Pan plano relleno de garbanzos y brócoli – Paratha de brócoli sin levadura

Pan plano relleno de garbanzos y brócoli – Paratha de brócoli. Brócoli rallado, puré de garbanzos y especias rellenos en un pan plano de paratha. Receta india vegana Receta sin soya. Hace 8 o 9 Parathas.

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Pan plano relleno de garbanzos y brócoli - Paratha de brócoli.  Brócoli rallado, puré de garbanzos y especias rellenos en un pan plano de paratha.  |  VeganRicha.com Receta india vegana sin soya

Los Parathas rellenos solían ser el desayuno, el almuerzo o la merienda favorita cuando era niño. Siempre había algo de masa en la nevera, así que era cuestión de rallar o triturar algunas verduras u otros rellenos, cocerlos un poco si era necesario y usarlos como relleno. Los parathas generalmente se sirven con encurtidos indios que comúnmente usan mango crudo, lima, chiles o verduras conservadas en una base de aceite con especias como semillas de mostaza, hinojo, semillas de fenogreco, sal, etc. Estos encurtidos están disponibles en tiendas indias o en línea. Los panes planos rellenos también se pueden usar en cualquier lugar donde use panes planos, como guarnición con curry o sopas, o con un aderezo.

Estas parathas de brócoli tienen brócoli rallado y garbanzos con especias rellenos en una masa de trigo. Use otros frijoles cocidos o lentejas de su elección y otras especias de su elección para muchas variaciones. El proceso de hacer la masa y extenderla parece tedioso, pero se vuelve fácil con la práctica. Para una paratha sin gluten, consulte mi libro para la masa de pan plano de chía que funciona bien para hacer pan plano relleno o use esta masa de pan plano sin gluten de camote o use cualquier masa de chapati/roti de su elección.

Estos panes planos tienen el relleno de vegetales dentro. También puede agregar las verduras directamente en la masa mientras amasa como este pan plano de calabaza: Lauki Paratha.

¿Te gustan los panes planos rellenos? ¿Cuál es el relleno favorito?

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Para hacer estas parathas rellenas, haz la masa blanda. Dejar reposar durante 5 minutos y luego dividir en bolas.

Procesa todos los ingredientes del relleno, y Divídelo en bolitas. Extienda cada bola de masa, coloque la bola de relleno en el centro. Doblar para sellar y extender el pan plano.

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Cocine cada pan plano relleno hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados. Pincelar con aceite o mantequilla vegana y servir.

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Almacene cubierto con una toalla de cocina durante unas horas o en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta por 4 días.

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Pan plano relleno de brócoli y garbanzos – Receta sin levadura de brócoli Paratha

Pan plano relleno de garbanzos y brócoli – Paratha de brócoli. Brócoli rallado, puré de garbanzos y especias rellenos en un pan plano de paratha. Receta india vegana Receta sin soya. Hace 8 o 9 Parathas.

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total45 minutos

Curso: pan plano

Cocina: indio

Porciones: 8 porciones

Calorías: 144kcal

Autor: rica vegana

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 taza (120 gramo) harina de pastelería trigo entero
  • 1/2 taza (62.5 gramo) harina blanca sin blanquear o harina para todo uso
  • 1 cucharada harina de linaza
  • 1/3 cucharadita (0.33 cucharadita) sal
  • 1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) semillas de carambola Semillas de ajwain o comino
  • 2-3 cucharadita (2 cucharadita) petróleo
  • 1/4 taza (59.15 ml) aguafaba líquido de una lata de garbanzos, o use leche no láctea
  • 1/2 taza (125 ml) agua

Relleno de brócoli y garbanzos

  • 1 cabeza mediana de brócoli
  • 1 taza (164 gramo) garbanzos cocidos
  • 1/3 cucharadita (0.33 cucharadita) sal
  • 1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) polvo de ajo
  • 1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) o más comino molido
  • 1/3 cucharadita (0.33 cucharadita) o más cayena
  • 1/2 pulgada (0.5 pulgada) jengibre Cortado

Instrucciones

  • Hacer la masa: En un bol, mezclar las harinas, el lino, la sal, las semillas y mezclar bien. Agregue el aceite y el aquafaba y mezcle. Agregue agua 2 cucharadas a la vez hasta que la mezcla comience a unirse. Continúe mezclando durante otro minuto. Luego use sus manos para formar una masa suave (ligeramente pegajosa está bien). Deje reposar la masa tapada durante 5 minutos.

  • Haga el relleno: presione el brócoli en un procesador de alimentos durante unos segundos, luego agregue el resto de los ingredientes y presione hasta que la mezcla esté uniforme y no tenga trozos grandes. Saque la mezcla en su mano y forme bolas de 1 a 1.5 pulgadas (que se desmoronen está bien) y reserve. si la mezcla está demasiado húmeda, tueste en una sartén durante 2-3 minutos y luego forme bolas.

  • Haga los panes planos: divida la masa en 8 a 9 bolas. Extienda cada bola con un poco de harina en un círculo de más de 5 pulgadas.

  • Coloque una bola de relleno en el centro del pan plano enrollado. Dobla el pan plano sobre la bola y presiona para sellar (como una bola de masa). Espolvoree con harina y enrolle ligeramente a un tamaño de 6 a 7 pulgadas.

  • Caliente una sartén a fuego medio alto. Cuando la sartén esté caliente. Coloque un pan plano relleno en el sartén. Cocine durante 1 a 2 minutos. Voltee y cocine el otro lado durante 1-2 minutos. Rocíe o cepille un poco de aceite y continúe cocinando hasta que ambos lados tengan manchas marrones. Repita para todos los panes planos rellenos.

  • Sírvalos con raita vegana, pepinillos indios, ketchup, sriracha, salsas de su elección, o con un dip, o como guarnición con curry, dals, sopas de lentejas.

notas

Para variaciones, use otras especias, garam masala u otros frijoles o lentejas cocidos. ¡Agregue queso vegano rallado para un calzone paratha!

Nutrición

información nutricional

Pan plano relleno de brócoli y garbanzos – Receta sin levadura de brócoli Paratha

Cantidad por porcion

calorías 144
Calorías de grasa 27

% Valor diario*

Gordo 3g5%

Sodio 288 mg13%

Potasio 342 mg10%

carbohidratos 25g8%

Fibra 5g21%

Azúcar 1g1%

Proteína 6g12%

vitamina a 505UI10%

Vitamina C 67,8 mg82%

Calcio 61 mg6%

Planchar 1,9 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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