Lentejas Urad Dal hechas en una masa y horneadas para hacer un pan de lentejas suave, sabroso y nutritivo. Este pan de sándwich de lentejas no contiene lácteos, huevo, soja, gluten ni nueces. Se puede hacer sin maíz. Se puede hacer sin cereales omitiendo la harina de arroz. Receta paleo vegana sin gluten.
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Lo sorprendente de la masa de Urad dal (gramo negro partido y descascarillado) es que se airea muy bien por sí misma. Por lo tanto, el dal es el ingrediente obligatorio en las crepes del sur de la India (Dosa) y los pasteles al vapor (idli). Urad dal también se usa para hacer Vadas (empanadillas fritas) que tienen un solo ingrediente principal: urad dal.
Otra característica de urad dal es que mantiene el producto final húmedo y suave. Todas estas propiedades lo convierten en un gran candidato para hacer el pan de hoy.
Realmente no hay sustituto para Urad Dal. Ninguna otra lenteja funciona ya que la masa no fermentará. Puedes comprar las lentejas urad dal online en amazon Frijoles Urad Dal Matpe, partidos
Este pan puede parecer que tiene una corteza dura justo después de hornearlo, pero se vuelve más suave a medida que reposa porque el dal pierde humedad. Las fotos no hacen justicia a lo suave y delicioso que es este pan. No hay gluten ni goma de mascar ni frutos secos ni levadura añadida en este pan.
Bienvenidos a mi mundo de experimentación 🙂
La masa de lentejas también se puede dejar a temperatura ambiente para que fermente durante unas horas para obtener un pan con más levadura. El dal atrae levaduras silvestres y fermentos. No estoy seguro de si eso se llamaría técnicamente sin levadura después de la fermentación.
Cosas que debe saber antes de saltar a esta receta, este pan sabrá a lentejas urad dal. Este pan es más denso que un pan de molde habitual. /el pan también está muy húmedo. Entonces, si lo rebana antes de que se haya enfriado, se sentirá como si no se hubiera cocinado bien, pero sí. Si el pan no sale bien, simplemente agregue el pan picado en cualquiera de las salsas indias o sambhar (estofado de guisantes partidos) para ablandar y servir.
O haga un mini pan con 1/2 taza de lentejas en un mini molde para pan para probar primero. También puedes hacer panqueques gordos con la masa y usarlos como pan de hamburguesa.
Este pan está lleno de proteínas, ¡así que haz algunos sándwiches a la parrilla con este para un refrigerio abundante!
Urad Dal en la foto de abajo.
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Pan de Lentejas – Pan de Bocadillo Vegano Sin Gluten
Lentejas Urad Dal hechas en una masa y horneadas para hacer un pan nutritivo suave y sabroso. Información de alérgenos: libre de lácteos, huevo, soja, gluten, nueces. Se puede hacer sin maíz. Se puede hacer sin cereales omitiendo la harina de arroz. Agregue 1 cucharadita de goma xantana para un pan más ligero. Rinde 1 molde para pan mediano (molde para pan de 8,5 x 4,5 pulgadas)
Porciones: 6
Calorías: 227kcal
Ingredientes
- 1.5 tazas (300 gramo) urad Dal (gramo negro partido y desollado – Urad Dal Matpe)
- 3 cucharada harina de arroz
- 3 cucharada maicena o almidón de tapioca
- 1.5 cucharadita Levadura en polvo
- 2 cucharadita harina de lino o cáscara de psyllium
- 1/4 cucharadita (0.25 cucharadita) semillas de comino
- 1 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita (0.25 cucharadita) pimienta negra
- 1 cucharadita jugo de limon
- 1 cucharada aceite
Instrucciones
-
Remoje el urad dal durante la noche. Escurrir y agregar a un procesador de alimentos. Procese el dal hasta que esté ligeramente arenoso. Procese durante 30 a 45 segundos y luego mueva el dal con una espátula. Tomará de 3 a 4 minutos romper las lentejas hasta obtener una consistencia similar a la masa. Agregue solo un poco de agua (3 a 6 cucharadas) para ayudar con el procesamiento. Agregue el resto de los ingredientes y procese durante un minuto para combinar. Verifique la aireación de la masa. (deje caer media cucharadita de masa en una taza de agua. La masa debe flotar en la parte superior). Si no está bien aireado, transfiera la masa espesa a un tazón y bata con una cuchara grande varias veces, luego verifique nuevamente. la masa debe ser espesa y pastosa, pero también ligeramente burbujeante.
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Coloque la masa en un molde para pan forrado con pergamino. Rocíe aceite en la parte superior y nivele con una mano ligera para que el aire en la masa no se presione.
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Precaliente el horno a 395 grados F / 200 ºC. Hornear durante 45 minutos. Cubra el pan con otro pergamino después de los primeros 15 a 20 minutos colocando el pergamino en el molde para pan. Reduzca la temperatura a 375 grados F / 190 ºC después de 45 minutos, retire el pergamino y hornee por otros 10 a 15 minutos o hasta que suene hueco al golpearlo.
-
Enfriar completamente antes de rebanar. (Alrededor de una hora). El pan se corta más fácilmente al día siguiente. Refrigere el pan por hasta 5 días en un recipiente hermético. La corteza del pan está crujiente el primer día y se vuelve más suave a medida que se asienta debido a la humedad. La humedad en el recipiente de almacenamiento después de un día es normal. Me gusta usar para empanizar con aderezos de chutney o sándwiches simples.
notas
Valores nutricionales basados en 1 ración (2 rebanadas)
Nutrición
información nutricional
Pan de Lentejas – Pan de Bocadillo Vegano Sin Gluten
Cantidad por porcion
calorías 227
Calorías de grasa 27
% Valor diario*
Gordo 3g5%
Sodio 392 mg17%
Potasio 593mg17%
carbohidratos 36g12%
Fibra 15g63%
Azúcar 1g1%
Proteína 12,2g24%
vitamina a 20UI0%
Vitamina C 2,5 mg3%
Calcio 84mg8%
Hierro 3,9 mg22%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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