Narkel Naru (Ladoo de coco con jaggery) » Recetas vegetarianas de Dassana

Narkel Naru es uno de esos dulces por excelencia, que un bengalí en cualquier lugar del mundo juraría. En términos simples, su ladoo está hecho con coco y jaggery, pero al estilo bengalí. Los inviernos en la parte oriental de la India también significan la temporada de ‘nolen gur o jhola gur’, que es el azúcar moreno de la palmera datilera. Entonces, una receta clásica de Gurer Narkel Naru estaría hecha esencialmente de esta variedad de azúcar moreno. Aunque, si reside en otras partes del país, también puede usar el azúcar moreno normal.

narkel naru servido en un plato blanco con escalas de texto.

¿Qué es Gurer Narkel Naru?

Dado que el nombre del plato está en bengalí, las palabras traducidas al inglés significan lo siguiente:

Gurer – de jaggery (el sufijo bengalí -er significa ‘de’)

narkel – Coco

Naru – ladoo

Entonces, cuando se juntan, el nombre del plato significa literalmente ladoo hecho con azúcar moreno y coco. Los ingredientes principales de la receta son estos 3 ingredientes y es más o menos lo mismo en toda la cultura alimentaria bengalí.

Sin embargo, los hogares individuales o las tiendas de dulces especiales pueden afirmar que tienen sus recetas secretas con la adición de saborizantes adicionales o el uso de una variedad diferente de jaggery (gur).

Algunas personas o mithaiwalas (vendedores de dulces indios) también pueden usar azúcar en lugar de azúcar moreno y agregar Khoya (Mawa) (sólidos de leche evaporada) también en sus recetas. Pero, si me preguntas, estos no se parecen en nada al Gurer Narkel Naru marrón oscuro original. Los elaborados con azúcar se llaman Chinir Narkel Naru o Sada Naru.

Si bien esta delicia es apta para cualquier festival religioso, los bengalíes no pueden imaginar su Durga Puja o Lakshmi Puja sin el Narkel Naru. También es perfecto durante las celebraciones festivas ya que la receta es simple y se hace en minutos. Entonces, incluso si está haciendo un lote grande, no tomará mucho tiempo.

Más sobre este Narkel Naru

Lo he dicho antes y lo vuelvo a decir que estos ladoo de coco con jaggery son los ladoo más simples y fáciles que uno puede hacer. Además, tienen un sabor literalmente divino.

La primera vez que hice Narkel Naru fue para ofrecer al Señor Ganesha como naivedyam durante el festival Ganesh Chaturthi. Desde entonces, me quedo con estos para cualquier ocasión religiosa y festiva.

En esta receta de Gurer Narkel Naru, he usado azúcar moreno orgánico. Entonces, no tuve que hacer un jarabe y filtrarlo antes de agregarlo. Si usa caña de azúcar normal o azúcar moreno de palma, haga un almíbar con muy poca agua y cuele el almíbar para eliminar las impurezas. Solo entonces es apto para ser agregado al coco.

Una de las variaciones no bengalíes del Narkel Naru son estos Nariyal Ke Laddu. Aunque ambos están hechos con coco como ingrediente principal, al nariyal ladoo básico también se le agregan otros ingredientes. Por ejemplo, puedes hacerlo de 3 maneras.

  • En primer lugar, con coco fresco rallado y leche condensada azucarada con sabor a cardamomo.
  • En segundo lugar, con polvo de coco deshidratado sin azúcar y leche condensada azucarada. Ladoo hizo que la primera y la segunda forma se puedan cubrir con coco deshidratado antes de servir.
  • En tercer lugar, con polvo de coco sin azúcar y jarabe de azúcar.

Todas estas recetas son bastante instantáneas y puedes hacer los ladoos de coco rápidamente siguiendo estos métodos. Lo único que es común entre Gurer Narkel Naru y estos es que todos ellos son súper deliciosos.

Guía paso por paso

Cómo hacer Narkel Naru

1. Primero, caliente un kadai pesado o una sartén. Reduzca el fuego a bajo y agregue 2 tazas de coco rallado fresco.

coco rallado fresco agregado a una sartén a fuego lento.

2. Revolviendo con frecuencia, tueste el coco durante 4 a 5 minutos.

asar el coco revolviendo con frecuencia.

3. No dorar el coco. El tostado es solo para eliminar algo de la humedad del coco.

tostar el coco.

4. Luego, agregue 1 taza de polvo de azúcar moreno orgánico o azúcar moreno orgánico picado o rallado.

polvo de jaggery agregado al coco.

5. Mézclalo muy bien con el coco.

polvo de jaggery mezclado bien con el coco.

6. Revolviendo sin parar, cocina la mezcla de coco y azúcar moreno durante unos 6 a 7 minutos.

cocinar la mezcla de coco y azúcar moreno.

7. El azúcar moreno se derretirá y la mezcla se espesará un poco. No cocine demasiado ya que entonces los ladoos pueden ponerse duros.

Para probar, tome una pequeña porción y deje que se enfríe un poco. Luego, trata de formar un pequeño ladoo con él. Si la mezcla se puede formar fácilmente en una pequeña bola, la mezcla ladoo está lista.

Apague el fuego y mantenga el kadai en la encimera de la cocina.

mezcla cocida de coco y jaggery.

8. Agregue ½ cucharadita de polvo de cardamomo. Puedes omitir cardamomo en polvo si no lo tienes.

cardamomo en polvo agregado a la mezcla cocida de coco y jaggery.

9. Mezcla muy bien y deja que esta mezcla se enfríe por completo.

mezcla cocida de coco y jaggery mantenida para enfriar.

