Mushroom Pulao (Indian Mushroom Pilaf)» Recetas de verduras de Dassana

Mushroom pulao es una variante de pulao rápida, fácil y sabrosa hecha con champiñones blancos, arroz basmati, leche de coco, aromáticas y hierbas. Si bien comparto la receta en una olla a presión para estufa, puede prepararla fácilmente en una sartén o en Instant Pot. La receta se prepara en aproximadamente 45 minutos y es un almuerzo o cena reconfortante y saludable.

Este pilaf de champiñones es una versión vegetariana del pulao de Goa y una de esas recetas que se suele hacer en casa. La receta es similar al pulao de gambas de Goa que haría mi madre, sin las gambas, pero delicioso.

Este es un pulao sencillo, rápido y muy sabroso. Es una receta útil cuando tienes poco tiempo o estás cansado de cocinar y anhelas la reconfortante comida casera.

He usado champiñones en el pulao. Aunque puedes usar cualquier variedad de hongos comestibles frescos o secos. También puedes hacer este pulao con verduras mixtas de tu elección en lugar de champiñones.

Junto con los champiñones, puede agregar algunas verduras como guisantes, papas, zanahorias, maíz, brócoli, coliflor, pimiento (pimiento morrón) y maíz tierno.

La adición de leche de coco en el pulao, le da un rico sabor. Aunque si no tienes leche de coco, solo agrega agua o caldo de verduras. En los momentos que no hay leche de coco, añado agua y preparo el pulao de champiñones.

Sirva este pulao de champiñones al estilo de Goa solo o con una guarnición de ensalada de cebolla y limón o ensalada de verduras o raita.

Guía paso por paso

Cómo hacer Pulao de Champiñones

1. Recoja, enjuague y remoje 1,5 tazas de arroz durante 20 a 30 minutos. Cuando el arroz se esté empapando, picar todas las cebollas, tomates, papas, chiles verdes. Lava y pica también los champiñones. Después de 20 a 30 minutos, drene toda el agua y reserve el arroz remojado.

He usado arroz basmati aquí. Pero puede usar arroz de grano largo o incluso cualquier variedad de arroz no pegajoso.

2. En una olla a presión de estufa, caliente 3 cucharadas de aceite. Puede usar aceite de coco o aceite de girasol o cualquier aceite de sabor neutro. También puedes usar ghee para un sabor más rico.

Agregue el siguiente garam masala entero y saltee hasta que chisporroteen y se vuelvan fragantes:

• 1 tej patta (hoja de laurel indio)
• 3 cardamomos verdes
• 4 a 5 dientes
• 6 a 7 pimienta negra
• 1 a 1.5 pulgadas de canela
• 1 cucharadita de semillas de comino – opcional

3. A continuación, agregue 1 cebolla en rodajas de tamaño mediano (aproximadamente de ⅓ a ½ taza de cebollas en rodajas o picadas).

4. Revuelva y saltee las cebollas a fuego bajo o medio hasta que se vuelvan doradas. Siga revolviendo con frecuencia de vez en cuando para que las cebollas se cocinen uniformemente.

5. Luego agregue ½ cucharada de pasta de jengibre y ajo o jengibre y ajo triturado.

6. Saltear unos segundos o hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre-ajo.

7. Agregue 1 tomate picado de tamaño mediano (alrededor de ⅓ de taza de tomates picados), 1 a 2 chiles verdes picados y 1 papa pelada y picada de tamaño mediano. La adición de papa es opcional y se puede omitir.

También puede agregar aproximadamente ⅓ de taza de guisantes verdes u otras verduras en este paso.

8. Revuelva y saltee por un minuto.

9. Ahora agregue los champiñones en rodajas o picados (200 a 250 gramos).

10. Mezcle y saltee durante 4 a 5 minutos a fuego bajo o medio.

Cocinar pulao de champiñones

11. Agregue el arroz remojado.

12. Rehogar el arroz durante 1 minuto removiendo suavemente a fuego lento.

13. Agregue 1 taza de leche de coco espesa.

14. A continuación, agregue de 1,5 a 1,75 tazas de agua. La cantidad de agua necesaria depende de la calidad del arroz utilizado y de si lo ha remojado antes o no.

Por lo general, 1,5 tazas de arroz basmati que se ha remojado durante 20 a 30 minutos antes, requiere alrededor de 2,5 tazas de agua si desea separar los granos. Para una textura un poco más cocida, puede agregar de 2,75 a 3 tazas de agua.

Como hemos agregado 1 taza de leche de coco espesa, solo necesita agregar de 1,5 a 1,75 tazas de agua. Entonces, la proporción total de líquido es de 2,5 a 2,75 tazas.

15. Remueve y mezcla muy bien.

16. Ahora sazone con sal al gusto. Mezclar de nuevo. Verifique el sabor del caldo y debe tener un sabor ligeramente salado.

17. Cocine a presión el pilaf de champiñones de 2 a 3 silbidos o de 9 a 10 minutos. Si usa una olla de 3 litros, cocine a presión por 2 silbidos y para una olla de 2 litros, cocine a presión por 3 silbidos.

18. Cuando la presión se estabilice por sí sola en la olla, solo retire la tapa. Esponje suavemente con un tenedor.

19. Sirva el pulao de champiñones caliente o tibio con rodajas de cebolla y lima. También lo puedes tomar con raita de cebolla y tomate y papa rostizada.

¡Más deliciosas recetas de arroz!

• Pulao: el pulao de verduras es un plato de una sola olla hecho con arroz y verduras mixtas.
• Guisantes pulao: receta aromática y sabrosa de matar pulao de la cocina punjabí.
• Arroz con champiñones: una receta fácil y rápida de arroz con champiñones hecho al estilo europeo.
• Biryani de champiñones: biryani vegetariano picante y sabroso con champiñones de la cocina de Chettinad.
• Arroz frito con champiñones: un arroz frito al estilo chino salteado con champiñones.

Asegúrese de calificar la receta en la tarjeta de recetas o deje un comentario a continuación si la ha hecho. Para obtener más inspiraciones veterinarias, regístrate para recibir mis correos electrónicos o sígueme en Instagram, YouTube, Facebook, Pinterest o Gorjeo.

Esta publicación de Mushroom Pulao de los archivos del blog publicada por primera vez en septiembre de 2010 se ha vuelto a publicar y actualizar el 3 de septiembre de 2021.