Faux Pan de Masa Madre con rebozado de Dosa fermentada (lenteja y arroz). El rebozado Dosa es un rebozado de lentejas y arroz fermentado que sabe un poco a masa fermentada. Receta vegana
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Lo sé bien. Horneo pan casi todos los días, por lo que pensarías que tengo un problema. iniciador de masa madre! Lo probé una vez, pero no sabía qué hacer con todo el iniciador adicional cada semana. La masa madre tiene grandes beneficios. Tiene un mejor perfil de nutrientes, ya que la bacteria come y reduce el contenido de almidón y carbohidratos y es más estable en almacenamiento.
La idea de usar un poco de masa de dosa se me ocurrió cuando me había olvidado de que la masa reposaba y fermentaba durante más de un día. Y las crepas que hice con él quedaron bastante agrias.
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Faux Pan de Masa Madre con rebozado de Dosa fermentada (lenteja y arroz)
El rebozado Dosa es un rebozado de lentejas y arroz fermentado que sabe un poco a masa fermentada. Receta vegana. Hace un pan pequeño de 7 por 4,5 pulgadas
Porciones: 8 porciones
Calorías: 98kcal
Ingredientes
- 1 cucharilla levadura activa
- 2 cucharaditas azúcar en bruto
- 1/4 taza (62.5 ml) agua
- 1/4 taza (59.15 gramo) rebozado dosa muy fermentado Deje que la mezcla de lentejas y crepes fermente al menos un día en un lugar cálido hasta que pueda oler claramente un olor ligeramente agrio.
- 1 Cucharada yogur griego no lácteo o crema agria vegana Usé yogur griego natural de leche de coco SoDelicious
- 1/8 cucharilla (0.13 cucharilla) sal de roca kala namak
- 1/3 cucharilla (0.33 cucharilla) sal
- 1/2 taza (62.5 gramo) harina de pan
- 1/2 taza (60 gramo) harina de trigo integral
- 2 cucharaditas gluten de trigo vital
Instrucciones
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Caliente el agua y agréguele azúcar sin refinar y levadura, mezcle y deje reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumoso.
-
En un tazón, mezcle bien la masa dosa, el yogur griego, la sal y la sal de roca.
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Agregue las harinas, el gluten de trigo y la mezcla de levadura y mezcle bien.
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Agregue más harina de pan si es necesario y amase hasta formar una masa suave (5 minutos). La masa estará ligeramente pegajosa.
-
Deje reposar la masa en un lugar cálido, cubierta con una toalla, durante 1,5 horas o hasta que se duplique.
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Saque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y use una cucharada de harina de pan para amasar y formar un rectángulo plano.
-
Enrolle bien la masa y colóquela en un molde para pan forrado con pergamino o en un molde para bagettes.
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Pulverizar agua por encima. Espolvorea harina y cubre con una toalla. Deje crecer hasta casi el doble. (35-40 minutos)
-
Levante suavemente el pergamino y colóquelo en una bandeja para hornear.
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Hornee en precalentado 365 grados F durante 25-30 minutos.
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Enfriar completamente antes de rebanar.
notas
Los valores nutricionales se basan en una porción
Nutrición
información nutricional
Faux Pan de Masa Madre con rebozado de Dosa fermentada (lenteja y arroz)
Cantidad por porcion
calorías 98
% Valor diario*
Sodio 149 mg6%
Potasio 49mg1%
carbohidratos 12g4%
Fibra 1g4%
Azúcar 1g1%
Proteína 3g6%
Vitamina C 0,2 mg0%
Calcio 5 mg1%
Hierro 0,4 mg2%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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