Verifique con un palillo o un pincho de madera y no debe haber masa pegajosa.
16. Deja que el moong dal dhokla se caliente. Luego separe los bordes con un cuchillo de mantequilla y retire suavemente de la sartén.
Hacer templado
18. Mida y mantenga todos los ingredientes listos para hacer el templado.
19. En una sartén pequeña, caliente de 1 a 2 cucharadas de aceite. Puedes usar cualquier aceite de sabor neutro.
20. Agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza y déjelas chisporrotear.
21. Luego agregue ½ cucharadita de semillas de comino y déjelas chisporrotear.
22. Agregue 1 pizca de asafétida (hing), 1 ramita de hojas de curry y 1 cucharadita de semillas de sésamo. Mezclar bien.
Nota: Para hacerlo sin gluten, omita agregar asafétida o use asafétida sin gluten.
23. Añadir 2 cucharadas de agua al templado. Mezcla bien y deja que el agua hierva. Tenga cuidado al agregar agua. Puede apagar el fuego mientras agrega agua.
Para darle unas notas dulces al templado, puedes agregar de 1 a 2 cucharaditas de azúcar después de agregar el agua. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelta cuando hierva el agua.
24. Cuando el agua hierva, vierta esta mezcla templada uniformemente sobre el moong dal dhokla al vapor. Adorne con ¼ de taza de hojas de cilantro (finamente picadas) y ¼ de taza de coco rallado (opcional).
25. Sirva moong dal dhokla tibio con chutney de cilantro o chutney de menta o chutney de coco o chutney de tamarindo. Puedes tomarlo a cualquier hora del día o como tentempié a la hora del té.
Mas sabroso Recetas de bocadillos
Asegúrese de calificar la receta en la tarjeta de recetas o deje un comentario a continuación si la ha hecho. Para obtener más inspiraciones veterinarias, regístrate para recibir mis correos electrónicos o sígueme en Instagram, YouTube, Facebook, Pinterest o Gorjeo.
Moong Dal Dhokla
Moong Dal dhokla es una variedad de dhokla sabrosa y nutritiva hecha con frijoles mungo enteros, hierbas y especias. Este bocadillo es un sabroso pastel vegano al vapor que es rico en proteínas y saludable.
tiempo de preparación 6 horas
Hora de cocinar 25 minutos
Tiempo Total 6 horas 25 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
Hacer masa verde gramo
Recoja y enjuague los frijoles moong enteros con agua un par de veces.
Remoje los frijoles moong en suficiente agua durante 6 a 7 horas o toda la noche. Luego drene el agua.
Muele el moong empapado con hojas de cilantro y ½ taza de agua hasta obtener una pasta semigruesa.
No hagas la pasta demasiado fina.
Además, la masa no debe ser demasiado gruesa ni delgada, sino como una masa dhokla.
Hacer moong dal dhokla
Tome alrededor de 2 a 2,5 tazas de agua en una cacerola grande. Coloque un pequeño soporte de metal o un salvamanteles en la sartén. Llevar el agua a ebullición.
Mientras tanto, engrasa un molde redondo con un poco de aceite.
Agregue pasta de chile verde jengibre, aceite, jugo de limón y sal a la mezcla de moong molida y mezcle bien.
Finalmente agregue sal de frutas o eno a la mezcla de dhokla y mezcle muy bien.
Inmediatamente vierta la masa con levadura en la fuente de vapor engrasada.
Coloque la cacerola en la cacerola grande donde el agua ya debe haber comenzado a hervir. Tenga cuidado ya que el agua y el vapor estarán muy calientes. Lo mejor es usar pinzas para mantener la vaporera con la masa.
Cubra la sartén y cocine al vapor durante 12 a 15 minutos o hasta que el dhokla esté listo. deje que el dhokla se caliente y luego puede retirarlo de la sartén.
Hacer templado
En una sartén pequeña, caliente el aceite.
Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Luego agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear.
Agregue asafoetida (hing), hojas de curry y semillas de sésamo tostadas. Mezclar bien.
Luego agregue 2 cucharadas de agua al templado. Mezcle bien nuevamente y deje que esta mezcla hierva.
Tenga cuidado al agregar agua. Puede apagar el fuego mientras agrega agua.
Vierta este templado por todo el moong dal dhokla al vapor.
Decorar con hojas de cilantro y coco.
Sirva caliente con chutney de menta y cilantro o chutney de coco o chutney de cilantro. También puedes servirlo con tu té de la tarde.
información nutricional
Moong Dal Dhokla
Cantidad por porcion
calorías 287 Calorías de grasa 99
% Valor diario*
Gordo 11g17%
Grasa saturada 4g25%
Grasa poliinsaturada 1g
Grasa Monoinsaturada 6g
Sodio 305 mg13%
Potasio 693mg20%
carbohidratos 35g12%
Fibra 10g42%
Azúcar 4g4%
Proteína 13g26%
vitamina a 231UI5%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 30 mg150%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina C 54mgsesenta y cinco%
vitamina e 3mg20%
Vitamina K 9 µg9%
Calcio 91 mg9%
Vitamina B9 (folato) 620µg155%
Hierro 4 mg22%
Magnesio 108 mg27%
Fósforo 210 mg21%
Zinc 2 mg13%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de recetas de los archivos (junio de 2012) se volvió a publicar y actualizó el 13 de septiembre de 2021.
Relacionado:
