Muffins de limón, coco y chía. Muffins sabrosos con limón, semillas de chía, coco y cúrcuma. 1 bol de muffins de limón y chía de 30 minutos. Receta vegana sin soja, sin nueces, sin aceite. Pin esto para más tarde.
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Cuando preparé el pudín de chía con cuajada de coco y limón, sabía que también querría esos sabores y texturas de otras maneras. Algo que pueda llevar, algo que no esté tan lleno de semillas de chía como un pudín de chía.
Por eso, estos muffins! Estos deliciosos muffins húmedos no tienen aceite agregado. La leche de coco entera los hace suaves y sorprendentes. Un montón de ralladura de limón, jugo de limón, semillas de chía y un poco de cúrcuma para darle color. Agregue otros sabores a elección como vainilla, agregue nueces picadas o frutas secas, hornee y ¡listo! Los aderecé con un poco de hojuelas de coco y una pizca de chía.
Estos muffins son frescos y veraniegos y son un excelente desayuno o merienda. ¡También puedes usar la masa para hacer donas! Colocar en un molde para donas engrasado y hornear.
Para hacer estos muffins sin gluten, use las harinas de mis muffins de nuez de plátano gf.
Más opciones de desayuno al horno del blog.
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Muffins de chía, coco y limón
Muffins de limón, coco y chía. Muffins sabrosos con limón, semillas de chía, coco y cúrcuma. 1 bol de muffins de 30 minutos. Receta vegana sin soja, sin nueces, sin aceite. Rinde de 10 a 12 muffins
Porciones: 10
Calorías: 116kcal
Ingredientes
Húmedo:
- 1 taza (226 ml) leche de coco entera Si usa otra leche no láctea, agregue 1 a 2 cucharadas de aceite o mantequilla vegana derretida
- ralladura de un limon
- jugo de 2 limones
- 2 a 3 cucharada semillas de chia
- 1/2 a 2/3 taza (100 a 150 gramo) azúcar crudo, caña u otro
- 1/4 cucharadita (0.25 cucharadita) o más cúrcuma
- 1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) extracto de vainilla opcional
Seco:
- 1 taza (120 gramo) harina de trigo integral
- 1/4 taza (31.25 gramo) harina blanca sin blanquear
- 2 a 3 cucharada copos de coco secos
- 1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) bicarbonato
- 3/4 cucharadita (0.75 cucharadita) Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita (0.25 cucharadita) sal
Instrucciones
-
Mezcla todos los ingredientes húmedos hasta que el azúcar esté bien combinado. Refrigera por al menos una hora para hidratar las semillas de chía. Normalmente lo guardo durante la noche.
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Cubra un molde para muffins con moldes para muffins. Precaliente el horno a 350 grados F.
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En un bol, batir todos los ingredientes secos. Agregue a la humedad y mezcle para combinar. La masa debe estar algo fluida pero no líquida. Si está demasiado líquido, agregue unas cuantas cucharadas más de harina y mezcle. (Si la mezcla húmeda se refrigeró durante la noche, la masa será espesa y parecida a un muffin y no fluida).
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Agregue más cúrcuma si es necesario. Agregue frutas secas o nueces, limón confitado o arándanos en este punto.
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Coloque la masa en un molde para muffins forrado. Espolvorea coco y semillas de chía por encima. Hornee a 350 grados F / 170 ºC durante 26 a 28 minutos.
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Deje enfriar durante 5 minutos en la sartén y luego unos minutos en el mostrador antes de servir. Los panecillos se pueden mantener en el mostrador (tapados) hasta por 2 días, o refrigerados hasta por 5.
Video
notas
Cálculos nutricionales basados en 1 de 10 porciones
Nutrición
información nutricional
Muffins de chía, coco y limón
Cantidad por porcion
calorías 116
Calorías de Grasa 54
% Valor diario*
Gordo 6g9%
Grasa saturada 4g25%
Sodio 125 mg5%
Potasio 146 mg4%
carbohidratos 13g4%
Fibra 2g8%
Proteína 2g4%
Vitamina C 0,2 mg0%
Calcio 40 mg4%
Hierro 1,6 mg9%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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