10. Extienda un poco de ghee en las palmas de las manos y tomando porciones pequeñas a medianas, haga bolas limpias. En lugar de ghee también puedes usar aceite de coco.

Guárdelos en un recipiente hermético y refrigere. Dependiendo del color del jaggery, el color del ladoo variará de marrón claro a marrón oscuro. Esta receta hace alrededor de 10 ladoo.

narkel naru en forma de la mezcla cocida de coco y jaggery.

11. Ofrezca a Narkel Naru como un naivedyam a las deidades o sirva a su familia.

narkel naru servido en un plato blanco con escalas de texto.

Consejos de expertos

  1. Mientras usa jaggery regular, mézclelo en muy poca agua para hacer un jarabe y cuélelo para filtrar las impurezas. Luego, úsalo para la receta.
  2. Otra variedad de jaggery que se puede usar para esta receta es el jaggery de palmera datilera especial de invierno o nolen/notun gur. Esto también se llama khejur gur. Mientras que la forma líquida se llama jhola gur, la forma sólida es el patali gur. Ambas variedades son un tesoro para la cocina bengalí.
  3. Puede agregar algunas frutas secas o nueces trituradas o picadas finamente en el Gurer Narkel Naru.
  4. Guárdelo en recipientes herméticos y manténgalo en un lugar fresco y seco. De esta manera ladoo son buenos para 2 a 3 días. De lo contrario, refrigere durante aproximadamente una semana más o menos. Sirva durante las festividades o disfrútelo en cualquier día normal como refrigerio dulce o postre después de las comidas.
  5. Puedes reducir a la mitad, duplicar o triplicar la receta de Narkel Naru.

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narkel naru servido en un plato blanco.

Narkel Naru (Ladoo de coco con jaggery)

Narkel Naru es un ladoo dulce tradicional elaborado con azúcar moreno y coco de la cocina bengalí. Estos ladoo rústicos se pueden endulzar con azúcar moreno de palmera datilera o azúcar moreno de caña de azúcar regular.

tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Tiempo Total 15 minutos

Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta

  • Primero calienta un kadai pesado. Reduzca la llama a un nivel bajo y agregue coco rallado fresco.

  • Revolviendo a menudo, asa el coco durante 4 a 5 minutos a fuego bajo o medio-bajo. Asegúrate de no dorar el coco. El tostado ayuda a eliminar parte de la humedad del coco fresco.

  • Luego agregue el polvo de azúcar moreno o azúcar moreno rallado.

  • Mézclalo bien con el coco.

  • Revolviendo sin parar, cocina la mezcla de coco y azúcar moreno durante unos 6 a 7 minutos a fuego bajo o medio-bajo.

  • Verás que el jaggery se derretirá y la mezcla se espesará un poco. No cocine demasiado o por mucho tiempo ya que el ladoo puede volverse masticable o duro. Para probar el punto de cocción, tome una pequeña porción de la mezcla y deje que se enfríe un un poco. Luego intenta formar un pequeño ladoo con él. Si la mezcla se puede formar fácilmente en una pequeña bola, la mezcla ladoo está lista.
  • Apague el fuego y mantenga la sartén sobre la encimera de la cocina.

  • Agregue polvo de cardamomo verde.

  • Mezcla muy bien y deja que esta mezcla se enfríe por completo a temperatura ambiente.

  • Extienda un poco de ghee o aceite de coco en las palmas de las manos y tome porciones pequeñas a medianas. Forme bolas redondas ordenadas.

  • Ofrece Narkel Naru a las deidades o sírvelo como un dulce para tu familia.

  • Guarde las sobras en un recipiente hermético y refrigere. Dependiendo del color del azúcar moreno, el color de Narkel Naru variará de marrón claro a marrón oscuro.

  • Si usa jaggery normal, haga un almíbar con muy poca agua y luego cuele el almíbar. Luego use este jarabe de azúcar moreno y agréguelo al coco.
  • Recuerde no cocinar la mezcla de coco y azúcar moreno durante demasiado tiempo, ya que la cocción excesiva puede dar como resultado una textura densa y masticable.
  • Esta receta de Narkel Naru también se puede reducir a la mitad, duplicar o triplicar.
  • Se puede usar azúcar moreno de palma en lugar de azúcar moreno de caña de azúcar para hacer el ladoo.

información nutricional

Narkel Naru (Ladoo de coco con jaggery)

Cantidad por porcion

calorías 146 Calorías de Grasa 54

% Valor diario*

Gordo 6g9%

Grasa saturada 5g31%

Grasa poliinsaturada 0.1g

Grasa Monoinsaturada 0.4g

Colesterol 1 mg0%

Sodio 3mg0%

Potasio 58mg2%

carbohidratos 23g8%

Fibra 1g4%

Azúcar 21g23%

Proteína 1g2%

Vitamina B1 (Tiamina) 0,01 mg1%

Vitamina B2 (Riboflavina) 0,003 mg0%

Vitamina B3 (Niacina) 0,1 mg1%

vitamina B6 0,01 mg1%

Vitamina C 1 mg1%

vitamina e 0,04 mg0%

Vitamina K 0,03 µg0%

Calcio 9mg1%

Vitamina B9 (folato) 4 µg1%

Planchar 1 mg6%

Magnesio 5 mg1%

Fósforo 18 mg2%

Zinc 0,2 mg1%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Esta publicación de recetas de Narkel Naru de los archivos publicada por primera vez en septiembre de 2017 se ha vuelto a publicar y actualizar el 12 de julio de 2022.

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